Consejos de maní con sal y pimienta

Maní: 2 libras Sal comestible: 800g Anís estrellado: 3 puñados Hojas de laurel: 1 puñado Chile: 1 puñado Cebolla verde: 1 rodaja Jengibre: 2g Pimienta de Jamaica: 6g Azúcar: 1 cucharada Canela: 2 rodajas .

Ejercicio:

1: Los ingredientes están todos listos. Poner los cacahuetes en la olla, verter agua para limpiar el polvo de la superficie, luego verter una cantidad adecuada de agua y dejar en remojo durante 20 minutos. Lavar el jengibre, cortar 2 gramos en rodajas y reservar.

2. Saca los cacahuetes remojados y ponlos en un bol. Vierta las rodajas de jengibre, 5 g de cinco especias en polvo y 1 cucharada de azúcar. Sujételos con las manos hasta que cada maní esté cubierto uniformemente con el aderezo.

3: Lavar las cebollas y cortarlas en gajos con un cuchillo y reservar.

4: Echar en la olla 800g de sal comestible, 3 puñados de anís estrellado, 1 puñado de granos de pimienta, 1 puñado de hojas de laurel, chalotas picadas y 2 trozos de corteza de canela y reservar.

5: Echar los cacahuetes preparados en la olla y sofreír a fuego lento.

6. Después de freír los cacahuetes durante 5 minutos, cubra cada maní uniformemente con una capa gruesa de sal comestible. Ahora, la superficie de la sal está húmeda debido al remojo de los cacahuetes. En este momento, la resistencia a freír maní es relativamente grande y agotadora.

7: Después de freír los cacahuetes durante 15 minutos, la sal envuelta en los cacahuetes comienza a caerse y la sal del fondo comienza a reducirse. En este momento, la resistencia a la cocción ha disminuido gradualmente y es más fácil de cocinar que en el estado de 5 minutos.

8. Después de freír durante 30 minutos, la capa de maní se ha frito pero el interior todavía está húmedo. La resistencia a la fritura prácticamente ha desaparecido y la sal comienza a ponerse amarilla. En este momento, el sabor salado del maní es básicamente estable y la sal juega un papel en el calentamiento. Sin embargo, en este momento hay que prestar atención a la temperatura de fritura, sofreír con frecuencia y freír el maní con cuidado.

9: Al freír durante 40 minutos, saca unos cacahuetes de la olla y déjalos enfriar. Si saben crujientes, pruébalos nuevamente. Si no está crujiente, continúa salteando.

10: Después de freír durante 50 minutos, la sal se ha vuelto marrón y el condimento se ha quedado muy seco. Espolvorea una fina capa de sal comestible sobre la superficie del anís estrellado, apaga el fuego, filtra el exceso de sal con una espumadera y colócalo en un plato para que se enfríe.

Consejos:

1: Al freír maní, asegúrate de darles la vuelta con frecuencia para evitar que se queme la piel y el interior aún esté húmedo.

2. Todo el fuego es muy pequeño para evitar que se queme la piel, y aún está húmeda por dentro.

3. Los cacahuetes deben freírse y secarse para prolongar su vida útil.

4. El suministro inagotable de maní especiado se almacena en frascos sellados para evitar el retorno de humedad, lo que afectará el sabor y reducirá la vida útil.

5: El jengibre en polvo puede sustituir las rodajas de jengibre en casa.

6. Se ponen en remojo los cacahuetes para freír. Los ingredientes y la sal pueden penetrar en los cacahuetes, lo que hace que sea menos probable que se quemen al freírlos. Sin embargo, no los dejes en remojo por mucho tiempo, de lo contrario se prolongará el tiempo de fritura.