Delicias mundanas: el maestro gourmet de Youxi, Hua Dan, sopa de fideos transparentes
Como manjar, la gente de Youxi adora profundamente los fideos de sopa claros y son sinónimo de desayuno. Mucha gente no quiere desayunar, sino comer fideos de sopa claros.
Los fideos de sopa transparente Youxi son famosos por su textura fuerte y el secreto es prestar atención al procesamiento de los fideos. Una vez que los finos fideos blancos estén listos, espolvoree un poco de harina de camote encima. Con ayuda de harina de boniato, los fideos quedan muy finos, pero tienen buena textura, son duros y masticables. En algunas cafeterías con experiencia, la harina blanca se amasa con las manos varias veces antes de ponerla en la olla para aumentar la curvatura de los fideos, lo que también aumentará la fuerza de los fideos.
Como sugiere el nombre, los fideos de sopa clara son suaves, pero en realidad la sopa clara con un sabor único es muy importante. El caldo que se utiliza para la sopa clara se elabora con cráneos de cerdo sin carne. Se tarda más de varias horas y tiene un color brillante y un sabor delicioso. Con esta sopa en el bolsillo, solo necesitas espolvorear un poco de cebolla verde picada para hacer un plato de fideos claros para sopa, que es sencillo, rápido y delicioso.
Sólo el sabor único del caldo, combinado con la fuerte harina blanca, es el "Maestro Hua Dan" de la auténtica cocina Youxi. Originario de Youxi, suele frecuentar bares locales y tiene una lengua afilada. No estaban hechos de caldo claro y se sentían insípidos. Por tanto, es difícil que un snack bar que no utiliza calaveras de cerdo para hacer sopa tenga comensales.
Los comensales expertos tomarán unos sorbos de la sopa clara. La sopa clara es ligeramente aceitosa y humeante, lo que permite que la sopa recién preparada despierte las papilas gustativas y aumente naturalmente el apetito. Algunos comensales también quieren verter una cucharada de verduras podridas en los fideos de sopa transparentes para que los fideos de sopa transparentes y dulces queden un poco amargos. Servir verduras podridas caseras a los agricultores locales es sin duda más atractivo para los clientes. Los comensales sin carne que piden un plato de sopa de fideos clara suelen pedir una o dos cabezas de cerdo. La carne de la cabeza de cerdo pelada del cráneo de cerdo que se cocina en sopa es mucho más grasa y magra, con una textura crujiente y tierna. Cortar en trozos pequeños y mezclar con un poco de salsa y vinagre. No queda grasoso y tiene un sabor refrescante. ¡Tiene un sabor muy agradable!
Por supuesto, la sopa de fideos no se limita al desayuno, sino que también es un alimento básico para los refrigerios nocturnos. Cuando era niño, siempre sentía que no tenía suficiente para comer cuando creciera, especialmente en las noches de invierno. Todas las noches, después de estudiar por mi cuenta, paso por el bar que hay al lado de la escuela y observo el vapor que sale de la estufa. Sentí más hambre, pero no tuve más remedio que apresurarme.
A veces ahorro algo de dinero para gastos personales, me doy un capricho, entro en un bar, me siento en una mesa y acepto la tentación de una sopa de fideos clara. El jefe preparó hábilmente la sopa, añadió condimentos, dragó los fideos y los espolvoreó con cebolla verde picada. Pronto se presentó frente a él un plato de fideos de sopa transparente y caliente. Tomé un sorbo de la sopa clara e inmediatamente sentí todo el calor...
Aunque han pasado décadas, cada vez que paso por el snack bar de mi ciudad natal, siempre pienso en esos cuencos en una sartén fría. noche, sopa de fideos clara y humeante.
La gente está dividida en grupos. Hay un snack bar en Xiajie, condado de Youxi, y casi todas las familias tienen fideos de sopa claros. Las papilas gustativas humanas tienen recuerdos. Muchas personas están acostumbradas a esa sopa de fideos y, en general, no la cambian fácilmente. Con el tiempo, el jefe descubrió las preferencias de los clientes y quedó claro a quién le gustaban los fideos suaves, quién quería agregar fideos desagradables y quién quería agregar carne de cabeza de cerdo. Cuando el jefe le pregunta qué comer hoy, solo necesita responder lo mismo que ayer. Al cabo de un rato, el jefe lo entregó sin dejar rastro.
La sopa clara de fideos "Hua Dan Dang Jia" definitivamente merece su reputación. Se puede decir que es el recuerdo gastronómico del pueblo Youxi. Muchos turistas, cuando regresan a su ciudad natal, inmediatamente van directamente a la calle y piden un plato humeante de fideos de sopa clara. Es una experiencia satisfactoria...