¿Cuál es el encanto de la barbacoa?
Mirando a lo largo del país, ¿cuál es el mejor lugar para hacer barbacoas que vale la pena probar? Ostras a la parrilla en Zhanjiang, Guangdong, Baba a la parrilla en Zhaotong, Yunnan, "todo se puede asar" en Jinzhou, al noreste de China, cerdo Naopeng en Kashgar, Xinjiang, mantequilla a la parrilla en Yueyang, Hunan... Hay mil tipos de barbacoa.
Buscamos 9 barbacoas representativas de todo el país. ¡Mira si hay un acorde en tu corazón!
01 |Barbacoa del Noreste
“Gran cadena de oro, reloj pequeño, tres barbacoas al día”, para los nordestinos, la barbacoa está en la sangre. Jinzhou es el lugar de barbacoa más valioso del noreste. Esta conclusión se hace a nivel local: "Excepto el dueño del restaurante de barbacoa, todo se puede asar".
Cuando vaya a Jinzhou a hacer una barbacoa, no debe perderse las brochetas fritas. , costillas de cerdo, patas de pollo a la parrilla, brochetas de tofu seco, mariscos a la parrilla.
Las costillas de cerdo especiales de Jinzhou son costillas de cerdo con huesos crujientes que se marinan previamente y se ensartan en pequeñas brochetas de hierro. En comparación con otros kebabs de cordero, no gana en cantidad de carne. Tiene un crujido satisfactorio que combina perfectamente con la cerveza de barril.
Si te gustan las cabezas de conejo asadas, te aconsejo que pruebes las cabezas de pollo asadas. La cabeza de pollo cruda asada partida por la mitad es rica en huesos y carne, crujiente y deliciosa. No les mostraré la foto, es un poco demasiado intensa.
Jinzhou está situada en la bahía de Bohai, rodeada de montañas y mar. Cuando se abre el mar, las almejas blancas y las caracolas de piel fina te atraen en el puesto de barbacoa, esperando que las pruebes. También está el cangrejo asado que apareció en "A String of Life", que resalta al extremo el sabor umami y es un excelente aperitivo.
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Fuente "A String of Life"
El tofu seco dorado de Jinzhou horneado en la estufa de carbón es similar a la ropa de tofu en el área postal. Es fino y crujiente. Hay que enrollarlo con cebollas verdes y untarlo con salsa amarilla.
En el noreste de China no existe un plato de una sola cuerda, sino que todos se cocinan directamente (10 brochetas) y el precio es económico. Los platos vegetarianos cuestan 5 yuanes y los platos de carne cuestan entre 5 y 12 yuanes. La mayoría de la gente no paga más de 50 yuanes por una comida, por lo que pueden comer a su antojo.
02 |Barbacoa de Xuzhou
El entusiasmo de la gente de Xuzhou por la barbacoa se puede describir como "diez riñones y diez bolas, y los pimientos son tan grandes como gotas de aceite".
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Entre las estatuas de piedra chinas de los reyes Han desenterradas en la montaña Tongshan en Xuzhou,
hay muchos contenidos relacionados con la barbacoa.
Se dice que la barbacoa se originó en Xuzhou, donde la gente ha comido barbacoa durante más de 2.000 años y se considera el creador de la "barbacoa".
La oveja es la protagonista absoluta de la barbacoa en Xuzhou, y no puede faltar el cabrito local recién cortado, cuyo sabor es mucho más tierno que el de otras ovejas. Una oveja entera sacrificada ese día cuelga en la puerta de muchos asadores y se puede pedir por partes.
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Fuente "A String of Life"
Xuzhou Barbecue también presta atención al asado semiautomático: cada mesa estará equipada con un pequeño horno, y el jefe usará brochetas de hierro para ensartar el cordero Hornee hasta que esté medio cocido, haga el resto usted mismo, ajuste la ternura usted mismo y espolvoree con los tres condimentos: comino, chile en polvo y sal. ¡Mirar las grasientas brochetas de cordero y oler el aroma del cordero que sale del fuego directo te dará ganas de comer!
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Fuente "A String of Life"
Debido a que la cabra tiene menos grasa, las brochetas de cordero de Xuzhou se deben untar con grasa de cordero, o incluso con trozos enteros de grasa de cordero al horno. Al asar a la parrilla con carbón a fuego directo, el aceite se expulsa y el sabor del cordero no se puede saborear, dejando solo la fragancia y el aroma a carne más originales. Los kebabs por sí solos no son suficientes. Xuzhou BBQ viene de serie con xiaolongbao, que en realidad son panqueques. Un panecillo al vapor puede cubrirlo todo, es fragante y masticable.
Comer barbacoa en Xuzhou termina con un plato de fideos hechos a mano. A continuación, saca la olla, dispone los ingredientes y vierte la marinada. Los fideos son masticables y masticables y caen al estómago en un solo tazón. Ahora son los días de perros y fui a Xuzhou justo a tiempo para el Festival Fuyang.
03 |Barbacoa de Xinjiang
La barbacoa de Xinjiang se alimenta principalmente de ovejas. Las brochetas de cordero están hechas con patas de cordero, cortadas en trozos del tamaño de un mahjong y requieren muy poco condimento. Tres trozos de carne magra intercalados con un trozo de sebo graso estaban colgados de una gran barra de hierro.
En Xinjiang todavía se utiliza el tradicional fuego de carbón y en los estantes se colocan juntas docenas de brochetas de cordero.
El encargado de la barbacoa usa un tablero de ventilador para controlar el calor. Mientras aviva la parrilla, gira las brochetas para cambiar el ángulo de calentamiento. También puede tararear una melodía para atraer clientes.
Bajo el ataque del fuego de carbón, el cordero cambia de rojo brillante a marrón, y la piel se vuelve marrón, liberando un rico aroma a grasa. Los condimentos locales son generalmente ligeros y el uso de comino y chile en polvo es extremadamente restringido, por lo que la carne tiene el sabor original.
Otro tipo de barbacoa es la Naokengrou, de la que se dice que es la originadora de la barbacoa. Las chuletas suelen ser más grandes y caras que las asadas. Primero se encurte, se colorea con cúrcuma, se ensarta en ramas de sauce rojo y se cuece en un hoyo. Aroma carnoso y ligero.
El hígado de cordero asado y el solomillo de cordero no son bien aceptados, pero después de darles un mordisco, definitivamente serán clasificados como aturdidores. La forma de comerlo es aún más feroz, a menudo rezuma sangre cuando se sirve y no está completamente cocido.
Cuando se come barbacoa en Xinjiang, no hay alma sin naan. No es necesario colocar la barbacoa en un plato, basta con ponerla sobre el naan, envolver las brochetas de cordero y ya se puede comer. ¡El aroma a trigo del naan mezclado con el aroma aceitoso de las brochetas de cordero es el más querido por los carnívoros!
04 |Barbacoa Guangxi
La barbacoa de Guangxi ilustra vívidamente lo exóticos que pueden ser los ingredientes y lo alto que puede ser el límite superior, como el espeluznante ojo de cerdo asado.
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Fuente "Un hilo de vida"
Separa las brochetas de bambú de los globos oculares, dales la vuelta y hornéalas en la estufa de carbón, cepilla con salsa de soja y sal, con cuidado de no mirar fijamente. Una pareja definitivamente no se atrevería a comérselo.
Mete todo el globo ocular en tu boca y dale un mordisco sin abrir la boca. Deja que el jugo se desborde de tu boca. Los ojos del cerdo están llenos de dientes y no puedes sentir ningún olor a pescado. Mastica unas cuantas veces más y conseguirás el cristalino y la córnea crujientes. Sólo experimentándolo personalmente se puede comprender el verdadero significado de la fragancia.
05 |Shandong Barbecue
El dominio de Shandong Barbeque todavía depende de Zibo. El truco consiste en utilizar cookies como estándar. A diferencia de los panqueques de hoja de loto de Beijing, los panqueques de barbacoa Zibo se hornean primero y luego se asan a la parrilla, lo que los hace más duros y masticables.
Retira la carne de las brochetas, envuélvela en un panqueque pequeño y luego sumerge las cebolletas en la salsa de fideos dulces. El aroma de las cebolletas y la salsa dulce de fideos estimula al mismo tiempo las papilas gustativas. Recuerda la forma en que comen los lugareños en Zibo, dos brochetas de panceta de cerdo y un panqueque, ¡puedes experimentar el sabor por ti mismo!
A la hora de hacer una barbacoa en Zibo, también puedes disponer de un pequeño fogón. El jefe traerá las brochetas de cordero a medio cocer a la mesa y dejará el resto para que las ases, para que puedas controlar la ternura del sabor.
Para los habitantes de Qingdao que viven junto al mar, la estrella de la barbacoa debe ser el marisco. Unte las ostras con el ajo, el jengibre picado y la salsa barbacoa y cocine a la parrilla a fuego lento. La sopa hierve a fuego lento y está deliciosa.
También hay calamares a la plancha, la carne es tierna y firme, el sabor umami no es ni blando ni suelto, dulce y salado, crujiente y elástico.
Además de la cerveza, el alma gemela de las brochetas de cordero en Qingdao son los wontons salvajes. Un bocado de wonton y un bocado de sopa es mejor que un dios viviente.
06 |Barbacoa de Yunnan
La barbacoa en Yunnan es muy salvaje y los lugareños harán todo lo posible para utilizar materiales locales. Las cigarras, los gusanos de bambú y las crisálidas de gusanos de seda se organizan de inmediato, lo que es más adecuado para que los jugadores extranjeros se registren.
En temporada de setas también se ponen a la parrilla diversas setas silvestres frescas, y el fuego de carbón les da un encanto único. La oferta de platos vegetarianos a la parrilla también es relativamente amplia, como pepinos y berenjenas. Nos gusta más la piel blanca y tierna del tofu. El tofu queda ligeramente dorado y ligeramente carbonizado al fuego, y queda muy tierno al morderlo.
Mojar en agua es también el alma de la barbacoa de Yunnan, que se divide en "seca" y "húmeda". Los ingredientes secos se componen principalmente de chile en polvo, sal refinada, glutamato monosódico, chile en polvo y fideos con chile. Los ingredientes húmedos generalmente se preparan con gránulos picantes de mijo rojo fresco, fideos con chile, chiles y salsa de soja, a los que se les añaden algunos ingredientes de raíz. para hacerlo picante y excitante.
También existe una especie de tomate bañado en agua (localmente llamado huevo agrio), que es ácido y refrescante.
De hecho, hay muchos tipos de barbacoa en Yunnan: tilapia a la parrilla con hierba de limón de Dai Barbecue, barbacoa a la parrilla con 100 brochetas Zhaotong y patas de pollo a la parrilla, tradicionales. La barbacoa de Yunnan es realmente completa.
07 | Barbacoa de Hunan
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Comida Tuyuan Sabor Chino Changsha
La Barbacoa de Hunan tiene tres tesoros: mantequilla, garganta amarilla, palma precioso.
La mantequilla es un poco de grasa que se encuentra en la parte superior de la ubre de la vaca. Asa la mantequilla directamente sobre el fuego de carbón, espolvorea con cebollino y comino y absorbe el aceite a alta temperatura, como si tocara una sinfonía.
Las personas que nunca han comido mantequilla no pueden apreciar el placer mágico que les produce a sus dientes. Si bien la textura es crujiente, el aroma aceitoso de la mantequilla se despierta al masticarla y golpean ráfagas de aroma lácteo.
Es muy común asar la garganta amarilla en una olla caliente, pero no en todas las ciudades se ve la garganta amarilla a la parrilla. El picante del Huanghou es muy particular. Si se cocina demasiado, no se masticará bien. El fuego es perfecto. La garganta amarilla es crujiente, deliciosa y muy elástica.
La barbacoa de Hunan también tiene sus propias sectas. La barbacoa Xiangxi, hecha a mano, se vende con 10 brochetas por mano. El método de cocción también es muy particular: se necesitan dos fogones para separar el asado y el asado. La barbacoa Yueyang es mucho más tosca, se nota solo por el tamaño de las brochetas. En las brochetas se apilan grandes trozos de carne, y todos los norteños se enganchan a ellos.
08 Barbacoa de Sichuan
En comparación con la cocina de Sichuan y la olla caliente, la barbacoa de Sichuan es mucho más discreta y se divide en muchas categorías. Leshan BBQ tiene mucho aceite pero no es grasoso, buscando un sabor seco y fragante.
Se dice que la barbacoa en Yibin, Sichuan, tiene su origen en Zhaotong, Yunnan, pero no se limita a carne de res, cordero y patatas, y los ingredientes son más diversos. Quémalos uno por uno a fuego abierto.
Yibin BBQ viene con un platillo para mojar. Los sabores compuestos de los fideos con chile seco, el maní y la soja crean un sabor salado y picante.
También hay barbacoas con brasero, ollas de carbón a fuego abierto y grandes brochetas de bambú en Xichang, Sichuan. No es necesario un maestro de barbacoa, simplemente toma los ingredientes y asalos directamente en el fogón, es simple y tosco.
09 | Barbacoa Cantonesa
Untar una capa de miel sobre las brochetas es la esencia de la barbacoa cantonesa. La dulzura de la miel equilibra la grasienta barbacoa, haciendo que no sólo parezca más apetitosa, sino que también tenga un sabor un poco dulce.
Guangdong se encuentra en la costa y cuenta con infinidad de tipos de marisco. El marisco a la parrilla es lo más destacado del puesto de barbacoa. El aroma único de las ostras a la parrilla, los camarones a la parrilla, las vieiras a la parrilla y el abulón a la parrilla te hacen salivar.
Los chinos comen barbacoa, que está llena de fuegos artificiales y emoción. Después de todo, no hay nada que una barbacoa no pueda arreglar. En caso afirmativo, dos comidas.
¿Dónde has hecho la mejor barbacoa? Bienvenido a compartir en el área de comentarios~