Al hacer albóndigas, ¿deben cocinarse en agua fría o caliente?

Coloca la olla bajo agua hirviendo. Al preparar la salsa de cerdo, agrega primero el agua de cebolla y jengibre y luego agrega la sal y el vino de arroz fermentado. Batir los huevos de manera uniforme. la salsa. Poner el agua a un lado y esperar hasta que hierva. Finalmente, agregar las albóndigas. Las albóndigas deben ser del tamaño de un bocado y no demasiado grandes para evitar que queden poco cocidas. No es correcto poner las albóndigas en agua fría o hirviendo. No es correcto poner las albóndigas en agua hirviendo. La forma más adecuada es ponerlas en la olla cuando el agua esté ligeramente hirviendo. Si pones las albóndigas en una olla con agua fría o agua hirviendo, muchas albóndigas se pegarán y el almidón de la superficie de las albóndigas seguirá disolviéndose lentamente en el té, y finalmente quedará una olla de pasta de almidón.

No es la mejor manera de poner las albóndigas en agua hirviendo, porque una ebullición fuerte las derretirá fácilmente. Además, las albóndigas que se pusieron primero en la olla se sobrecalentarán y tendrán un sabor rancio. La última olla de albóndigas cocidas tenía un sabor diferente, desde viejo hasta tierno. Por eso, antes de hacer albóndigas, lo mejor es ajustar el fuego para mantener la olla a fuego lento. Esta temperatura del agua es la mejor temperatura de trabajo para hacer albóndigas. Después de que todas las albóndigas estén en la olla, llevar a ebullición a fuego medio, quitar la espuma, luego cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que las albóndigas estén suspendidas y luego retirar de la olla. El maestro dijo que "la sopa quedará fragante cuando se ponga en agua fría, y el sabor será delicioso cuando se ponga en agua hirviendo". Cuando las albóndigas de pollo se ponen en agua caliente, la mayoría de los sabores umami se pueden conservar y conservar. no fluirá demasiado en la deliciosa sopa.

Es fácil de moldear, especialmente cuando la proporción entre el relleno de albóndigas y la comida china es grande, no es fácil de desmoronar. No es fácil pegarse al fondo de la olla. Las albóndigas se pegarán fácilmente al fondo de la olla bajo agua fría. La clave para hacer albóndigas sin hundirse en la olla bajo agua fría radica en la selección de las materias primas. En segundo lugar, la selección de las materias primas es muy importante, por ejemplo, utilizar camarones para hacer albóndigas y alevines de pescado fresco para hacer albóndigas puede garantizarlo fácilmente. que no se hundan bajo el agua fría. Para hundirlos, el paso más crítico es picar y batir el relleno para conseguir el doble de resultado con la mitad de esfuerzo. La carne de cerdo fresca debe tener un poco de carne y volverse fragante al comerla. Límpiela y córtela en trozos pequeños.

Ponlo en una picadora de carne y pícalo hasta obtener la carne de cerdo picada. Lave los champiñones y déjelos en remojo con antelación. No tire el agua de los champiñones. Picar las zanahorias y los champiñones de la misma forma y enterrarlos con antelación. Coloque el relleno de bola de masa en un bol, agregue la cebolla y el jengibre picados, la clara de huevo, la sal, el azúcar, el consumo de aceite, la deliciosa salsa de soja fresca, el almidón, la pimienta blanca, agregue el agua de champiñones al relleno de bola de masa, tome los palillos en una dirección. fuerza y ​​la carne absorberá completamente el agua a medida que continúe hundiéndose, el relleno de la bola de masa se volverá más sabroso y tierno.