Al hacer carne de cerdo estofada, ¿qué tipo de condimento no se debe poner, pero algunas personas siempre lo ponen mal? ¿No es de extrañar que la carne no quede deliciosa cuando se quema?
Ahora que el precio de la carne de cerdo ha subido, es realmente difícil aumentar el precio de venta. Sin embargo, todo el mundo está acostumbrado a comer carne de cerdo cruda y puede sentirse ansioso si no la come. Todo el mundo todavía tiene que comerlo de vez en cuando para aliviar el anhelo de todos. Al pasar por el mercado de agricultores todos los días, los puestos de carne de cerdo están llenos de gente y la mayoría de la gente compra panceta de cerdo. Hay muchas formas de comer panceta de cerdo, como freír, guisar, freír, asar, guisar, etc. Lo más agradable de comer carne de cerdo es la ternera hervida. Un plato de costillas de cerdo estofadas rojas es muy satisfactorio.
Hay muy pocas lonchas de cerdo, pero no quedarán deliciosas cocinadas en casa. El color no es rojo ni brillante, el sabor no es suave ni glutinoso, el sabor no es bueno e incluso huele a pescado. Si se hace así, es un desperdicio. Hoy en día, la panceta de cerdo es tan cara que ni siquiera puedes comerla si se pone rancia y duele después de comerla. De hecho, algunas personas encuentran demasiado complicadas las costillas de cerdo estofadas. En su opinión, cuantos más condimentos se utilicen, más fragantes y deliciosas serán las costillas de cerdo estofadas. Si quieres que el cerdo estofado quede delicioso, no necesitas demasiados condimentos. Hay un condimento en particular que no puedo olvidar. Si lo dejas pasar, la carne no quedará blanda ni glutinosa, y será más desagradable, pero siempre habrá gente que se equivoque. ¡Con razón la carne sabe mal!
Mi tío es chef de restaurante y las costillas de cerdo estofadas que prepara son particularmente fragantes. Cada vez que celebraba un banquete en casa, las costillas de cerdo estofadas se hacían cada vez más populares. Aprendí a hacerlas con él y descubrí que si tenía que prestar atención a algunos detalles y manipularlas adecuadamente, las costillas de cerdo estofadas también podían hacerlo. tener éxito. Déjame compartir contigo cómo hacer cerdo estofado. Echemos un vistazo rápido a lo que se debe incluir en el proceso de fabricación. ¿Hay algo que no quieras dejar ir? Prepare comida para costillas de cerdo estofadas: panceta de cerdo, jengibre, cebollino, galanga, anís estrellado, azúcar de roca, vino de arroz, salsa de soja, sal y aceite vegetal.
Después de que la olla de hierro esté roja, saca un trozo entero de piel de panceta de cerdo y toca la olla. Hacer esto eliminará todos los pelos de cerdo y parte del olor a pescado, lo que hará que la piel de cerdo sea más deliciosa. Después de blanquear, use una bola rodante para limpiar la superficie de la piel de cerdo. La piel del cerdo está un poco dura, así que no temas romperla. Limpiar y cortar en trozos. Limpiar la olla, introducir la panceta, llenarla de agua, llevarla a ebullición, verter una cucharada de vino de arroz y seguir quitando la espuma. Una vez que ya no se encuentre la espuma blanca, retire la panceta de cerdo, póngala en agua hervida tibia y límpiela. Generalmente se adhiere algo de suciedad a la carne después del escaldado, o es más adecuado limpiarla. Relativamente limpio y sin olor a pescado.
Limpiar y secar el wok, verter una cantidad adecuada de azúcar de roca en el wok, sofreír el azúcar de roca a fuego lento y sofreír hasta que las burbujas grandes se conviertan en burbujas calientes, lo que indica que el el azúcar está listo. Si quieres que la panceta de cerdo quede roja, suave y delicada, el color del azúcar es fundamental. Se debe freír adecuadamente, pero no demasiado, ya que también amargará. Y poner la panceta de cerdo en la olla, sofreír rápidamente y cubrir con azúcar. Agregue suficiente agua caliente hasta que desaparezca la panceta de cerdo, luego agregue un poco de jengibre, cebolla verde, galanga y anís estrellado y deje hervir. Luego cocine a fuego lento durante un rato. Aproximadamente 30 minutos, agregue la cantidad adecuada de sal y salsa de soja, retire las especias, las rodajas de jengibre y la cebolla. De lo contrario, cocine nuevamente a fuego lento durante diez minutos hasta que la carne esté tierna y cerosa.
Cuando finalmente se reduzca el jugo y la sopa esté reducida y espesa, puedes apagar el fuego y poner en marcha la olla. Cuando cocine carne de res, simplemente agregue cebolla, jengibre, galanga y anís estrellado. Cuanto más simple sea el anís estrellado y las especias, mejor no se exceda, de lo contrario tapará el aroma de la panceta de cerdo y no obtendrá ganancias. vale la pena. En particular, debes saber que hay un material del que no quieres desprenderte. Este material son granos de pimienta y mucha gente lo expresa mal. Dado que los granos de pimienta son un condimento general, muchas personas los añaden al azar. De hecho, agregar granos de pimienta a las costillas de cerdo estofadas es lo más tabú, ya que hará que la carne se endurezca y se endurezca, dándole un olor a madera al guisarse.
Además, al cocinar carne de res se debe poner sal en el medio, que es en realidad cuando se cuece la panceta de cerdo hasta que tenga nueve maduraciones. Espolvoree sal en este momento y cocine a fuego lento durante diez minutos para que se absorba más fácilmente el sabor. ¿Puedes aprenderlo inmediatamente? Hagamos uno y echemos un vistazo.