¿Qué es la trazabilidad de los ingredientes alimentarios y qué significa para el suministro de ingredientes alimentarios?
El concepto de trazabilidad de alimentos se originó a partir de preocupaciones sobre la seguridad alimentaria, especialmente después de que la Unión Europea propusiera el concepto de trazabilidad de seguridad alimentaria en 1977 para abordar el problema de la enfermedad de las vacas locas, y ha sido ampliamente utilizado. Registra información detallada sobre la producción, el procesamiento, la circulación y el consumo de alimentos a través de medios técnicos como Internet de las cosas, de modo que la calidad y seguridad de los alimentos y la información relacionada se puedan rastrear desde la fuente hasta el terminal, y también respalda el proceso. de rastrear la fuente desde la terminal.
En términos de suministro de alimentos, la trazabilidad de los alimentos significa lo siguiente.
1. Mejorar la seguridad: a través del sistema de trazabilidad, una vez que ocurre un problema de seguridad alimentaria, se puede localizar rápidamente la fuente del problema, los productos no calificados se pueden retirar de manera oportuna y se pueden minimizar las pérdidas.
2. Mejorar la confianza del consumidor: los consumidores pueden comprender directamente la información de producción y prueba de los alimentos escaneando el código QR, aumentando así su confianza en la calidad de los alimentos.
3. Estandarizar el proceso de producción: El sistema de trazabilidad puede instar a los proveedores a estandarizar el proceso de producción y fortalecer la inspección de calidad de los productos agrícolas, mejorando así el nivel de gestión de toda la cadena de suministro.
La trazabilidad de los ingredientes alimentarios no solo favorece el establecimiento de una cadena de suministro de alimentos transparente y confiable, sino que también es de gran importancia para garantizar la seguridad alimentaria, mejorar la confianza del consumidor y promover el desarrollo saludable de la industria agrícola.