¿Qué es la cocina Fantan?
Fuente: Gourmet World Time: 2006-3-15 9:06:31
La "cocina Mizong" es "auténtica" con las cuatro cocinas principales. "relativamente hablando. En términos de atributos, la "Cocina Fan Zong" se basa en el deseo de la gente contemporánea por la nutrición y el fitness, el concepto de estética alimentaria y la necesidad de una constante actualización y mejora de los productos del mercado de catering (es decir, los platos se basan en los tres). elementos principales de nacionalidad, moda y popularidad, rompiendo las barreras entre tradiciones auténticas y pandillas de portales, utilizando el pensamiento creativo y producido mediante préstamos, trasplantes, injertos, hibridación, refinamiento y otros métodos.
La comida china debe basarse en los tres elementos principales: nacionalidad, moda y popularidad, romper las barreras de la tradición auténtica y las pandillas portales, utilizar el pensamiento creativo y utilizar préstamos, trasplantes, injertos, hibridación y purificación. , especialización, etc. El método consiste en aprovechar los puntos fuertes de los platos antiguos y modernos, los platos étnicos chinos y extranjeros, y utilizar nuevas materias primas, nuevos utensilios de cocina, nuevas técnicas y nuevos utensilios para desarrollar platos especiales e introducir constantemente nuevos los que quieren lograr la modernización.
La cocina china se puede dividir en Sichuan, Shandong, Guangdong, Huaiyang y otras cocinas por región. Estas cocinas tienen límites claros, cada una con su propio sabor y no están relacionadas entre sí. Pero recientemente alguien rompió esta definición tradicional e introdujo en la mesa un plato "perdido" que no se puede dividir en "escuelas".
Estos platos tienen las características de "platos sureños cocinados en el Norte, ingredientes del Norte cocinados en el Sur, ingredientes antiguos cocinados con ingredientes nuevos, ingredientes antiguos recién hechos, comida occidental que se come en China, comida china cocinada en Occidente”. De hecho, son platos mejorados entre los platos famosos.
La nueva cocina de Sichuan de "Fan Zong" absorbe la esencia de la cocina cantonesa: mariscos vivos, pero no es un simple método de cocción al vapor o sashimi: langosta, abulón fresco, salmón, serpiente, anguila o pescado australiano. , etc., se utiliza salteado picante, cocción de pescado, que muestra de manera única el sabor rico y picante del estilo de Sichuan; la tortuga de caparazón blando se convierte en pescado casero. La tortuga de caparazón blando se cocina al estilo casero y los platos antiguos son de nueva preparación, incluida la tortuga de caparazón blando guisada con papas; los platos antiguos Mizong elaborados con ingredientes nuevos incluyen pescado mandarín cocido dos veces, locha revuelta en seco, pato asado mágico, anguila hervida y rana toro con pimientos encurtidos; mientras que las tortas de arroz de carpa cruciana fritas y guisadas, el pollo estúpido guisado con fideos y champiñones y la anguila asada y arroz crujiente se elaboran con "ingredientes viejos y nuevos". La serie de pimientos picados es el punto fuerte de la cocina de Hunan, pero hoy en día se prefieren las cabezas de pescado y los chefs de Sichuan preparan cabezas de pescado al vapor con pimienta. Sin embargo, el plato más novedoso y extraño es la raíz de cebolla verde frita, que es fragante, crujiente y deliciosa, y deja un aroma persistente en la boca.
Además, hay muchos snacks en "Mi Zong", así como los "fideos Jinshi", que se elaboran a mano sin añadir una gota de agua y son tan finos como el papel y se pueden cocinar en Son salados y deliciosos, así que saboréelos con atención. Hay barbas de dragón que se extienden a 13 nudos en la capital; la olla caliente en "Mi Zong" también es muy emocionante. La olla caliente "Shui Zong" también es muy emocionante. La base de sopa roja y blanca y la base de olla "Shabu Shabu" son ricas en nutrientes y aptas para el consumo en verano. La col rizada alemana, las espinacas de Nueva Zelanda, así como la canasta morada, el panax notoginseng de ratán, el ginseng nativo y otras verduras medicinales de temporada del país que pueden aliviar el fuego y desintoxicar, se han convertido en los "nobles" de moda del shabu-shabu de verano.
Algunas personas piensan que el cordero-shabu-shabu es solo una mezcla de ingredientes, pero algunos expertos creen que el cordero-shabu-shabu es una nueva cocina que está en línea con la ciencia nutricional moderna. de diversas cocinas y tradiciones gastronómicas extranjeras, y los adopta activamente nuevos ingredientes, nuevos condimentos, nuevas herramientas de cocina, nuevas técnicas, por lo que siempre está en un estado de cambio.
Nuevas materias primas
Boniatos de colores excepcionales
La piel de los boniatos es roja, mientras que el interior de la piel es blanca, y la pulpa de las La papa es roja y amarilla. El corazón es morado y la batata tiene cinco colores. Esta batata mágica se cultivó en la Estación de Ciencia y Tecnología de la ciudad de Pangezhuang, distrito de Daxing, Beijing. Este tipo de batata se llama "Jingbian" y es una nueva variedad introducida en la ciudad este año. Es la primera plantación de prueba exitosa en los suburbios de Beijing. Desde el año pasado, se han introducido 32 nuevas variedades de batata. Las nuevas variedades vienen en varios colores, como piel roja y carne roja, piel morada y carne morada, piel morada y carne negra, etc., y sus usos también se dividen en tipo de fruta, tipo de verdura, tipo de alimento y otras funciones. Los expertos dicen que las coloridas batatas y las hojas de papa contienen una variedad de vitaminas, oligoelementos y aminoácidos, y tienen efectos sobre la salud como reducir los lípidos en sangre, retrasar la aterosclerosis y prevenir y combatir el cáncer.
Está de moda comer "Xiyu" en Chenghai
Recientemente, la palabra "Xiyu" se ha vuelto muy familiar en Chenghai, y hay otro "Xiyu" frente a los principales restaurantes. y puestos de comida. Caja de luz publicitaria. La caja de luz publicitaria de "Por favor, come pescado del río" ha añadido un lema popular entre la gente: "Por favor, come pescado del río".
Aquellos que vienen a Chenghai como invitados son tratados con otro tipo de cortesía: se les invita a comer "pescado de río". También hay personas que van a Chenghai específicamente para comer pescado de río y disfrutar de otro "sabor excelente". En el pasado, nunca se podían ver peces de agua dulce pescados en el río en restaurantes o puestos de comida comunes, porque la etiqueta más alta era comer "delicias de la montaña y el mar", y el "marisco" se conoce comúnmente como "mariscos". "! Los mariscos se conocen comúnmente como "mariscos", incluidos el marlín, el pez dorado y otros productos de agua de mar de mares poco profundos. Con la mejora del nivel de vida, la gente se ha acostumbrado a comer mariscos y se ha vuelto exigente con la forma en que los come, especializándose en peces silvestres de agua dulce. En el río, comúnmente conocido como "Xiyu", según el chef, hay dos formas de comer Xiyu, generalmente comiendo estofado de Xiyu, los ingredientes incluyen apio, jengibre, caldo, rábano blanco, brotes de bambú, melón, repollo, etc. .; El método es guisado y sus ingredientes incluyen ajo crudo, champiñones, callos, salsa de soja, glutamato monosódico y aceite.
Es popular en Japón comer los aminoácidos de la soja
El método de la dieta de la soja se ha vuelto popular recientemente en Japón. Los aminoácidos de la soja se utilizan exclusivamente para descomponer la grasa. Algunas personas perdieron 6 kilogramos después de comerla durante un mes. confiando únicamente en aminoácidos. Raymond, un escritor que está perdiendo peso, mostró cómo recientemente perdió peso. También tomó el tren de pérdida de peso de aminoácidos de soja que es popular en Japón. Come un sustituto de comida hecho de aminoácidos durante tres. comidas al día. Después de un mes, dijo que perdió 6 kilogramos.
Doctor: Truco
La pérdida de peso con aminoácidos de soja es popular en Japón y hay muchos productos en el mercado. Sin embargo, los médicos profesionales creen que este método de pérdida de peso es solo un truco. Excepto por la presencia de soja, este aminoácido es generalmente proteína. También hay alimentos que los médicos todavía recomiendan que el público coma menos, haga más ejercicio y mantenga una buena alimentación. hábitos como la mejor manera de perder peso.
Comer insectos es popular en Occidente.
En Occidente, comer insectos es cada vez más aceptado y se ha vuelto popular.
Los insectos son ricos en proteínas, grasas y otros nutrientes necesarios para el cuerpo humano. La práctica ha demostrado que el consumo regular de insectos puede ayudar a las personas a superar la obesidad y la hipertensión arterial y otras enfermedades urbanas modernas. De esta forma, podrás lucir una figura elegante sin tener que soportar el dolor de hacer dieta. Además de tratar enfermedades, los insectos también se pueden convertir en algunos condimentos, como colorantes alimentarios y carmín. , los entusiastas de los insectos también han creado varios clubes y otras organizaciones para promover los múltiples beneficios de comer insectos. Las mujeres en muchos países europeos incluso traen grillos fritos como semillas de melón en las tiendas de alimentos enlatadas hechas con grillos, abejas y orugas. también se puede comprar en la tienda Para satisfacer la creciente demanda del mercado, han surgido en el Reino Unido varias granjas especializadas en la cría de insectos, y su negocio es muy próspero.
Es popular en Fuzhou. coma "comida local"
Hoy en día, el mercado del festival de Fuzhou está lleno de especialidades locales que reúnen especialidades de todo el país. Muchos agricultores recogen pollos, patos, setas y verduras silvestres locales de las montañas. Se venden en la ciudad. Las codornices y las palomas que vuelan por el cielo, los conejos, las gallinas y los patos que corren por el suelo se compran y sacrifican. Las castañas de agua son especialmente frescas y se cultivan ñames, taros y calabazas. El suelo es fragante y dulce. Se pueden ver tiendas especializadas en aves vivas alrededor del mercado. El precio de los patos locales, que ahora se sacrifican y se alimentan con cereales, es de unos 18 yuanes por kilogramo. Un flujo interminable de compradores que venden productos locales de Fuzhou tiene tres niveles de precios: alto, medio y bajo, que pueden satisfacer las necesidades de los consumidores en diferentes niveles. Muchos consumidores compran productos locales no solo para probarlos, sino también como obsequios raros. para familiares y amigos, lo que se ha convertido en una nueva moda entre la gente de Fuzhou de dar regalos durante los festivales.
Comer almendras es popular entre las mujeres americanas
¿Lo sabías? ¿Qué bocadillos son populares ahora entre las mujeres estadounidenses? La respuesta son las almendras, y no más de 5 onzas por semana; los nutricionistas señalan que las almendras son un alimento natural y completo que puede proporcionar a los propietarios nutrientes que promueven la salud del corazón; las almendras contienen ciertas vitaminas y minerales importantes, como la vitamina. E, calcio, magnesio, potasio, cobre y fitoquímicos se pueden utilizar para prevenir y tratar enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
A la gente le preocupa que comer alimentos con almendras también produzca grasa. Una onza de almendras contiene 14 gramos de grasa y contiene la mayor cantidad de ácidos grasos monoinsaturados (un tipo de grasa saludable que promueve la buena salud).
Por ejemplo, una porción de una onza de almendras (alrededor de 20 a 25 almendras enteras) contiene 9 gramos de ácidos grasos monoinsaturados junto con otras vitaminas y minerales saludables.
Los nutricionistas dicen que comer más almendras, que son ricas en frutas y verduras y bajas en grasas saturadas, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Estudios extranjeros muestran que las mujeres que comen una onza de nueces al día tienen. una tasa de mortalidad más baja que la de las mujeres que no comen frutos secos tienen un riesgo 40 menor. Al mismo tiempo, las almendras pueden proporcionar a los hombres ácidos grasos monoinsaturados satisfactorios y reducir los niveles de colesterol. En términos de hábitos alimentarios, cambiar a una dieta baja en ácidos grasos saturados, baja en colesterol y alta en fibra, y agregar almendras a la dieta, reducirá significativamente los valores de colesterol, incluso si la proporción total de grasas y calorías de la dieta diaria la ingesta aumenta de 28 a 37.