¿Qué nutrientes le faltarán a las personas si no comen carne durante mucho tiempo?
Primero, echemos un vistazo al valor nutricional de la carne. La carne tiene un alto contenido de proteínas (alrededor de 10 a 20) y es una fuente importante de proteínas de alta calidad para el cuerpo humano. Puede complementar las deficiencias de aminoácidos de las proteínas de origen vegetal. El contenido de grasa de la carne representa alrededor del 10-30%, que es una fuente de energía para el cuerpo humano y un portador de vitaminas liposolubles. Los despojos de animales, especialmente el hígado, pueden aportar al cuerpo humano múltiples vitaminas. Cuando se cocina con carne de ganado, tiene un sabor delicioso, aumenta el apetito y tiene fuertes propiedades de saciedad. Su valor nutricional y su valor comestible juegan un papel importante en la dieta humana.
Según las directrices dietéticas para los residentes chinos, cada persona necesita consumir una media de 125-200 g de alimento animal al día, y la carne de ganado y aves de corral representa entre 50 y 100 g. Si no come carne durante mucho tiempo, provocará las siguientes deficiencias nutricionales:
1. Provocará deficiencias nutricionales de proteínas
Si no come carne durante mucho tiempo. Durante mucho tiempo, provocará una falta de proteínas en el cuerpo, especialmente proteínas de alta calidad. La desnutrición conduce a una inmunidad baja, lo que provoca síntomas a largo plazo como fatiga, irritabilidad y resistencia debilitada. La falta prolongada de proteínas provocará cambios significativos en varios niveles hormonales y la composición corporal del cuerpo humano, y varios tejidos y órganos se encogerán significativamente, lo que provocará un equilibrio negativo de nitrógeno grave y una serie de síntomas clínicos.
2. Conducir a deficiencias nutricionales de grasas
Evitar el consumo de carne a largo plazo conducirá a una deficiencia de ácidos grasos derivados principalmente de animales, especialmente ácidos grasos poliinsaturados n-3. Los pescados marinos grasos son la principal fuente de ácidos grasos poliinsaturados de la serie n-3. Además de ser beneficiosos para prevenir enfermedades cardiovasculares, los ácidos grasos n-3 también pueden desempeñar un papel importante en la prevención de la diabetes y las enfermedades inflamatorias crónicas. Otras investigaciones han confirmado que las grasas ricas en ácidos grasos n-3 son factores preventivos de determinados cánceres.
3. Deficiencia nutricional de vitaminas
Es posible que los vegetarianos no absorban suficientes vitaminas liposolubles, como la vitamina A liposoluble, que es necesaria para el cuerpo humano, debido a una ingesta insuficiente de grasas. en su dieta diaria. Las fuentes más eficaces de vitamina A son algunos alimentos grasos de origen animal, como el hígado, los riñones, los productos lácteos enteros, la mantequilla, las yemas de huevo, el aceite de hígado de bacalao y el pescado marino graso. La vitamina A desempeña un papel importante en el mantenimiento de la visión normal, participa en la síntesis de proteínas y la diferenciación celular y mantiene las funciones normales de crecimiento y desarrollo. Su deficiencia se manifiesta principalmente como susceptibilidad a enfermedades infecciosas, ceguera nocturna, enfermedad del ojo seco y enfermedad epidérmica.
No comer carne durante mucho tiempo también puede provocar deficiencia de vitamina B12. Académicos extranjeros estudiaron la cisteína sérica, la vitamina B12, los lípidos en sangre, etc. de 26 mujeres que comían regularmente y 26 mujeres vegetarianas. Los resultados mostraron que los niveles séricos de vitamina B12 de los vegetarianos eran significativamente más bajos que los de los vegetarianos. eran del mismo tipo. Los niveles de cisteína eran significativamente más altos que los de los consumidores habituales. Aunque algunos alimentos fermentados y hongos también contienen vitamina B12,
4. Deficiencias minerales
Los minerales que los vegetarianos son propensos a una ingesta insuficiente incluyen calcio, hierro, zinc, etc.
Las mejores fuentes alimenticias de calcio son la leche y los productos lácteos.
La mayor contribución a la nutrición con hierro en la dieta sigue siendo la de los alimentos de origen animal, como el hígado animal, la sangre entera de animal y las carnes rojas, que son ricas en hierro hemo. Las aves y el pescado también son buenas fuentes. Las fuentes incluyen mariscos, cangrejos, camarones, pescado, carnes rojas, despojos de animales y otros alimentos de origen animal.