¿Cómo se producen los nitritos en los alimentos?

El nitrito se descompone principalmente por bacterias.

El consumo de productos cárnicos curados, encurtidos y verduras en mal estado con un alto contenido de nitrato o nitrito puede convertir el nitrito en nitrito. Los encurtidos y el kimchi también producen nitrito, pero la producción alcanza su punto máximo el séptimo día del encurtido. Si se comen después de medio mes, el nitrito se reducirá considerablemente.

Información ampliada:

1. Fuente

1. El nitrito se utiliza como colorante y conservante en los alimentos.

2. Convertido a partir de nitratos añadidos a los alimentos.

3. Verduras, especialmente aquellas transformadas a partir de verduras rancias.

2. Medidas preventivas

1. Las verduras deben almacenarse adecuadamente para evitar que se pudran. No comer verduras podridas.

2. Las verduras cocidas sobrantes no se pueden almacenar a altas temperaturas durante mucho tiempo antes de consumirlas.

3. No coma grandes cantidades de verduras recién encurtidas. Agregue más sal al encurtir las verduras. Deben estar encurtidas durante al menos 15 días antes de poder consumirlas, pero ahora es mejor comerlas inmediatamente. Coma, no almacene por mucho tiempo, elija verduras frescas al encurtir verduras.

4. No ingerir grandes cantidades de verduras de hoja verde en poco tiempo, ni blanquearlas en agua hirviendo durante 5 minutos antes de cocinarlas.

5. La dosificación de nitrato y nitrito en productos cárnicos debe cumplir estrictamente con las normas sanitarias nacionales, y no añadir más.

6. No se debe utilizar agua de pozo amarga para cocinar gachas, especialmente si no se guardan durante la noche.

7. Evite confundir el nitrito con la sal o la lejía.

8. Consume más vitamina C, vitamina E y frutas frescas.

9. Remojar las verduras en agua hirviendo durante 3 minutos antes de comerlas y las patatas en agua salada al 1% o en una solución de vitamina C durante la noche

Enciclopedia Baidu - Nitrito