A mi familiar le encanta comer fideos después de sufrir diabetes. ¿Puede comerlo?

Sí, pero hay que limitar la ingesta de fideos de patata. Se puede decir que los fideos son un alimento común en la dieta diaria. A muchas personas les gusta comerlos al sofreír, platos fríos o guisar carne, como fideos guisados ​​con repollo, fideos guisados ​​con melón de invierno, etc. Y, en general, a la mayoría de las amigas les gusta comérselo.

Debido a que los fideos son ricos en almidón, muchas personas con diabetes no se atreven a comerlos, pensando que comerlos afectará el aumento del azúcar en sangre. De hecho, todos los alimentos tienen energía y comerlos aumentará el nivel de azúcar en la sangre. Sin embargo, algunos alimentos aumentan el nivel de azúcar en la sangre rápidamente y otros lentamente. La velocidad del aumento del nivel de azúcar en la sangre depende del índice glucémico (IG) del alimento.

El índice IG de los alimentos es un indicador fisiológico que mide la respuesta del azúcar en sangre provocada por la ingesta de alimentos. Dividido en alimentos con IG alto, IG medio y IG bajo. Los alimentos con un IG bajo permanecen en el estómago durante mucho tiempo y se liberan lentamente. Después de ingresar a la sangre, el pico de glucosa es bajo y la tasa de disminución es lenta. El índice IG de los fideos de patata es sólo de 13,6, por lo que siguen siendo comestibles para las personas con diabetes, pero no son absolutamente incomibles.

El bajo índice IG de los fideos de patata está relacionado con el almidón resistente que contiene, ya que el almidón resistente es un tipo de fibra dietética que puede digerirse y absorberse lentamente después de comer, pudiendo además producir sensación de saciedad. . Por lo tanto, aún puedes comer algunos fideos de patata y fideos de boniato al cocinar, pero la ingesta debe ser limitada. El contenido de azúcar de los fideos definitivamente no es bajo. Sin embargo, después del tratamiento con frío, el índice glucémico de los fideos es bajo y las personas con diabetes pueden comer fideos. Sin embargo, no coma demasiado de una vez.

Esto se debe a que el contenido energético y de azúcar de los fideos es relativamente alto, generalmente 338 calorías por 100 gramos, y el contenido de azúcar es de 84,2 gramos por 100 gramos. Por tanto, las personas con diabetes deben limitar su ingesta energética total, es decir, pueden comer un poco de fideos, pero deben incluirse en la energía del alimento básico. Al mismo tiempo, pueden reducir la cantidad de alimento básico y comer. fideos como alimento básico.