Ingredientes y métodos para elaborar embutidos

Los ingredientes y métodos para hacer salchichas son los siguientes:

Herramientas/materias primas: 1500 g de pierna de cerdo, 46 ​​g de azúcar, 24 g de sal, 15 g de salsa de soja ligera, 10 g de salsa de pescado, 3 gramos de pimienta blanca, 55 gramos de vino blanco fuerte, 3 gramos de harina de arroz de levadura roja y 6 tripas de oveja. Cuenco, máquina para hacer salchichas, palillos de dientes, tendedero.

1. Preparar la pierna de cerdo, lavarla, secarla y cortarla en dados la grasa, añadir 23 gramos de azúcar blanca, mezclar bien y refrigerar.

2. Agrega todos los condimentos excepto la harina de arroz con levadura roja a la parte de carne magra, mezcla bien, finalmente agrega la harina de arroz con levadura roja, mezcla bien, mete en el refrigerador por 1 hora, pasado el tiempo. arriba, vierta la grasa y revuelva uniformemente nuevamente.

3. Enjuague las tripas de oveja varias veces, agregue agua y licor de alta concentración, déjelas en remojo durante media hora y luego enjuague con una embutidora para rellenar las tripas con la carne. con agua tibia y luego use un palillo para hacer un agujero para el escape y rocíe un poco de licor de alta concentración en la superficie para evitar las picaduras de moscas.

4. Colocar la salchicha al sol para que se seque durante 2-3 días, y luego secarla en un lugar fresco durante dos días.

5. Poner la salchicha seca en la olla y cocinar al vapor hasta que esté cocida.