¿Qué parte de la carne de cerdo es mejor comprar?
1. La panceta de cerdo, también conocida como carne de cerdo de tercera línea, se encuentra fuera de las costillas y los músculos abdominales. Contiene más grasa y tejido muscular, por lo que la grasa y los músculos se disponen alternativamente después de cortarlos, de ahí el nombre de panceta de cerdo. La mejor panceta de cerdo se encuentra cerca de la panza de la pata delantera, donde las capas están perfectamente proporcionadas, con carne grasa y magra, y el color es rosado.
2. Carne de ciruela. La carne de ciruela, también conocida como carne de paleta superior, se encuentra en la parte posterior del cuello del cerdo, que es la conexión entre la carne de cerdo y el cuello del cerdo. Los cerdos suelen trasladarse a esta parte con frecuencia, lo que hace que la proporción entre carne y grasa sea muy alta. En la sección transversal de este tipo de carne, la carne magra puede representar el 90%. La carne blanca rosada está incrustada con aceite blanco y sedoso, que parece una flor de ciruelo en flor, de ahí el nombre de carne de flor de ciruelo.
3. Mucha gente sabe que el lomo es tierno, incluso las personas que no comen mucha carne. El lomo es una tira de carne tierna situada en el interior del lomo del cerdo. Casi no tiene grasa, por lo que es relativamente caro.
4. Manitas de cerdo. Las manitas de cerdo son ricas en proteínas, colágeno y elastina y son las favoritas de muchas mujeres. En comparación con otras partes del cerdo, las manitas de cerdo tienen un sabor único, son ricas en colágeno, contienen más tendones y son grasas pero no grasosas.
5. Protege el corazón. La carne que protege el corazón se encuentra entre el pecho y las cavidades abdominales, también llamada diafragma toracoabdominal. La capa superior es la pleura, la capa inferior es el peritoneo y la capa media son los músculos. Normalmente, el corazón y los pulmones en el pecho se mueven constantemente y el estómago en la cavidad abdominal también se mueve constantemente. Existe una conexión entre estas dos partes cerradas. Por lo que esta es la parte más activa del cerdo, dándole el mejor sabor y textura.