¿Qué tipo de salsa de chile usas para hacer repollo picante?
Se desconocen los ingredientes principales
1 col china
Condimentos
30 gramos de harina de arroz glutinoso
Media col blanca Rábano
6-7 cebollas verdes
15~20 puerros
1 manzana
1 pera
Contenido adecuado de sal
250 gramos de agua
100 ~ 120 gramos de sal cruda
30 gramos de azúcar
2 cabezas de ajo
1 trozo pequeño de jengibre
Cantidad adecuada de chile en polvo
40 gramos de pasta de camarones
40 gramos de pescado salsa
Paso 1
1 Pretratamiento de col china: (cantidad de una col china)
Paso 2
Colocar cuatro porciones. de repollo verticalmente y lávalos con agua (puedes cortarlos por la mitad como quieras. Si encuentras que el kimchi en escabeche está lleno de salsa de chile, corta el repollo en trozos pequeños y deja los pasos restantes sin cambios, más conveniente)
El tercer paso
Receta completa de col picante
Pon sal en cada hoja y en cada capa.
Paso 4
Coloca la col de cuatro pétalos rebozada con sal en un recipiente grande y luego vierte agua con sal. Yo suelo marinarlo al mediodía y usarlo por la noche. También puedes marinarlo por la noche y usarlo por la mañana. La salmuera no debe ser demasiado salada, solo use agua del grifo. La sal de la salmuera vertida en el repollo se derretirá lentamente por sí sola.
Paso 5
Ilustración de cómo hacer repollo picante
Saca el chucrut del agua salada y exprime el agua. fuerza, no lo seque demasiado, no solo una gota de agua.
Paso 6
Puedes probar el repollo deshidratado. Si está ligeramente salado, exprímalo hasta dejarlo seco. Si no se controla la cantidad de sal y la col está bastante salada, entonces enjuaga la col deshidratada dos veces bajo el grifo y exprímela.
Paso 7
Recetas caseras de repollo picante
Recetas sencillas de repollo picante
Aunque el repollo esté procesado, solo espera la salsa.
2. Selección y procesamiento de condimentos:
Todos los pasos están sincronizados con las imágenes: Para presentar todo el proceso con más detalle, presenté cada condimento. Para fines fotográficos, todo se embala en un contenedor aparte. Si no quieres tomar fotografías, cuando prepares la salsa, simplemente busca un recipiente más profundo y coloca todos los condimentos directamente en él. Te ahorrarás problemas y no tendrás que limpiar muchos tazones, rábanos, manzanas y peras. Yo uso un rallador. Básicamente, todas las familias tienen esto, por supuesto. Trate de hacerlo lo más fino posible (muchos amigos sugieren que usar una licuadora para hacer una pasta, por supuesto, será más delicioso, pero creo que el producto terminado hecho con hilo es más hermoso y fino. Con el condimento, todo el jugo del interior saldrá en un rato, mi hermana dijo que a ella le gusta más el condimento lineal del kimchi, es especialmente delicioso)
Paso 8
Antes de preparar otros condimentos. Primero echa 30 gramos de harina de arroz glutinoso (es decir, un poco más de una cucharada) en una olla pequeña, luego agrega 250 gramos de agua, revuelve uniformemente y calienta a fuego lento hasta que quede una pasta fina. Asegúrese de revolver mientras calienta y enfríe antes de usar. Es fácil de comprar en graneros y supermercados. Esto hay que dejarlo. No sólo aumenta la concentración de salsa picante, sino que también ayuda a la fermentación del repollo picante. Si no está disponible, también puedes utilizar harina.
Paso 9
Cómo comer repollo picante
Esta sal marina granulada la utilizamos para hacer encurtidos, que se pueden hacer sin sal refinada (encurtir una col china Se necesitan unos 100~120 gramos de sal).
Paso 10
También es necesario añadir 30 gramos de azúcar. Generalmente, si no tienes una herramienta para medir en casa, simplemente agregas unas cuantas veces más y luego pruebas sobre la marcha, ligeramente dulce (si te gusta el dulzor, puedes agregarlo según tu gusto)
Paso 11
Cómo hacer repollo picante
Medio rábano blanco, yo uso tamaño mediano, si está espeso uso 1/3, y procese el blanco el rábano en tiras finas.
Paso 12
Cómo sofreír col picante
Cortar en rodajas de 6 a 7 chalotas (en caso de que las haya) y de 15 a 20 puerros de 2cm de largo. rodajas y media chalota mediana, también rallada (muchos internautas tienen opiniones diferentes sobre los puerros, mira los comentarios a continuación, por supuesto puedes decidir si agregarlos o no según tus preferencias).
Paso 13
Cómo hacer repollo picante
Dos puntas de ajo y un trozo pequeño de jengibre (la mitad del tamaño de ajo es suficiente, más ajo puede Se pueden usar, pero el jengibre no es bueno) Cómelos, júntalos y hazlos puré con una licuadora. De todos modos, si quieres hacer puré, cualquier otra herramienta servirá.
Paso 14
Cómo guisar repollo picante
Haz una manzana y una pera en tiras finas.
Paso 15
Cómo sofreír repollo picante
Este chile en polvo coreano se debe usar para agregar chiles. Tiene buen color y no es. demasiado picante. Mi familia también usa este chile para hacer aceite de chile. Si usa chile en polvo común, quedará muy picante y el color no será agradable. Hoy en día, los grandes almacenes coreanos están en todas partes y el chile en polvo, que se consigue fácilmente, requiere entre 150 y 200 gramos. Puedes saborearlo tal como lo pones, y aumentarlo o disminuirlo según tu propio gusto.
Paso 16
Cómo sofreír repollo picante
Necesitas 40 gramos de pasta de gambas. Use una cuchara (la cuchara que se usa para untar la salsa en la imagen de abajo) para sacar tres cucharas y exprimir la sopa del costado de la botella. Después de picar, agregue dos cucharadas de sopa y mezcle bien. Esta pasta de camarones es diferente a lo que comemos habitualmente, como un camarón entero remojado en esta sopa.
Paso 17
Necesitas 40 gramos de salsa de pescado. La salsa de pescado también está disponible en las tiendas coreanas. Muy fácil de comprar. Si no puedes comprarlo, puedes omitirlo, pero necesitas aumentar la cantidad de pasta de camarones.
3. Revuelva la salsa picante de repollo: (No se moleste como yo, simplemente agregue todos los condimentos mientras corta. Simplemente coloque la tabla para triturar en el recipiente como si fuera un rábano y una manzana, y córtelo directamente. . Simplemente bata las ralladuras)
Paso 18
Coloque todas las ralladuras del condimento procesado en un recipiente hondo.
Paso 19
Agrega el jengibre, el ajo y el azúcar.
Paso 20
Añadir la pasta de camarones y la salsa de pescado.
Paso 21
Agrega chile en polvo.
Paso 22
Cómo hacer repollo picante
Usa guantes desechables o envuelve una bolsa de conservación en tu mano, mezcla todos los ingredientes con las manos y agarrarlos uniformemente.
Paso 23
Luego vierte la pasta de arroz glutinoso fría y mezcla bien. (*Tanto la pasta de camarones como la salsa de pescado son saladas, no agregue sal primero. Ahora, después de mezclar, pruebe la salsa mezclada y luego decida cuánta sal agregar. Solo un poco más salada que sus salteados habituales. Si sabe mejor después de marinar Es relativamente ligero. Puedes espolvorear un poco de sal en la superficie, luego darle la vuelta al fondo y espolvorear un poco de sal. Mi sabor es relativamente ligero porque una vez tuve faringitis salada. El repollo picante está listo, empieza a untarlo sobre el repollo: puedes probar el repollo untado con salsa picante, debe quedar un poco más salado que las verduras habituales. Si el sabor es más ligero, puedes poner una capa de bolas de repollo. recipiente, espolvorea un poco de sal y finalmente espolvorea un poco de sal y luego tapa la tapa, asegúrate de no descubrir las hojas de col capa por capa, de lo contrario se caerá la salsa del interior. No encuentras el desechable. Es inconveniente ponerte guantes y bolsas de limpieza en las manos, así que optas por usar una cuchara (nunca uses las manos directamente, me hará daño)
Paso 25
O poner la col china. Cubrir cada capa con la salsa picante que acabamos de hacer.
Paso 26
Después de aplicar una parte, levanta las hojas inferiores y envuelve. la cola de la col, eso sí, está bien no envolverla.
Paso 27
Cómo sofreír la col picante
Poner la col tapada. con salsa picante en un recipiente hermético y guárdelo a temperatura ambiente durante 1 a 2 días, espere a que desaparezca el sabor antes de comerlo y luego guárdelo a 2 a 6 grados