La diferencia entre hacer sushi con y sin vinagre de sushi

A la hora de hacer sushi, añadir vinagre de sushi puede hacer que los granos de arroz se dispersen y no se peguen a las manos, de modo que se pueda esparcir uniformemente sobre las algas. Pero si no agrega vinagre de sushi, el sabor será único, el arroz estará pegajoso y el sabor será un poco peor.

El sushi es un manjar tradicional japonés. En el antiguo Japón, el sushi era pescado salado marinado en sal y arroz. Posteriormente evolucionó hasta convertirse en el sushi actual. Sushi se escribe como 鮨 (すし) en el antiguo Japón y su significado original es pescado salado.

El nombre sushi es la versión Man’yōkana del personaje sushi. Hay muchos tipos de flores y colores. Los ingredientes pueden ser crudos, cocidos o encurtidos. Parece que la diferencia de ingredientes hace que el precio y la calidad del sushi varíen mucho.

El sushi ha experimentado varios cambios importantes en Japón:

Durante el período Muromachi apareció el sushi cocido con arroz y pescado, que es la forma de sushi más antigua mencionada anteriormente. Después de entrar en el período anterior a Edo, el vinagre, que originalmente era muy caro, se produjo en masa y la gente empezó a añadir vinagre al arroz para sustituir el proceso de fermentación, y se inventó el "sushi morashi".

A finales del periodo Edo, con la prosperidad del mercado pesquero de la Bahía de Tokio y el paulatino auge de la cultura gastronómica de carretera como el yatai, apareció el sushi más representativo, el "nigiri sushi", según la leyenda, en Hanaya. Yohei en Edo inventó el nigiri sushi para atraer a los comensales que iban a ver partidos de sumo cerca.