¿Qué tipo de harina es mejor para los fideos hechos a mano? Hice mucha harina pero aun así

La mejor opción de harina para hacer fideos enrollados a mano es la harina con alto contenido de gluten, porque tiene un alto contenido de proteínas, alto contenido de gluten, buena extensibilidad y los fideos enrollados a mano tienen buen sabor.

Pasos para hacer fideos artesanales

1 Prepara todos los materiales.

Pon en un bol 2 huevos, añade sal y bátelos.

Vierte la harina y remueve mientras viertes.

4 Incorpora los copos de nieve.

5. Amasar la masa con los huevos, el agua y la harina, y luego amasar la harina hasta obtener la masa.

6 Tapar con film transparente y dejar reposar 20 minutos, sacar, amasar nuevamente, amasar uniformemente, tapar con film transparente y dejar reposar 30 minutos.

7 Empezar a enrollar la masa hasta formar una lámina de masa de unos 3 mm de espesor.

8 Espolvorear una capa de harina seca.

9 Plegado: Doblar las piezas de masa capa por capa, no muy anchas, y el ancho del pliegue no debe exceder el ancho del cuchillo, para que se pueda cortar el plano del cuchillo.

10 de sección transversal, puedes hacerlo tan ancho o tan estrecho como quieras.

11Después de cortar, espolvoreamos un poco de harina, levantamos la parte media de la masa y la sacudimos suavemente para evitar que se pegue.