¿Qué son los Hakkas y qué comen?
¿Qué son los Hakkas y qué comen los Hakkas?
¿Qué son los Hakkas? ¿Qué comen los Hakkas? Los Hakkas son uno de los grupos étnicos de la nación china. Se distribuyen principalmente en el. al sur de nuestro país Hakkas Se ha transmitido mucha cultura material y alimentaria para que las generaciones futuras la estudien. Echemos un vistazo a qué es el pueblo Hakka y qué come. ¿Qué son los Hakkas y qué comen los Hakkas? 1
Al hablar de los Hakkas, creo que mucha gente se sentirá muy familiarizada con ellos, porque los Hakkas son uno de los grupos étnicos con amplia distribución y gran influencia en el Son cálidos y hospitalarios. Son bienvenidos por muchas personas. Entonces, ¿qué significa Hakka, qué come Hakka y de dónde viene Hakka?
1. ¿Qué significa Hakka
¿Qué es Hakka? ¿Es uno de los más importantes? componentes de los residentes locales en Guangdong, Fujian, Jiangxi, Taiwán y otras provincias de China. Como antiguo grupo de inmigrantes Han en el sur, el pueblo Hakka es uno de los grupos étnicos con amplia distribución y influencia de gran alcance en el mundo.
Históricamente, casi todos los grupos étnicos chinos han experimentado la migración a través de las dinastías y se han desarrollado hasta el día de hoy. Los aborígenes en Beijing, Shanghai y otros lugares hoy son principalmente inmigrantes de hace cientos de años. los principales grupos étnicos de Guangdong, Fujian y Taiwán. Por lo tanto, durante los miles de años de historia migratoria, el pueblo Hakka se ha convertido en aborigen en muchos lugares al igual que otros grupos étnicos migratorios.
¿Qué es el pueblo Hakka y de dónde viene? El origen del pueblo Hakka comenzó durante la Dinastía Qin cuando el sur de la Dinastía Ling se fusionó con el Período Baiyue. Se desarrolló a través del Wei, Jin. , Dinastías del Sur y del Norte, Dinastías Tang y Song, y formaron una sociedad relativamente estable a más tardar en la Dinastía Song del Sur: el grupo étnico Hakka.
Se estima que hay alrededor de 80 millones de personas Hakka en el mundo. Alrededor de 50 millones de ellos están distribuidos en más de 180 ciudades y condados en 19 provincias, incluidas Guangdong, Jiangxi, Fujian, Guangxi, Sichuan y Hainan. El número de hakkas locales en la provincia de Guangdong ha alcanzado alrededor de 25 millones, lo que representa un tercio. de los grupos étnicos locales en Guangdong. Aproximadamente 6 millones de personas se distribuyen en Hong Kong, Macao y Taiwán, y alrededor de 15 millones de personas se distribuyen en más de 80 países y regiones, incluidos Indonesia, Malasia, Tailandia, Singapur, Vietnam, Estados Unidos, Perú y Mauricio. También es una parte importante del idioma local.
Huizhou, Meizhou, Shenzhen, Ganzhou, Longyan, Heyuan, Shaoguan, Hezhou, Sabah y Hsinchu son ciudades importantes donde viven los habitantes de Meizhou, Huizhou, Ganzhou y Tingzhou, conocidos como los "Cuatro Hakka". Estados" ".
Los hakkas tienen un desempeño destacado en diversos campos, como Lee Kuan Yew, Lee Hsien Loong, Ye Jianying, Zeng Sheng, Lai Enjue, Cai Mengji, Chen Yinque, Ye Ting, Chen Baozhen, Zhang Bishi, Xue. Yue, Thaksin Shinawatra, Yingluck Shinawatra Na Wa, Li Hejun, Leslie Cheung, Hu Wenhu, Lin Dan, Fan Wenfang, He Wanna, Stephy Tang, Liu Xijun, Cyndi Wang, Chen Yanqiao, etc.
2. ¿Qué comen los Hakkas?
Los Hakkas emigraron desde el río Amarillo en las Llanuras Centrales hacia el sur, armonizando con la sociedad en general y absorbiendo las características dietéticas del norte y del sur, y acumuló la esencia de los alimentos en varios períodos históricos, creando su propia cultura alimentaria extensa y profunda. Entonces, ¿qué come la gente hakka? Aprendamos sobre la comida hakka. La comida tradicional hakka se divide a grandes rasgos en varias categorías: alimentos básicos, platos y snacks famosos, té y vino, etc.
La cocina tradicional Hakka utiliza principalmente carne, con ingredientes principales destacados, y presta atención a lo "salado, asado, graso, fragante, cocido y añejo".
Salado: La comida Hakka es salada, e incluso hay un dicho que dice que "lo mejor para comer en Hakka es salado"
Quemado: Énfasis en comer mientras está caliente, y "; quema o no quema". Es uno de los criterios para evaluar si un plato está delicioso;
Grasas: Generalmente se utiliza mucho aceite. Para la carne, se suele utilizar panceta de cerdo o incluso carne puramente grasa. elegido, y los rellenos son semigrasos y magros;
Fragancia: Al cocinar, freír, sofreír, asar, hornear o estofar, que es mejor para el sabor; >
Cocido: Cocinar enfatiza estar bien cocido;
Chen: Verduras secas de uso común Espere ingredientes viejos, como verduras encurtidas y carne de cerdo.
Entre las especialidades Hakka, la más famosa es el "Badagan" en el oeste de Fujian. No hay muchos restaurantes en China que sean famosos por sus ocho platos secos. Badagan es una auténtica especialidad local.
Son batatas secas Liancheng, bilis de cerdo seca Wuping, carne seca Mingxi, ratones secos Ninghua, rábanos secos Shanghang, verduras secas Yongding, tofu seco Changting y brotes de bambú secos Zhangping. Parece rústico, pero tiene un sabor diferente. El primero de los "ocho grandes tallos" es el tallo de rata de Ninghua.
Las especialidades Hakka muy conocidas tanto en el país como en el extranjero incluyen el pollo al horno con sal, el pescado en vinagre, el cerdo estofado con verduras encurtidas, el cerdo cristal, el tofu relleno, el pato bañado en salsa, el cerdo Dongpo (también llamado "cerdo estofado"), champiñones rellenos, carne de perro estofada, manitas de cerdo a las cinco especias, pechuga de cerdo sureña frita, taro relleno con cientos de flores, etc.
Pasta de taro dulce, flores de poligonum, bolas de hierba recubiertas de agua, albóndigas, bollos al vapor, pasteles de crisantemo, pizza Baihou, frutas fritas (también conocidas como "panqueques fritos"), rollitos de primavera rellenos, bolas de rábano, Los dulces de cáscara de pomelo, el delicioso arroz, los pasteles de hadas, el pastel de brotes de bambú, los fideos encurtidos, etc. son todos los famosos bocadillos Hakka. ¿Qué son los Hakka y qué comen? 2
Etiqueta de hospitalidad de los Hakka
Los hakka son un grupo étnico destacado de la nación Han Desde la antigüedad, han valorado la etiqueta y han hablado de lo conocido. por ser educado. Las personas confían unas en otras y mantienen buenas relaciones interpersonales. Existen ciertas etiquetas entre padres e hijos, entre parientes, entre vecinos y entre mayores y generaciones más jóvenes. Todo el mundo debe respetar este tipo de etiqueta. Si no lo hace, será ridiculizado e incluso regañado diciendo: "Morirás joven y enseñarás menos".
El pueblo hakka tiene muchas y complicadas etiquetas. Debido a los conocimientos superficiales del autor y al hecho de que es imposible cubrirlo todo en un artículo breve, sólo puedo dar algunos ejemplos.
Hospitalidad. Cuando llega un invitado, un hombre se sienta con él, le ofrece cigarrillos y una mujer le sirve té. No está permitido recibir invitados "sin camiseta" o "en ropa interior", ni doblar la espalda, cruzar las piernas, hurgarse la nariz o jugar con los pies a voluntad. Servir té también es muy particular. Cuando se sirve té a un invitado solo, se deben utilizar ambas manos para servirlo. Cuando hay muchos invitados, se utiliza una bandeja para servir el té. Cuando un invitado toma el té, tiene que levantarse de su asiento. Si no se levanta, dice que lo siente. El anfitrión respondió que de nada. Usar cinco dedos en la mano derecha y cuatro dedos en la mano izquierda significa "Todos somos hermanos de todo el mundo y nos encontraremos en todas partes de la vida".
Comer. Cuando el anfitrión y los invitados comen, los invitados o ancianos deben sentarse a la mesa. Durante el banquete, se debe servir vino a los invitados en orden del tamaño de los asientos. Tomemos como ejemplo una mesa cuadrada y una mesa redonda: la persona que acompaña a los invitados se sentará en el asiento 8 en la mesa cuadrada y en el asiento 10 en la mesa redonda, y el camarero será atendido en orden de tamaño de los asientos. Estas normas siguen siendo muy estrictas, especialmente en las grandes zonas rurales.
El anfitrión debe servir arroz a los invitados e invitarlos a comer. No deben ocupar los asientos de los invitados ni pisar la barra transversal de los taburetes de otras personas. Al recoger los platos, solo pueden recoger sus propios platos. , y no deberían elegir indiscriminadamente. Cuando las personas en la misma mesa están llenas, no se les permite abandonar la mesa. Deben poner sus palillos en sus propios tazones de arroz para mostrar su intención de esperar (si alguien en la mesa pone sus palillos en sus tazones de arroz, significa que alguien en la mesa pone sus palillos en sus tazones de arroz). están insatisfechos o no están llenos) o Di fulano de tal, por favor come despacio, lamento no haberte esperado. Espere a que el invitado responda: "De nada" antes de levantarse de la mesa para despedir al invitado.
Despedida de invitados. Cuando un huésped quiere irse, el anfitrión primero debe intentar persuadirlo para que se quede. Si el huésped realmente quiere irse, el anfitrión debe recoger sus pertenencias, abrir la puerta y salir. El invitado dijo que por favor quédese y el anfitrión le hizo una reverencia o le estrechó la mano para despedirse. Si viajan muchas personas juntas, el huésped mayor o la persona mayor irá primero.
El pueblo Hakka también tiene muchas etiquetas, por ejemplo, los niños deben saludar a sus padres o mayores cuando se levantan por la mañana y antes de acostarse por la noche. Los familiares y amigos tomarán la iniciativa de ayudarse unos a otros durante las bodas rojas y blancas y se enviarán regalos. Incluso si tienen comida fresca, deben compartirla con sus vecinos.