Doble apertura legendaria
1. Cómo cocinar pescado con saliva
2 Cómo cocinar pescado hervido
3. >4. Cómo cocinar pescado al vapor en el mar
5. Cómo cocinar pescado de nieve
6. Cómo cocinar pescado agridulce
7. cocinar pescado estofado
8. Cómo hacer pescado en escabeche
9. Cómo hacer hojuelas de chile
10. p>
11. Cómo hacer pescado crujiente agridulce
12. Cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado
13. p>
14. Cómo hacer pescado mandarín agridulce
15. Cómo hacer pescado a la cerveza
16.
1. Cómo hacer pescado con saliva
Ingredientes: una carpa plateada, dos trozos grandes de cuchara de almidón, aproximadamente media docena de cacahuetes fritos, dos cucharadas de semillas de sésamo blanco cocidas, un trozo pequeño de jengibre. , una ramita de ajo, cinco cebolletas, dos cucharadas de pasta de frijoles negros, tres cucharadas de vino para cocinar, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre, una cucharada de azúcar blanca, un tael de pimiento rojo, dos cucharadas de aceite de pimienta , cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico, y una porción de aceite de sésamo.
1. Lavar y cortar el pescado en trozos, marinar con sal y vino de cocción durante unos minutos, luego añadir agua y almidón y mezclar bien. Picar los cacahuetes fritos, picar el tempeh y picar la cebolla, el ajo y el jengibre.
2. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agrega el tempeh, el jengibre picado y el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
3. Ponga sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, vinagre, jengibre frito, ajo, tempeh, pimiento rojo, aceite de pimienta, aceite de sésamo y maní frito en un tazón grande y mezcle bien para formar. una salsa.
4. Añade aceite a la sartén y calienta hasta que esté 40% caliente. Tómalo en privado, agrega los filetes de pescado y sofríe hasta que esté cocido.
5. Saca el aceite escurrido y ponlo en un bol.
6. Unte con la salsa y luego espolvoree con las semillas de sésamo cocidas y la cebolla picada.
7. Revuelva uniformemente.
2. Cómo cocinar pescado hervido
(1)
1.
2.Aplica almidón a los filetes de pescado (sal, glutamato monosódico, cebolla de verdeo, jengibre, vino, pimienta o si lo deseas, pimienta de Jamaica u otros sabores que te gusten).
3. Hervir un poco de agua, introducir los filetes de pescado y cocinar (un 80% es suficiente), sacarlos inmediatamente. Olla, sin agua.
4. Calentar una gran cantidad de aceite y agregar unos chiles rojos secos y pimiento (según gusto personal). Cuando el color del chile en la cacerola de aceite se vuelva ligeramente negro, vierte el aceite sobre los filetes de pescado.
El pescado hervido que se come en los restaurantes suele tener muchos brotes de soja debajo de los filetes de pescado. El filete de pescado es solo una capa encima de los brotes de soja. Si se comen en casa, se pueden evitar los brotes de soja.
6. Cuando viertas el aceite por primera vez, ten cuidado de no dejar que el aceite se desborde y te quemes debido a la alta temperatura del aceite, por lo que el recipiente para cocinar el pescado debe ser más grande.
(2)
Brotes de soja o tus verduras favoritas, jengibre (un trozo grande, suelta y luego corta en rodajas), ajo (solo da palmaditas en un extremo, no es necesario cortarlo) , cantidad adecuada de cebolla verde, berros (o pimiento picado), granos de pimienta de Sichuan, pimiento rojo seco, chile en polvo, sal, glutamato monosódico, pimienta, vino para cocinar, salsa de soja, un poco de vinagre, otras necesidades: maicena, vino para cocinar, un poca sal.
1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar el filete de pescado restante en varios trozos. Pescar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, harina de maíz y una clara de huevo, dejar marinar por 15 minutos. Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinarlos de la misma manera)
2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo, retirar y reservar. Poner en un recipiente grande, espolvorear con un poco de sal al gusto personal y reservar.
3. Añade tres veces el aceite de cocina normal a un wok limpio. Cuando el aceite esté caliente, agregue tres cucharadas de berros (o pique y saltee), jengibre, ajo, cebolla verde, chile, chile en polvo y pimiento rojo seco y saltee. Agregue la cabeza, la cola y el filete de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar, sofría un rato, agregue un poco de agua caliente y sazone con sal y glutamato monosódico (es sabe salado). Después de que hierva el agua, baja el fuego, mete los filetes de pescado uno a uno, extiéndelos con los palillos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande donde acaba de colocar los brotes de soja.
4. Coge otra olla limpia y vierte medio kilo de aceite (la cantidad concreta de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Viértelo en un recipiente grande, se tragarán el pescado y los brotes de soja). . Puedes comprobarlo visualmente). Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (dependiendo de qué tan picante esté) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no encender demasiado el fuego para evitar que explote.
5. Cuando el color de la pimienta cambie rápidamente, apaga el fuego inmediatamente y vierte el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla de pescado grande. ¡Cuidado con las quemaduras! ! ¡Cómelo! !
Nota:
1. No utilices demasiada agua para cocinar el pescado. Simplemente introduce los filetes de pescado y quedarán apenas sumergidos. Después de cocinarlo, viértalo en un recipiente y quedarán al descubierto algunos filetes de pescado.
2.Antes de cocinar el pescado, sofreír un poco de pimiento y pimienta. Al cocinar, el pigmento rojo del pimiento se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite sea rojo y brillante.
3. Al marinar pescado, no agregue demasiada sal, ya que quedará salada y destruirá la delicia del pescado.
4. Los granos de pimienta de Sichuan y los chiles son fragantes. Es mejor freírlos primero y luego verter aceite.
(3)
Carpa, granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan, pimientos (cortados en trozos pequeños de unos 2 cm), azúcar, sal, glutamato monosódico, brotes de soja, aceite para ensalada (preferiblemente no aceite de maní), cuchillo para cocinar vino (cuchillo afilado), olla (olla de hierro), palangana (palanca honda).
1. Lave el pescado, preste atención a limpiar la película negra en la pared interna de la panza del pescado, luego córtelo desde la cola, divida el pescado en dos, quítele las espinas y córtelo. De la cola, el filete es el mejor, grande y fino.
2. Añade la cantidad adecuada de sal, pimienta y pimienta a los filetes de pescado y mezcla bien. Para obtener un sabor refrescante, agregue un poco de azúcar y glutamato monosódico, agregue un poco de vino de cocción (preferiblemente vino de arroz) y deje marinar durante 20 a 30 minutos.
3. Lavar los brotes de soja lavados, remojarlos en agua hirviendo y retirarlos para su posterior uso.
4. Poner mucho aceite en la olla (LD se sintió muy triste al verlo). Cuando el aceite esté al 90% caliente, añadir primero las cabezas de pescado marinadas, sofreírlas y luego añadirlas a la olla junto con los brotes de soja. Luego ponga una cantidad adecuada de pescado en la sartén de aceite, deslícela para abrirla y pésquela en la sartén junto con los brotes de soja hasta que salga todo el pescado.
5. Cuando los pimientos estén sofritos en la olla hasta que estén maduros ocho, añadimos los gajos de pimiento. Cuando los pimientos estén fritos hasta que adquieran un color rojo intenso, vierte todo el aceite de la olla en la olla con los brotes de soja y el pescado, y entonces la cocina se llenará del aroma del pescado hervido.
(4) ¡La forma más fácil de cocinar pescado!
1. Lavar la carpa y cortarla en rodajas. No lo corté lo suficientemente fino, pero quedó bien.
2. Los filetes de pescado quedan salados y deliciosos, ¡no salados!
3. Vierta agua y cocine los filetes de pescado hasta que estén cocidos, no demasiado cocidos, unos tres minutos.
4. Utiliza otra olla para hacer aceite, mucho aceite, asegúrate de remojar todos los filetes de pescado.
5. Prepara una olla grande con la cebolla, el jengibre, el ajo y los brotes de soja.
6. Poner los filetes de pescado cocidos en un recipiente, finalmente verter el chile traído del restaurante, leyenda retro 1.76, y verter aceite caliente.
3. Cómo freír pescado
Los ingredientes más utilizados: carpa cruciana africana, ajetes, rodajas de jengibre y ajo. Lavar el pescado y añadir dos dientes de ajo a las fauces del pescado. Sofreír el aceite en la sartén y añadir un poco de jengibre y ajo. Después de cocinar, poner el pescado lavado en la olla. Hay que tener cuidado de que no quede muy poco aceite, y el fuego debe ser fuerte después de meter el pescado en la olla. Hornee hasta que la piel del pescado se dore y el aroma salga. En este momento, ponemos el pescado a un lado de la olla. Se puede ver que todavía queda un poco de aceite en el fondo de la olla. Echar los tallos de ajetes lavados y picados en la olla y sofreír unas cuantas veces. Luego juntar el pescado y los ajetes, añadir sal, glutamato monosódico y unos ajos picados, sofreír unas cuantas veces con un poco de soja. salsa, y luego añadir agua a hervir (cuidado con no echar mucha agua y el fuego no es demasiado fuerte) y cuando la sopa espese añadir un poco de rabo de ajetes. Después de freír se puede sacar de la olla.
4. Cómo cocinar pescado al vapor en el mar
Pescado fresco 1, 25g de jengibre en rodajas, 25g de champiñones, 15g de vino de arroz, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, brotes de bambú, jamón cocido. rodajas, aceite de sésamo, un poco de pimienta ① Quitar las escamas y branquias del pescado, lavarlo y tomarlo por vía oral (2) Poner el pescado en un plato, agregar la cebolla, las rodajas de jengibre, los champiñones, los brotes de bambú, las rodajas de jamón, agregar el vino de arroz; , azúcar, sal refinada, glutamato monosódico y pimienta en polvo, mezclar, colocar sobre el pescado mandarín, cocinar al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos y luego rociar con aceite de sésamo.
5. Cómo preparar el pez nieve
El primer método: Pelar y cortar el pez nieve en trozos pequeños, y mezclar con sal, pimienta blanca y limón. Unte los trozos de pescado con mantequilla, métalos al horno y hornee a 180 grados centígrados durante 20 minutos. Después de sacarlo, ¿usar una llama abierta? , hasta que la superficie se dore. Características: El pez nieve es un pescado de aguas profundas con alto valor nutricional, sabor fresco y tierno, sin espinas y mantequilla fresca.
Segundo método: 1. Comprar trozos grandes de pez nieve en el supermercado, lavarlos y reservar. 2. Pele y perfore el pescado y córtelo en trozos cuadrados de una pulgada. Vierta los jugos que rezuman. Agrega un huevo y un poco de almidón. Y agregue varios condimentos según su propio gusto. Normalmente agrego salsa de soja, vinagre, vino de cocina, sal y pimienta de Jamaica.
Revuelva uniformemente, déjelo durante 5 a 10 minutos para que el pescado absorba completamente el sabor y luego fríalo. 4. Yo suelo utilizar aceite de oliva para freír, el color es muy bonito. El pescado frito queda carbonizado por fuera y tierno por dentro, derritiéndose en la boca. También puedes mojarlo en un poco de sal y pimienta u otros condimentos favoritos al comer. Pruébalo, ¡definitivamente te sentirás satisfecho cuando el pescado esté en tu boca!
El tercer método: 1. Materias primas: pez nieve, ñame, pimiento verde, cebolla verde, jengibre; 2. Condimentos: pollo en polvo Lee Kum Kee, vino de cocina, aceite para ensalada, sal refinada, sopa clara, maicena; método: 1. Cortar el ñame en trozos pequeños, cortar el pescado nieve en trozos pequeños, el pimiento verde y el pimiento rojo. 2. Caliente el aceite en una olla, agregue las cebolletas y el jengibre, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el pescado, el ñame, el pimiento verde y los condimentos, saltee hasta que esté cocido, espese la salsa y sirva. 4. Características: blanco en; Color, ligero y refrescante, nutre el bazo y el estómago, beneficia las funciones de los pulmones y los riñones.
6. Cómo hacer pescado agridulce
Los tipos de pescado pueden ser carpa, carpa herbívora y pescado negro.
El pescado agridulce es muy particular en cuanto al manejo de la espada. Para hacer pescado agridulce en casa, sólo necesitas hacer un cuchillo más profundo y hacer más cortes. No es necesario que prestes demasiada atención a la técnica de la espada.
Sazonar el pescado al cuchillo con vino de cocción y condimentos caseros (sal, glutamato monosódico, pimienta), luego lavar y enjuagar. El pescado aún conserva su sabor original. Escurrir el agua y freír en aceite hasta que estén crujientes.
La cantidad de aceite es relativamente grande, de lo contrario el pescado se deshará fácilmente. Luego vierte salsa de tomate y vinagre blanco sobre el pescado frito, agrega azúcar y un poco de sal para espesar la salsa.
Un pescado agridulce de color rojo y fragante está listo para servir. El sabor agridulce del pescado se caracteriza por dulzura y acidez, un ligero sabor a pescado, un fuerte sabor a jugo de anzuelo y ya no es el sabor original del pescado.
7. Cómo cocinar pescado estofado
Hay muchos tipos de pescado que se pueden estofar en pescado estofado, como la carpa, la carpa herbívora, la carpa cruciana, la tilapia, etc.
Batir el pescado sacrificado con un cuchillo para flores.
La técnica del cuchillo para el pescado estofado consiste en cortar el pescado verticalmente en trozos. Primero lo sofreímos en una sartén sin demasiado aceite.
Luego sazona el caldo (sopa de huesos de pollo o sopa de costillas de cerdo) en la olla y agrega la salsa de soja.
Cuando la temperatura del agua de la olla suba, añade una pequeña cantidad de vinagre (el vinagre es muy importante e imprescindible. No sólo ablanda las espinas del pescado, sino que también elimina el olor a pescado.
Quemado El tiempo de cocción suele ser de unos cinco minutos. Después de la cocción, solo se ha concentrado una parte de la sopa en la olla y el color es rojo oscuro, el pescado estofado queda más delicioso y tierno. rico en sabor, apto para todos.
8. Cómo cocinar pescado en escabeche
Un plato famoso en la cocina de Sichuan, es similar al pescado común. Utilice arenque, carpa herbívora y. cabeza grasa
Lavar el pescado, quitarle las espinas y cortarlo en rodajas, luego mezclar los filetes de pescado con sal y glutamato monosódico, y luego lavar el chucrut (el chucrut está disponible en los principales supermercados)
<. p>Pon un poco de aceite en la olla, sofríe el jengibre y el ajo, luego sofríe el chucrut, agrega caldo y cocina el chucrut por dos minutos, luego agrega el pescado a la olla.Los amigos a quienes les guste el sabor picante de la cocina de Sichuan también pueden agregar un poco de chile. 9. Cómo hacer hojuelas de chile
Información: pescado (arenque, carpa herbívora, carpa, calamar), enoki. champiñones (rodajas de brotes de bambú verdes), chiles secos, granos de pimienta de Sichuan
1. Filetes de pescado en escabeche: corte el pescado en rodajas, agregue sal, salsa de soja, esencia de pollo, almidón y un huevo y deje marinar uniformemente. durante 15-30 minutos.
2. Hacer la base: blanquear los hongos enoki (brotes de bambú verdes), retirarlos y ponerlos en un recipiente sopera (del tamaño de un pescado). p> 3. Filetes de pescado calientes: Poner la sopa clara en el medio, agregar sal, jengibre rallado y esencia de pollo. Cuando la sopa hierva, agregar los filetes de pescado marinados al tazón de sopa y agregar los hongos enoki (brotes de bambú verdes). p>
4 Condimento: Poner aceite en la olla, agregar los chiles secos cuando esté ligeramente caliente, sofreír un par de veces (no arrastrar, de lo contrario los chiles secos se pondrán negros y tendrán mal color) , luego agrega los chiles y sofríe unas cuantas veces (No arrastres, de lo contrario el pimiento se amargará y tendrá mal sabor)
5. Vierte el condimento en los filetes de pescado.
Características: El pescado es fresco y tierno. Se deshace en la boca, fragante, entumecido y picante.
10. la lubina, alrededor de una libra, se puede lavar y pelar; pelar el jengibre y cortarlo en trozos, unos trozos de cebolla finamente picados, medio plato pequeño, vino de arroz, vinagre, salsa de soja, sal refinada; GMS
Paso 2: Primero corta unos agujeros paralelos en la lubina, no demasiado profundos. Acércate y esparce el vino de arroz, la sal y el GMS de manera uniforme sobre el pescado. , déjelo reposar sobre el plato y cocínelo al vapor en la olla.
No pongas demasiada agua en la olla, déjala durante unos 20-30 minutos.
El tercer paso es añadir aceite; el pescado estará casi cocido cuando le salgan los ojos. En este momento habrá un poco de jugo en el plato. Vierta un poco, espolvoree con cebollas verdes, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja y vinagre, vierta el agua restante en la olla, caliente el aceite, el vapor de aceite subirá. y vierta el aceite uniformemente sobre el pescado.
11. Cómo hacer pescado crujiente agridulce
1000 g de pescado fresco, 70 g de aceite vegetal, 45 ml de salsa de soja, 20 ml de vino de cocina, 50 ml de vinagre, 2,5 g de pimienta, 6 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 100 g de azúcar, 10 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre, 15 g de ajo picado, 6544 de almidón.
1. Quitar las escamas y branquias del pescado, lavarlas, cortarlas en cuchillos de peonía por ambos lados, marinarlas con cebolla, jengibre (triturado), sal, vino de cocción y pimienta, luego retirar. la cebolla y el jengibre, y marinar con agua Batir el almidón de manera uniforme.
2. Cuando el aceite esté al 70% caliente, poner el pescado en la olla y sofreír hasta que esté cocido, luego sacarlo. Cuando el aceite esté caliente al 80%, volver a sofreír el pescado hasta que esté crujiente y servir en un plato.
3. Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar la cebolla verde picada, el arroz con jengibre, el ajo picado, la salsa de soja, la sal, el vino de cocción, la pimienta, el glutamato monosódico, el azúcar y el vinagre. jugo y vierta en el agua hirviendo, vierta la salsa uniformemente sobre el pescado.
Características: amarillo dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, agridulce.
12. Cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado
Recordatorio especial para cabezas de pescado frescas y regordetas (también conocido como pez macho y carpa cabezona): las cabezas de pescado deben estar frescas y No se debe dejar mucho tiempo en el frigorífico. Pique con habilidad los granos de pimienta, el jengibre, el glutamato monosódico (o esencia de pollo), el aceite de cocina, el pescado al vapor, la salsa de soja y la salsa de soja ligera.
1. Cortar la cabeza del pescado, quitarle las branquias, lavarlo, escurrirlo y colocarlo en un plato.
2. Distribuya los chiles picados uniformemente sobre la superficie de la cabeza del pescado (según el gusto).
3. Añade jengibre molido, sal (poca cantidad, porque la pimienta picada tiene mucha sal), glutamato monosódico, pescado al vapor y salsa de soja, aceite de cocina y una pequeña cantidad de agua purificada.
4. Coloque el plato de pescado en una vaporera fría (evite la alta presión y la olla caliente), cocine al vapor a temperatura alta durante 8-10 minutos.
5. Retirar de la olla, verter una cucharada de salsa de soja y decorar con cebolla verde.
13. 250 g de polvo, 1,50 g de jengibre y pimiento encurtido, 1,5 g de trozos de chile seco, frijol negro en polvo. 40 gramos de soja crujiente, 20 gramos de esencia de pollo, 15 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de vino blanco, cantidad adecuada de sal, 8 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de vino para cocinar (o media botella de cerveza), 60 gramos de harina fina seca de frijol y 800 gramos de aceite para ensalada.
1. Después del sacrificio, lavar el pescado, quitarle ambos lados de la carne, quitarle la panza y cortarlo en rodajas de unos 2 cm de grosor con un cuchillo oblicuo y picar las espinas en trozos grandes; Cortar la cabeza de pescado en trozos de 4 a 6 trozos, agregar un poco de sal y vino blanco para marinar durante unos minutos, enjuagar la mucosidad con sangre de los trozos de pescado con agua y luego cubrir uniformemente con harina fina de frijoles. Cortar el chucrut en rodajas y la cebolla en trozos de 6 cm.
2. Coloca la olla a fuego alto, vierte el aceite y calienta hasta que esté 60% caliente. Primero agregue rodajas de ajo y granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los berros Pixian, los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido, el tempeh y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego ponga las espinas y los filetes de pescado en la olla. La leyenda es 1.76 retro; después de que se solidifique la superficie del filete de pescado, agregue 1500 g de agua purificada, luego agregue vino de cocción, base de olla caliente, nudos de chile seco, esencia de pollo, glutamato monosódico, sal refinada, azúcar blanca, nudos de cebolla verde. Y otros condimentos, vierta en la olla caliente y finalmente espolvoree con soja crujiente encima y sirva. El pescado se sumerge en aceite seco en un plato. El plato de aceite seco está hecho de fideos con chile seco, semillas de sésamo blanco cocidas, semillas de flores crujientes, glutamato monosódico, cebolla verde picada, cilantro en polvo y sopa caliente.
Carpa plateada, tomates, harina de boniato, sal, salsa de soja, aceite de sésamo.
1 Trabajo previo: Cortar la carpa plateada roja (preferiblemente de 3cm de ancho y 7cm de largo, no la cortes muy corta, de lo contrario las espinas del pescado quedarán finas y largas), lavar y poner en un bol Marinar. con salsa de soja. Remoje durante al menos media hora, volteándolo varias veces para permitir el contacto total entre el pescado y la salsa de soja.
2. A la hora de cocinar: lavar los tomates y cortarlos en trozos.
3. Primero ponemos un poco de aceite y sofreímos los tomates con un poco de sal. Luego agrega agua y deja que hierva. Algunas personas piensan que la carpa plateada roja tiene pescado, por lo que pueden agregar rodajas de jengibre. )
4. Mientras esperas el agua, pon en un bol un poco de harina de boniato, añade un poco de agua y derrítela hasta formar una pasta. Infecta completamente los trozos de pescado con batata en polvo. (La harina de camote se derrite muy fácilmente, asegúrese de agregar agua poco a poco, nunca agregue mucha agua de una vez).
5. Después de que el agua hierva, coloque el pescado pieza por pieza en la olla. y darle la vuelta, añadir una pizca de sal según sea necesario. Después de un máximo de 3 minutos, ya puedes meter la olla.
6. Añade un poco de aceite de sésamo para que tenga un sabor más delicioso.
13. Cómo hacer bonito seco
200 gramos de pescado fresco, 75 gramos de setas shiitake, 50 gramos de brotes de bambú de invierno, 25 gramos de jamón cocido, cantidad adecuada de verde. hojas de ajo, 25 gramos de jengibre fresco, 50 gramos de aceite de cerdo, 25 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de grasa de pollo, 50 gramos de agua y almidón, un poco de pimienta, sal, glutamato monosódico, caldo de pollo y la cantidad adecuada de cebolla y jugo de jengibre.
1. Cortar el pescado en tiras de 3 cm de largo y grueso, agregar vino de cocción, jugo de cebolla y jengibre, sal y glutamato monosódico al gusto.
2. los brotes, el jamón y el jengibre en tiras finas;
3. Ate las tiras de jengibre, las tiras de jamón, las tiras de champiñones y las tiras de pescado en 24 manojos con las hojas de ajetes;
4. Corte ambos extremos con un cuchillo, coloque cuidadosamente la tierra en un tazón, agregue la sopa de pollo, la sal, el glutamato monosódico, el jugo de cebolla verde y jengibre, la manteca de cerdo, el vino de cocción, la pimienta, póngalo en una vaporera y cocine al vapor hasta que esté cocido, apile cuidadosamente los cabezas y colas de pescado, blanquearlas con agua y reposar;
5. Colar los ingredientes principales del pescado al vapor, verter en la olla y hervir, espesar el almidón del agua y verter el famoso aceite sobre el pescado. .
Características: regordeta, delicada y deliciosa Cocina: Cocina de Hunan.
14. Cómo hacer pescado mandarín agridulce
200 g de pescado mandarín, 2 g de vino, 10 g de piñones, un poco de pimienta, 10 g de pasta de tomate, 15 g de aceite vegetal, almidón húmedo 500. gramos, 40 gramos (consumo real de 50 gramos), 15 gramos de sal y vinagre.
1. Quitar las escamas, branquias, aletas y órganos internos del pez mandarín, quitarle la ropa de cuero de la cabeza, lavarla, cortar la cabeza del pescado, extenderla y aplanarla. Use un cuchillo para cortar las espinas de la parte posterior del pescado (no corte el vientre del pescado), dejando aproximadamente 1 pulgada de espina dorsal en la cola. Después de deshuesar el pescado mandarín, colocar la piel y cortar en rodajas con un cuchillo diagonal. El cuchillo tiene una profundidad de 4/5 de la carne. No cortes la piel del pescado, haz una abertura en la cola y saca la cola de la incisión.
2. Espolvoree sal, pimienta, vino de cocción y almidón húmedo (un poco) sobre el pescado y extiéndalo uniformemente.
3. Calienta el wok, vierte el aceite vegetal y calienta el aceite al 70%. Remojar el pescado mandarín en un poco de fécula y sofreírlo en una sartén con aceite unos minutos. Luego mojar la cabeza de pescado en fécula y sofreírla en la sartén con aceite hasta que esté dorada y sacarla. Coloque el lado con el cuchillo para flores hacia arriba en la olla de pescado y colóquelo sobre la cabeza del pescado.
4. Poner los piñones en la cacerola de aceite, retirarlos después de cocinarlos y ponerlos en un bol pequeño. 5. Dejar un poco de aceite en el wok, agregar un poco de sopa clara, agregar sal, azúcar, pasta de tomate y vinagre, llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo, agregar un poco de aceite caliente y empujar uniformemente, verterlo sobre el pescado. y espolvorear con piñones.
15. Cómo hacer pescado a la cerveza
Pescado vivo (mejor la carne tierna) Complementos: pimientos verdes y rojos, tomates, sal, vino de cocina, aceite de cacahuete, cerveza, soja light; salsa, salsa de soja oscura, salsa de ostras, cebolla y jengibre, esencia de pollo, glutamato monosódico.
1. Lavar el pescado, añadir las cinco vísceras, lavar los tomates y los pimientos verdes y cortarlos en trozos.
2 Poner una olla al fuego, verter el aceite; a calentar, luego agregar el pescado y sofreír hasta que esté cocido;
3. Luego poner la olla al fuego, verter el aceite, agregar el pescado frito, agregar la cebolla, el jengibre, los pimientos verdes, la cerveza, la salsa de ostras. , cocine el vino, la salsa de soja, la esencia de pollo, la sal y el caldo de pollo durante 5 minutos, luego agregue los tomates y el aceite de sésamo.
16.Cómo hacer pescado de pato mandarín y dátiles
200 gramos de pescado limpio. Ingredientes: 150 gramos de hojas de colza. 10 g de vino de cocina, 1 g de sal refinada, 3 claras de huevo, 20 g de harina de maíz seca, un poco de harina, un poco de levadura roja en polvo, 500 g de aceite de cacahuete (unos 30 g).
1. Cortar el pescado lavado en rodajas de 3 minutos de grosor, y cortarlo en tiras rectangulares de 1 centímetro de largo y 3 minutos de ancho. Ponerlo en un bol, añadir un poco de vino de cocción y sal refinada. marinar durante unos 5 minutos. Lavar las hojas de colza con agua y cortarlas en tiras finas.
2. Pon la clara de huevo en el plato y utiliza unos palillos para levantarla, quedará como una espuma blanca. Luego agregue la harina de maíz, mezcle bien para hacer harina de arroz coreana, póngala en dos tazones, agregue harina de arroz rojo a uno de los tazones, mezcle bien y póngala roja.
3. Sentar en un wok, añadir 250g de aceite de cacahuete, calentar hasta que esté 70% caliente, añadir la colza rallada, sofreír hasta que esté rojo oscuro, retirar y escurrir y esparcir en el plato.
4. Siéntate en el wok, vierte 500 gramos de aceite de maní, calienta al 40%, primero sumerge los palitos de pescado en una capa de harina y luego divídelo en dos partes: envuelve una parte en coreano. rebozar y poner en una sartén para sofreír, freír en aceite tibio hasta que esté cocido, retirar y controlar el aceite, envolver otro palito de pescado con salsa coreana que contenga levadura roja en polvo, freír en aceite tibio en una sartén de sake, retirar el aceite limpio y colocar en un plato redondo con colza. Las tiras de pescado rojo y blanco por ambos lados forman patos mandarines, pescado y dátiles.