Bollos rusos al vapor con sabor a leche

Receta de fideos vivos:

3000 g de harina rica en gluten, 1000 g de harina baja en gluten, 1800 g de agua, 25 g de levadura, 600 g de leche desnatada en polvo, 600 g de sal , 10 g de álcali comestible, 2 g de azúcar, 100 g de mantequilla.

Práctica:

1. Después de pesar todos los ingredientes anteriores en proporción, viértalos en una batidora, mezcle uniformemente a velocidad baja y luego amase a velocidad media hasta obtener una masa suave. sacado. (Si lo haces en casa, reduce la escala y amasa la masa a mano).

2. Usa una prensa para masa para presionar la masa y luego amasarla hasta obtener una masa larga. El peso recomendado es de 100-120 g.

3. Una vez colocada la masa, envuelve varios rellenos, amasa a mano hasta darle forma de cono y luego colócala en la caja de fermentación para duplicar su tamaño. (Puedes comprar el relleno terminado directamente online).

4 Saca la masa fermentada y colócala en el molde para hornear, luego métela al horno a 200 grados y baja el fuego a 280 grados. , y hornee por unos 20 minutos.