Usos del ácido láctico
Usos del ácido láctico:
1. El ácido láctico tiene un fuerte efecto antiséptico y conservante y puede utilizarse en vinos de frutas, bebidas, carnes, alimentos, repostería y verduras (aceitunas). , pepinos, cebollas perla), el encurtido, el procesamiento de enlatados, el procesamiento de granos y el almacenamiento de frutas tienen las funciones de ajustar el valor del pH, inhibir las bacterias, extender la vida útil, condimentar, mantener el color de los alimentos y mejorar la calidad del producto.
2. En términos de condimentos, el sabor amargo único del ácido láctico puede aumentar la delicia de los alimentos. Agregar una cierta cantidad de ácido láctico a las ensaladas, la salsa de soja, el vinagre y otros condimentos puede mantener la estabilidad y. seguridad de los microorganismos en las propiedades de los productos y al mismo tiempo suaviza el sabor.
3. Debido a que el ácido láctico tiene una acidez suave y moderada, también se puede utilizar como agente ácido de primera elección para refrescos y jugos de frutas cuidadosamente preparados.
4. Al elaborar cerveza, agregar una cantidad adecuada de ácido láctico no solo puede ajustar el valor del pH para promover la sacarificación, facilitar la fermentación de la levadura, mejorar la calidad de la cerveza, sino también aumentar el sabor de la cerveza y extender la vida útil.
Se utiliza en licores, sake y vino de frutas para ajustar el pH, prevenir el crecimiento de bacterias, mejorar la acidez y el sabor refrescante; el ácido láctico amortiguador se puede utilizar en caramelos duros, caramelos de frutas y otros productos dulces. con acidez moderada y la tasa de conversión de azúcar es baja. El polvo de ácido láctico se puede utilizar como polvo para varios tipos de dulces y como agente ácido en polvo.
5. El ácido láctico natural es un ingrediente natural de los productos lácteos. Tiene el sabor de los productos lácteos y buenos efectos antimicrobianos. Se ha utilizado ampliamente en quesos preparados, helados y otros alimentos. conviértase en un agente ácido lácteo popular.
6. El ácido láctico en polvo es un regulador directo de la acidez utilizado en la producción de trigo sarraceno. El ácido láctico es un ácido fermentado natural, por lo que puede darle al pan un sabor único; el ácido láctico, como regulador natural de la acidez, se utiliza para condimentar y tener efectos antibacterianos en productos horneados como pan, pasteles y galletas, y puede mejorar la calidad. De los alimentos y mantener el color, extender la vida útil.