¿Qué es la patata frijol? ¿Qué es exactamente la jícama?

1. La jícama también se llama papa fría o shago. Se puede comer cruda o cocida con sus raíces subterráneas, pero sus semillas y hojas de parra son venenosas y no se deben comer. Las batatas tienen cabezas y caras redondas. Pelada y comeda cruda, queda crujiente y refrescante, igual que comer peras o castañas de agua, por eso también se le llama pera boniato. En el sur se llama batata.

2. Las patatas tienen un alto contenido en agua, un sabor ligeramente dulce y son más delicadas que las castañas de agua. Entre ellas, las patatas que son grandes, largas, redondas, planas y de piel suave tienen un sabor más dulce. En el sur, las batatas se suelen comer crudas como fruta o mezcladas con azúcar o miel. Muchos sureños también lo usan para saltear, pero el salteado es generalmente vegetariano y las papas salteadas son más dulces.

3. El contenido de vitamina C de las patatas es similar al de las zanahorias. Contiene más oligoelementos y puede desempeñar un cierto papel en la reducción de la presión arterial y los lípidos en sangre. Las batatas son frescas por naturaleza y tienen el efecto de eliminar el calor. Son más adecuadas para comer en verano, pero las personas con problemas gastrointestinales graves deben comerlas mientras están calientes. Su contenido en azúcar no es elevado, y las personas con diabetes pueden comer un poco, pero no en exceso.

4. Las semillas de batata contienen análogos de rotenona, que son altamente tóxicos y se utilizan principalmente para fabricar pesticidas. Aunque la concentración no es alta, es muy activo y puede ser fatal si se ingiere.