Enséñame a hacer galletas confitadas sin derretir el azúcar.
¿Cómo hacer crujientes los copos de azúcar confitados?
1. Primero agregue una cantidad adecuada de agua fría a la olla y luego agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca. Enciende el fuego alto y derrite el azúcar de roca en el agua. Presione ligeramente con una cuchara u otra herramienta para romper el azúcar de roca. No puedes usar ollas de hierro o aluminio para cocinar azúcar porque decolorarán el azúcar, por lo que solo puedes usar ollas de acero inoxidable. )
2. Cuando el agua de la olla hierva y el azúcar se derrita, baje el fuego y cocine durante unos 7 a 8 minutos. En este momento ha salido una pequeña cantidad de almíbar. Para permitir que el azúcar se diluya uniformemente, mantén el fuego bajo y revuelve en la olla con los palillos durante 2 a 3 minutos.
3.Finalmente el almíbar debe estar completamente cocido. Tenga cuidado de no revolver con los palillos durante este proceso, de lo contrario el azúcar de roca se quemará al tocar el fondo de la olla. Esta vez el tiempo de cocción es mayor, unos 15 minutos. Primero revuélvelo con los palillos para ver si se siente pegajoso. Si es así, revuelva el estanque con una pala, generalmente durante 2 a 3 minutos. Cuando se palea el almíbar con una pala, el azúcar que gotea se vuelve amarillo y casi forma una línea, lo que indica que el almíbar está completamente cocido. Puedes ser un caramelo confitado.
El secreto de los caramelos confitados sin azúcar
1. El azúcar se debe disolver en agua hirviendo. La proporción entre agua hirviendo y azúcar de roca es de 1:1 (por supuesto que no. El azúcar de roca se vende afuera y el costo es limitado. El azúcar blanco también es aceptable, pero tenga cuidado, el azúcar puede sobrevivir al fuego más fácilmente que el azúcar de roca y el color se volverá amarillo o incluso negro.
2. Observa el color y la espuma de la solución de azúcar. El color del azúcar de roca no cambiará mucho, solo será ligeramente amarillo.
3. La mejor manera de identificar si la solución de azúcar está bien: mojar los palillos en agua, ponerlos en agua fría, sacarlos después de 20 segundos, darle un mordisco y ver si se solidifica y no pegajoso.
Hay que engrasar el plato y dejarlo en un lugar frío durante diez minutos para que solidifique por completo, pero no en una habitación con calefacción, ya que el azúcar se habrá derretido.
¿Qué hace Tanghulu solo en casa?
Materiales de preparación: espino blanco, brochetas de bambú, azúcar de roca, semillas de sésamo blanco y negro.
1. Lavar todos los copos de espino confitados preparados con antelación, lo mejor es quitarles el corazón de espino.
2. Utilice una brocheta de bambú para pegar el espino de abajo hacia arriba, de modo que el núcleo del espino se pueda exprimir mientras se clava la brocheta de bambú.
3. Utiliza brochetas de bambú para ensartar uno a uno todos los espinos preparados.
4. Añade una pequeña cantidad de agua y azúcar de roca a la olla y deja hervir. Puedes usar fuego alto al principio y luego bajar a fuego lento cuando las burbujas grandes en la olla suban lentamente. Necesitas prestar atención. A medida que aparecen las burbujas, éstas se van haciendo más finas y el azúcar se vuelve ligeramente amarillo.
5. Voltear las nueces confitadas en la olla, sacarlas y espolvorear con semillas de sésamo blanco y negro. 6. El espino bañado en azúcar se debe colocar inmediatamente sobre la tabla de cortar, dejar que el azúcar se enfríe lentamente y luego sacarlo para comer.
¿Cómo cocinar galletas confitadas?
Hay dos tipos de glaseado, hervido en agua y hervido en aceite. El sabor es similar, pero el sabor del aceite hervido será más delicado y el glaseado no quedará sedoso. Cocción con aceite: Es similar a hervir azúcar en agua. Primero se pone un poco de aceite, se calienta y luego se agrega azúcar y se calienta, y finalmente se puede sacar la seda. Se vuelve más claro cuando se hierve en agua y tiene buen sabor. Sin embargo, existe la posibilidad de quemaduras y es necesario controlar el calor. Hervir: Primero poner una pequeña cantidad de agua, agregar azúcar cuando el agua esté caliente y tratar de que sobresalga la superficie del agua. Luego caliéntalo lentamente a fuego lento y el azúcar se derretirá lentamente. Revuelve uniformemente con una cuchara hasta que puedas sacar hebras delgadas.