¿Alguna vez has comido carne de res de Leshan?
La carne de res se cocina con varias cosas, incluyendo carne de res, lengua de res, hígado de res, orejas de res, pulmones de res, corazón de res, tripas de res, intestinos de res, rejillas de res, tendones de res, pechuga de res, cerebro de res, Huesos de res, médula de vacuno, látigo de vacuno, sangre de vacuno, etc. Basada en el sabor tradicional de la sopa, se elabora añadiendo condimentos modernos como granos de pimienta, glutamato monosódico y brotes de soja, y docenas de hierbas medicinales chinas. ¿Sopa de esencias? , nutrición más científica.
Tiene cuatro características: color de sopa claro, fragancia prolongada, despojos de res crujientes y varios métodos de consumo. La carne corta es un patrimonio cultural inmaterial de Leshan y es absolutamente indispensable en las calles y callejones de Leshan. La sopa de ternera rechoncha no sólo es suave y deliciosa, sino que también tiene el efecto de repeler el frío. Los extranjeros que han comido carne corta en Leshan dan el visto bueno.
¿Este plato surgió por primera vez de una antigua ciudad milenaria que está a punto de ingresar a la ciudad de Leshan? Suki. Hablando de su origen, podemos rastrearlo hasta la dinastía Qing. Suji es una importante arteria de transporte entre Leshan y Emei. El transporte terrestre y acuático desarrollado hace que la gente de Suji vaya y venga y las calles sean prósperas. Durante mucho tiempo, el ganado fue la principal productividad local y en muchos casos el gobierno no permitió que se sacrificara para obtener carne.
Vimos en la rebelde Margen del Agua que cualquier héroe de la taberna gritará:? ¡Ven y sirve dos kilogramos de buena carne! ? Después de llegar a Leshan y Suji, puedo sentir por mí mismo las escenas que antes sólo se veían en obras literarias. Beber un plato de vino y comer dos platos de carne de res es realmente placentero.
Podemos imaginar que el próspero transporte por vías fluviales en Suji en la antigüedad debe haber incluido ganado y caballos. Según las investigaciones, cuando las vacas son demasiado mayores para realizar cualquier trabajo, se las lleva a un lugar especial para ser sacrificadas. La aldea de Sujizhou es un lugar donde se ha sacrificado ganado durante generaciones. ¿Cómo lo llaman los lugareños? ¿Matar a Niu Zhoucun? . La mayor parte de la carne sacrificada se vende a Leshan, Emei, Shawan, Niuhua, Angu y otras áreas con grandes poblaciones y mercados prósperos. Los callos, el hígado, los intestinos y otros órganos internos restantes no son fáciles de transportar y almacenar, por lo que deben transportarse. ser procesado en el sitio.
Según los lugareños, Zhou Tianshun de Zhoucun cocinó por primera vez despojos de res en la playa cerca del muelle en la orilla occidental del río Emei en la ciudad de Suji. Debido a que hay muchos culis en el muelle, la sopa de despojos de res es barata, muy adecuada para comer y muy apreciada por la gente.
La venta de sopa de despojos de ternera se limita a los puestos de picnic al borde de la carretera. No había espacio, pocos taburetes y ninguna protección contra el viento o la lluvia. La mayoría de las personas que comen cacerola de despojos de res se paran en fila, con un pie en la barra horizontal debajo de la mesa donde se cocina la olla de sopa, y comen con un plato en la mano. ¿Carne áspera? De ahí el nombre.