¿Cómo hacer polvo de cordero Xishui?

La práctica de los fideos de cordero gourmet en Zunyi, Guizhou. Se dice que los fideos de cordero Zunyi se originaron durante el período Kangxi de la dinastía Qing.

El polvo de cordero Zunyi utiliza materiales especiales en el proceso de producción. Primero está la oveja. En las áreas de Sinan, Dejiang, Fengmin, Wuzhou, Daozhen y Zheng'an en el noreste de Guizhou, hay un tipo especial de cabra enana, que es gorda y sin sabor. Después de matar a la oveja, se separa su carne y huesos. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento, luego retirar la carne y cortarla en rodajas finas. Una vez cocida la carne, escalde las rodajas de carne en agua hirviendo y prepare sopa de huesos fresca para consumir. La receta aromatizante de la sopa es una receta secreta. La gente sólo sabe que cinco especias incluyen cebolla, cilantro, fideos con pimiento, etc. Hay dos tipos de sopa: roja y blanca. El aceite rojo se elabora con chiles rojos machacados en aceite de olla. Beba primero la sopa y luego coma la carne en polvo. Es especial. El polvo de cordero Zunyi no sólo es delicioso, sino que también nutre el yin y fortalece el yang.