La ciudad natal donde crecí, las ciudades por las que he pasado a lo largo de los años y la comida que he explorado.

? Escribir lo que debo escribir en serio

? Hacer lo que debo hacer con sinceridad

Espero que mis esfuerzos puedan ser reconocidos por todos

El tiempo no deja rastro. Los caminos que hemos recorrido y las ciudades que hemos visitado pueden ser lugares a los que nunca volveremos. Los paisajes que hemos visto y la comida que hemos comido sólo pueden encontrarse en las papilas gustativas de la memoria. Todo el pasado sólo puede encontrarse en las papilas gustativas de la memoria.

En primer lugar, las especialidades de Wenzhou incluyen lengua de pato, bizcocho, fideos secos, pasteles de trigo y bolas de pescado. En cuanto a otras características locales, no estoy seguro de las costumbres culturales específicas de cada lugar. Las características locales tienen costumbres y costumbres locales.

Lengua de pato

Torta de canción

Patas de pollo al aceite rojo

Tarta de osmanthus, el sabor de la infancia.

Un snack infantil del que no puedo hablar

Giros envueltos en azúcar

Hecho de arroz glutinoso, tiene un sabor muy débil

La comida de nuestro pueblo es un recuerdo que pertenece a nuestra generación post-90.

1. Fideos secos

Los fideos secos fritos son un manjar según nuestras costumbres locales. Primero, remoje los fideos secos en agua por un tiempo, luego agregue las guarniciones y los camarones frescos. , Champiñones, huevos, brotes de soja, cerdo, etc. (por supuesto también puedes añadir guarniciones según tus platos favoritos), sofreír en orden según el grado de crudeza, condimentar con salsa de soja ligera y sal. Se dice que es un manjar muy técnico. Si no se controla bien el calor, se quema fácilmente. Me gustaría compartir una característica técnica. Puedes agregar aceite caliente varias veces durante el proceso de fritura.

Por supuesto, los fideos secos no solo se pueden freír, sino que la sopa de fideos secos con tres delicias también es imprescindible. Tres delicias y tres delicias suelen incluir tres tipos de mariscos, los más representativos son los camarones. , almejas, corvina amarilla pequeña, además de verduras y huevos, etc.

2. Pastel de arroz frito

Los pasos para el pastel de arroz frito y el pastel de arroz salteado son básicamente similares, y las guarniciones son básicamente las mismas que las del pastel de arroz frito con ajo. Es el más representativo y el más delicioso. También se pueden añadir verduras verdes, según el gusto. Por supuesto, también puedes hacer pasteles de arroz en sopa. Personalmente, creo que los pasteles de arroz fritos quedarán más fragantes y deliciosos.

3. Cabeza de pastel

La cabeza de pastel se combina con tofu seco, que combina perfectamente. Creo que el tofu seco se puede combinar con cualquier desayuno. Está hecho de arroz glutinoso, arroz pegajoso y arroz glutinoso, batidos juntos, luego formados una bola pequeña, amasada en forma de panqueque y servida con diversos platos de carne y verduras, como patatas ralladas, rábanos rallados, encurtidos, Arroz salvaje, brotes de soja y palitos de masa fritos. Espera a que se agregue o no el cerdo estofado, luego junta los bordes y vierte dos cucharadas de sopa de aceite estofado, para que se mezcle perfectamente con los demás ingredientes. , es perfecto.

4. Tubo de pastel

Existe un método similar al pastel llamado pastel de hojalata en nuestra área. También se llama panqueque frito de trigo. Se mezcla la harina con agua y se amasa hasta obtener una masa espesa, se deja crecer la masa, luego se coloca en una placa de hierro especial y se extiende hasta formar una costra fina. También se puede agregar a platos similares a los pasteles. durante el Festival del Bote del Dragón, un festival tradicional chino, y es solo para nosotros. El festival de la ciudad local, la Feria del Templo del 13 de mayo, básicamente implica comerlos. De todos modos, mi papá ha estado vendiendo panqueques de hojalata todos los años desde que tengo uso de razón.

5. Pastel de trigo de Dajing

En Wenzhou, el pastel de trigo más famoso es el pastel de trigo Furong. En nuestro dialecto local, se llama Maigu. El pastel de trigo original en Dajing también se llamaba. Frito, y luego se convirtió en una máquina especial para hacer pasteles de trigo, que generalmente se coloca en una olla a presión en casa, pero el factor de riesgo es demasiado alto. Una vez me quemé con el borde de la olla a presión. Personalmente, creo que este manjar es muy difícil. Generalmente hay dos tipos de rellenos: pepinillos y ciruelas pasas. De todos modos, me gusta comer pepinillos desde los primeros 2 yuanes cada uno, ahora los como por 10 yuanes. No entraré en detalles sobre cómo hacerlo, porque es realmente difícil y es el tipo de comida que realmente puedes comer de una sola vez.

6. Arroz glutinoso

El arroz glutinoso, al que estamos acostumbrados a llamar arroz cocido, también es un desayuno habitual. Después de cocinarlo al vapor, se vierte con sopa y se sirve. con tofu seco está lleno de energía para toda la mañana. Para un delicioso plato de arroz glutinoso, los aderezos son muy importantes, al igual que los fideos de soja. Los aderezos suelen incluir carne de cerdo desmenuzada, champiñones, palitos de masa fritos y cebollas verdes. A mí personalmente no me gusta.

Por ejemplo: los pasteles de linterna, los dulces de arroz de invierno, los dulces de maní, etc. son únicos en mi opinión y saben bien. También están los familiares Triangle Street, wontons, tofu seco, albóndigas fritas y Zhenjie. . Street Sambo, y frito, aunque sé que es comida chatarra, está realmente delicioso. En cuanto a los manjares anteriores, así como los manjares no mencionados, no los presentaré uno por uno.

Wenzhou es una ciudad costera, mi ciudad natal también está cerca del mar y es rica en mariscos. Si tengo tiempo, escribiré un artículo sobre mariscos.

La comida en mi ciudad natal casi ha llegado a su fin.

La primera parada para graduarse de secundaria es Urumqi, una ciudad lejana y misteriosa. En cuanto a la comida de Xinjiang, aunque no he comido mucho, todavía quiero aprender sobre ella. En realidad, hay demasiada comida en Xinjiang. Hablemos primero de las principales materias primas en la mesa de la gente de Xinjiang: cordero, ternera, tomates y pimientos. , patatas, zanahorias, cebollas (Pi Yazi).

Hablando de Xinjiang, lo primero que me viene a la cabeza son las brochetas de cordero de Xinjiang. La barbacoa es un manjar indispensable de las minorías étnicas locales. Después de ensartar el cordero con brochetas de hierro, el propósito de usar brochetas de hierro es calentar el interior y el exterior de manera uniforme. Los condimentos son comino y chile en polvo. El gusto original, en el noroeste, es comer trozos grandes de carne, y las brochetas de cordero también son muy grandes, alternando brochetas grasas y magras con naan, que son la mejor forma de comer para las minorías étnicas locales.

La barbacoa de sauce rojo es una barbacoa de estilo kazajo. Las ramas de sauce rojo se afilan y luego se perforan la carne y se asan lentamente sobre fuego de carbón.

Después de hablar de barbacoa, hablemos de los fideos de Xinjiang. Los fideos de Xinjiang son definitivamente imprescindibles. Los fideos masticables y masticables hechos a mano se cubren con aderezos salteados de tomates, carne de res y chiles. Viértalos en el plato de fideos. El fuerte chisporroteo no causa disgusto en la mesa, pero es un hábito. si no es suficiente, puedes agregar fideos y agregar ajo crudo para darle un sabor único.

También existe un tipo más representativo llamado fideos Naren, que suelen presentarse en grandes platos de pollo o cordero capturado a mano. Aproximadamente dos centímetros de ancho y longitudes variables.

Hablando de pollo en plato grande, también es el protagonista de la cocina de Xinjiang. El pollo en plato grande se originó por primera vez en el condado de Shawan. Originalmente era un plato pequeño de pollo frito picante. fue reemplazado por un plato grande. Materias primas principales: pollo de corral, patatas, pimientos y finalmente añadir fideos Naren, formando una forma clásica de combinar verduras, carne y fideos.

El pilaf es uno de los alimentos básicos de todos los grupos étnicos de Xinjiang. Se elabora principalmente con zanahorias rojas y amarillas, pilaf, cordero y arroz y se adorna con pasas. Siempre prefiero la comida vegetariana. El arroz no es tan repulsivo.

Horneamos bollos y naan al vapor.

Los hoyos utilizados para hornear bollos y naan son de diferentes tamaños. Los hoyos utilizados para hornear bollos son relativamente más pequeños. Todos están hechos de tierra alcalina. Los huesos se volverán cada vez más duros a medida que se horneen y no se colapsarán después de un uso prolongado. El relleno de los bollos horneados también es muy sencillo, basta con añadir el cordero con dientes de piel y una cantidad adecuada de sal. El cordero no requiere la adición de otros condimentos. Espolvoréelo con mucha agua salada antes de ponerlo en el hoyo, déjelo enfriar rápidamente, luego coloque rápidamente los bollos preparados en el hoyo uno tras otro, luego espolvoree en una fuente grande. cantidad de agua salada, cubrir con un paño grueso, esperar hasta que el relleno se cocine al vapor, abrir el paño grueso y hornear la superficie hasta que el pescado esté dorado.

El pozo de Nang es relativamente grande y entrar en él es similar a hornear bollos. Se dice que cuando Xuanzang de la dinastía Tang fue a la India en busca de escrituras budistas y pasó por la Ruta de la Seda, el alimento seco. Lo que trajo de viaje fue Nang. Un día en la vida de los ancianos en la antigua ciudad de Kashgar. Comience con un plato de té y un trozo de pan naan.

Hay muchas más delicias en Xinjiang, como bollos de piel fina, pan de pierna de cordero, sopa de arroz, cordero entero asado, huevos asados, dulce de maren (pastel cortado), cordero capturado a mano, fideos con pulmones e intestinos de caballo, etc. Algunos de ellos solo han oído el nombre pero no lo han comido.

Xinjiang tiene abundantes horas de sol y una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, por lo que las frutas en Xinjiang tienen un contenido particularmente alto de azúcar y son particularmente dulces, como las uvas de Turpan, las fragantes peras de Korla, los melones dulces. , sandías y granadas de Yecheng, higos, albaricoques, etc. Además, las frutas secas también son muy famosas, como nueces de piel fina, almendras, almendras, orejones, higos secos, pasas y azufaifas de Hotan.

Si tengo la oportunidad de explorar las delicias de Xinjiang nuevamente, después de irme apresuradamente, mi próxima parada será Gansu.

Gansu, la provincia más larga y estrecha de China, es una provincia por donde discurre el río Amarillo, desde la ciudad de Tianshui al este hasta la ciudad de Jiayuguan al oeste, con una longitud total de 1.655 kilómetros.

Lanzhou, la capital de Gansu, da a la gente la primera impresión del Lanzhou Ramen. De hecho, no hay Ramen en Lanzhou, sólo fideos con carne, uno de los diez mejores fideos de China todas las mañanas. Lanzhou comienza con un plato de fideos. Los fideos con carne comienzan con los restaurantes de fideos con carne en las calles y callejones. Los fideos con carne no solo son un símbolo de la ciudad, sino que también tienen una cultura única de fideos con carne. la dinastía Qing. La base de la sopa está hecha de huesos de res, adornada con rábano blanco, ají rojo, cilantro y cebollas verdes. Un plato de sopa clara de fideos con carne está listo. Los lugareños suelen añadir un huevo y pedir una guarnición. Recuerdo que el plato costaba 6 yuanes cuando todavía estaba aquí.

Parece que Lanzhou solo tiene cordero además de fideos con carne. El cordero capturado a mano en la región autónoma de Linxia Hui se considera delicioso. Para alguien que no come cordero, realmente no tengo ningún interés. Cordero en Jingyuan, tierno y fresco, realmente bueno, dejémoslo por aquí.

Se debe decir que el mercado nocturno de Lanzhou Zhengning Road es un lugar de visita obligada para los amantes de la gastronomía. Aunque no es tan famoso como Muslim Street, es el único lugar allí. Primero, tome un bol de leche y arroz glutinoso fermentado con huevo. Primero hierva la leche, agregue el arroz glutinoso fermentado, bata los huevos y finalmente agregue las pasas, las semillas de sésamo, etc. El aroma de la leche y la buena sensación del glutinoso fermentado. el arroz constituye el sabor de la memoria.

A excepción del arroz glutinoso con leche y huevo, básicamente no hay nada para comer en Zhengning Road, como barbacoa, pescado a la parrilla, pierna de cordero, cordero, etc.

Puede que no sepamos mucho sobre la comida en Gansu, la ciudad natal de las patatas. Los lugareños preparan varios bocadillos con patatas, como los fideos fríos. También son una especialidad, y Lanzhou es también la ciudad natal de los lirios en China.

Como pasa el tiempo, también he estado poco tiempo en Xi'an.

Xi’an, la ciudad más grande del noroeste, está especializada en pasta. Los cinco bocadillos más famosos son los fideos Qishan Saozi, la espuma de cordero, el Liangpi, el Roujiamo y las albóndigas y la sopa picante.

El saozi de fideos saozi es muy particular. Un delicioso plato de fideos saozi comienza con los aderezos.

Si la gente de Lanzhou comienza el día con un plato de fideos con carne, la gente de Xi'an debería empezar el día con un plato de sopa picante.

Ahora que estás en Xi'an, no tienes que ir al Campanario y a la Torre del Tambor para comer, pero sí debes ir a Muslim Street. La calle Huimin es un nombre colectivo compuesto por muchas calles. Los lugareños de Xi'an la llaman "Huifang", que generalmente se refiere a la calle de Beiyuanmen. Realmente no recuerdo los bocadillos especiales de la calle Huimin. Solo recuerdo vagamente que la calle comenzaba con una barbacoa. Por cierto, también hay pastel de espejo, que debe ser el sabor de la infancia en Xi'an.

Después de dejar Xi'an a toda prisa, nos dirigimos a un pequeño condado de Ningxia. En una pequeña ciudad del condado, realmente no hay delicias especiales, sólo delicias tradicionales locales. Puede deberse a diferencias dietéticas que no estoy acostumbrado a comer comida local. Quizás la única que todo el mundo conoce es la baya de goji de Ningxia.

Un viaje rápido, destino: Chengdu.

Chengdu, la Tierra de la Abundancia, es la ciudad más grande del suroeste de China, el Centro Global y el centro comercial más grande de Asia. Hay restaurantes de estofados picantes por todas partes en las calles. Básicamente, no se pide estofado de pato mandarín. La salsa para mojar suele ser solo un plato de aceite de sésamo o ajo picado, callos, garganta amarilla, intestinos de pato, sangre de pato. y carne de res grasa. Todos estos son ingredientes que debes pedir.

Chuanchuan es otra forma de expresión similar a la olla caliente. Ensarta todo tipo de ingredientes con brochetas de bambú y mételos en la olla.

También existe otro tipo de pollo en forma de varas de bambú. Primero se servía en un cuenco de cerámica con rodajas de pollo deshuesadas con ingredientes picantes como ingrediente principal y varios condimentos. Se llama Pollo Bobo. Leshan La primera generación fue la más famosa y luego evolucionó lentamente hasta convertirse en los ingredientes múltiples que es hoy.

Cada familia en Sichuan tiene su propio frasco de kimchi para encurtir jengibre, encurtir rábanos y remojar caupí. Parece que todos los platos vegetarianos se pueden poner en el frasco, y se agrega kimchi a algunos platos para darle sabor. una textura más masticable. La cocina de Sichuan representa la carne de cerdo cocida dos veces y el tofu Mapo es un clásico.

Lanzhou está representada por los fideos con carne y Sichuan también es famoso por sus fideos Dandan. En comparación con la sopa clara de fideos con carne, los fideos Dandan se centran en los condimentos. El sabor picante estimulará tus papilas gustativas y te hará sentir bien. lleno de energía durante todo el día.

Además de la cocina y los fideos clásicos de Sichuan, Chengdu también tiene muchos bocadillos famosos, como pollo con saliva, mano de dragón, albóndigas Zhong, gelatina triste, rodajas de pulmón de pareja, rollitos de arroz grasos, etc. más porque no conozco suficientes detalles. Es imposible enumerarlos todos.

El arroz con tofu también es una de las especialidades. Es una comida excelente, pero la salsa de pimienta marina me adormece demasiado y realmente no puedo comerla.

Comer cabezas de conejo y carne de conejo se puede ver en todas partes en Chengdu. Comer cabezas de conejo es muy meticuloso. Tiene un sabor delicioso y un sabor excelente. La carne de conejo también es un manjar en la mesa. Los pimientos en escabeche, los pimientos marinos, los chiles y el jengibre rallado son frescos y picantes, y te apetece secarte el sudor mientras los comes.

Para comer, cuando vas a Chengdu, no tienes que ir a la plaza Tianfu, no tienes que ir a Chunxi Road, no tienes que ir a ver los pandas gigantes. , pero debes ir al Callejón Kuanzhai y Jinli.

El Callejón Kuanzhai, como tarjeta de presentación de Chengdu, se divide en callejón ancho, callejón estrecho y callejón del pozo. Es un lugar importante para experimentar la comida de Chengdu, contando el origen y el crecimiento de la comida de Chengdu, como por ejemplo. el viejo La cabeza de conejo, tres cañones, hielo en polvo, superficie de agua dulce, etc. son todos símbolos.

Jinli, parte del Templo Wuhou, es diferente del Callejón Kuanzhai. Jinli se centra en la cultura de los Tres Reinos. Es una importante calle comercial en Xishu, y la más famosa debería ser Zhang Fei Beef.

Saliendo de Chengdu 2.000 kilómetros al sur, llegamos a un condado de Fujian, cerca de Chaoshan, y el sabor es más Chaoshan. En Guangdong, los rollos de arroz son uno de los representantes. Es una especie de membrana de arroz hecha de masa de arroz y luego cocida al vapor con utensilios. Luego se sirve con lechuga, brotes de soja, huevos, carne de res, se cubre con salsa y se saltea. El rábano seco tiene una textura delicada y la sopa está deliciosa.

El Kway Teow de ternera, un tipo de pasta similar a los fideos de arroz, es llamado Kway Teow por el pueblo Chaoshan y debe estar hecho de arroz. El kuey teow se puede preparar en sopa o freír.

La papilla maozi contiene marisco, hígado de cerdo y albóndigas. Es relativamente ligera y la base de la sopa es muy fresca. También puedes añadir fideos y fideos.

El arroz en olla de barro no debería ser un refrigerio especial local, pero introduce el tema de los mariscos. Otro tipo de papilla de barro también utiliza diversos mariscos como materia prima y se puede comer fresco.

Arroz con pato, a la gente local le gusta comer carne de pollo, pato y ganso. El arroz con pollo y pato es común en las calles y callejones. El arroz se sirve con ajo frito, se agrega un plato de sopa clara de rábano. mojar la carne de pato en ella. La salsa de té de arena queda dulce y tierna en la boca.

Incluso si nunca has estado en Chaoshan, todavía puedes comer estofado de ternera de Chaoshan en el condado vecino, pero no es tan auténtico en comparación con el estofado de ternera picante de Chengdu. sopa clara como sopa En el fondo, lo que se come es carne de res fresca, tierna, recién cortada, bolas de carne masticables y masticables, sin ingredientes adicionales.

El artículo sobre alimentación está casi llegando a su fin. La recopilación no es detallada y la descripción no es lo suficientemente objetiva, pero he estado trabajando en mejores artículos.

El comienzo de la historia siempre toma a la gente con la guardia baja, y el final suele ser complicado. La decepción, el anhelo por el pasado y el anhelo por el futuro han desaparecido. La vida continúa, la comida continúa. Ser explorado, y puedes ir a más lugares si tienes la oportunidad, mira y detente, no importa cómo lo uses, graba el momento más hermoso.