Presentamos varios menús de cena de Nochevieja y recetas específicas, con dificultad moderada.
Platos vegetarianos: tofu asado en seco, tofu negro, col rizada salteada, brotes de bambú salteados con musgo de ajo.
Plato frío: tres platos fríos desmenuzados, cacahuetes y pepino remojados en vinagre.
Sopas: Sopa de maíz
Entre ellas, el pato al limón y la lubina al vapor son mis especialidades. ¡Ahora te cuento el secreto!
Pato al limón Ingredientes: 1 pato, 1 limón, 1 trozo de tofu fermentado Guanghe, cantidad adecuada de cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado, cantidad adecuada de azúcar, salsa de soja, aceite para ensalada: 1 .
2. Poner en un plato suficientemente grande el jengibre picado, el ajo picado, el azúcar, la salsa de soja y el tofu fermentado, añadir un poco de agua, remover bien y reservar.
3. Coloque la carne de pato en un plato y extienda el condimento preparado uniformemente sobre la piel del pato con las manos. Después de asegurarse de que la piel del pato esté completamente cubierta, vierta el resto del condimento en la panza del pato.
4. Utiliza aguja e hilo para coser la incisión en el abdomen del pato y déjala durante aproximadamente media hora.
5. Después de calentar el wok, vierte una cantidad adecuada de aceite para ensalada. Una vez caliente el aceite, colocar el pato en la sartén y sofreír a fuego lento.
6. Después de unos 15 minutos, cuando la piel del pato esté dorada y se pueda oler el aroma de la carne de pato, vierta una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego hierva el agua a fuego alto. para recoger el jugo.
7. Sacar el pato, quitarle la panza, cortarlo en trozos, ponerlo en un plato bonito, espolvorear con cebolla verde picada y verter el resto de la sopa sobre el pato.
Lubina al vapor
Ingredientes: 1 lubina fresca, sal, vino de cocción, jugo umami, aceite para ensalada, esencia de pollo, cebolla y jengibre.
Ejercicio:
1. Quitar las tripas de la lubina, lavarla y cortarla por el abdomen.
2. Unte una pequeña cantidad de sal sobre la panza del pescado y vierta uniformemente una cantidad adecuada de vino de cocción, jugo de umami, aceite para ensalada y esencia de pollo sobre el lomo del pescado.
3. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras finas y espolvorearlos sobre el pescado. Colóquelo en una vaporera y cocine al vapor durante 15 minutos antes de servir.
Voz en off: La característica principal de este plato es que tiene un sabor fresco y tierno, así que intentaré poner este plato al final.
Además, enumeraré las recetas altamente probadas que encontré para tu referencia.
Reunión de compañeros
Ingredientes: gambas frescas, lomo, huevos, brotes de bambú verde, zanahoria.
Condimentos: cebolla, jengibre, sal, pimienta, glutamato monosódico, vino de cocina, almidón.
Receta: Picar los camarones frescos y el lomo en carne picada respectivamente. Revolver los camarones con el condimento de clara de huevo, revolver el lomo con el condimento de yema de huevo, cortar las zanahorias y los brotes de bambú verde en tiras largas y remover. Huevos con sal y almidón, horneados hasta obtener la piel del huevo y luego dándoles forma de rectángulo. Enrolle los camarones, el lomo, las zanahorias y los brotes de bambú verde de ambos extremos en el centro de la piel del huevo, cocínelos al vapor en una jaula, córtelos en rodajas auspiciosas, póngalos en un bol, cocínelos al vapor en una jaula y sírvalos en una lámina.
Children Man Tang (Pato Guisado con Rábano Agrio)
Ingredientes: 1 pato pequeño, 500 gramos de rábano en escabeche.
Método de preparación: Sacrificar el patito, desangrarlo, desplumarlo, lavarlo, cortarlo en trozos, remojarlo en rábano y cortarlo en tiras, remojarlo en jengibre y cortarlo en trozos con chile pimienta, luego ponerlo en una olla y agregar aceite, luego sofreír los trozos de pato y el vino de arroz, agregar agua y cocinar a fuego lento hasta que los trozos de pato estén tiernos.
Características: Apetitoso, mejora la vista, nutritivo.
Kimchi de zanahoria
Método de preparación: Dejar enfriar el agua hirviendo, agregar al agua sal, pimienta, chile y anís estrellado, luego cortar la zanahoria en tiras, agregar chile fresco, y jengibre. Vierta en agua con sal, póngalo en un frasco de pepinillos, agregue vino blanco y ciérrelo por tres días.
Pescado Manzana a la Cerveza
Ingredientes: 700g de carpa fresca, 1 botella de cerveza.
Condimento: 20 g de salsa de fideos dulces, 10 g de azúcar, 0,5 g de pimienta, un poco de cebolla verde, jengibre y ajo, 12 g de aceite de sésamo, aceite transparente, rebanadas de panecillo frito al vapor, 10 g de salsa de soja.
Forma de preparación: Lavar el pescado y picarlo en trozos de 2 cm de ancho, ponerlo en una olla a fuego alto, agregar aceite claro, salsa de fideos dulces, pimiento morrón y cebolla de verdeo y jengibre, sofreír hasta que esté fragante, agregue los trozos de pescado cortados y agregue 1 botella de cerveza, escurra el jugo y agregue la salsa de soja. Coloque los bollos fritos al vapor y espolvoree con cebollas verdes ralladas y cilantro.
Características: color rojo brillante, fuerte cerveza y sabor a Maotai.
Albóndigas de pescado fresco y cordero
Ingredientes: 200 gramos de pescado, 300 gramos de cordero, chucrut y fideos.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, pimienta, cebolla, jengibre.
Método de preparación: Cortar el pescado y el cordero en carne picada y formar bolitas.
Remojar los fideos de col encurtida en agua, ponerlos en un bol, sofreír en aceite de cebolla y jengibre, añadir caldo, sazonar, ponerlo en las albóndigas, sacarlo de la olla y ponerlo en el bol.