¿Cuáles son las deliciosas comidas en Yunnan?
La característica de la cocina de Yunnan es la "frescura"
En comparación con la cocina de Sichuan y la cocina cantonesa, la "tosquedad" de la cocina de Yunnan no cambia tanto, pero ¿por qué la gente no puede hacerlo? ¿Quién lo ha probado? ¿Lo olvida? La esencia de la cocina de Yunnan son los ingredientes locales. La característica más básica es la frescura, no simplemente el brillo, sino la frescura natural sin ningún condimento. Los ingredientes alimentarios de Yunnan son los más auténticos. Por lo tanto, es difícil para la gente de otras partes de Yunnan comer platos locales auténticos, porque esos ingredientes no están disponibles fuera de Yunnan, como setas silvestres, especias Dai, verduras silvestres, etc.
Pollo asado
A los chinos les encanta comer pollo, y hay muchas formas de comerlo en varios lugares, como el pollo salado de Guangdong, el pollo mil de Sichuan, el pollo del mendigo de Changshu, el pollo estofado de Texas... Pero la forma más singular para comerlo es pollo asado de Yunnan, el pollo asado de Yunnan Jianshui es el más auténtico y delicioso.
Pescado al vapor
Además del pollo al vapor, también existe el pescado al vapor. El editor probó una vez este manjar en Zhaojiagou, cerca de Goddess Bay en el lago Lugu. Este vapor es diferente del vapor de Jianshui. Es una vasija de piedra. Lavar el pescado vivo, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y otros complementos y el agua, tapar con un sombrero de paja y cocinar al vapor a fuego alto hasta que la temperatura alcance los 180 grados en 3 minutos.
Las características de la cocina de Yunnan, que es ligera, pura y centrada en la autenticidad, también se reflejan en la variedad de verduras al vapor. Hay restaurantes especializados en verduras al vapor por todas partes en las calles y callejones de Kunming.
Los fideos de arroz Guoqiao son la firma más importante de la cocina de Yunnan
¿Por qué los fideos de arroz cruzados son la firma más importante de la cocina de Yunnan porque muchas personas nunca han estado en Yunnan, pero han comido? fideos de arroz con puente cruzado. Los fideos de arroz con puente cruzado son en realidad un tipo de fideos de arroz de Yunnan. En 16 lugares de Yunnan, hay al menos 12 formas de comer fideos de arroz.
Cruzar el puente con fideos de arroz es un snack único en el sur de Yunnan, cuyo origen se encuentra en Mengzi. Los ingredientes principales incluyen fideos de arroz, sopa, condimentos, rodajas de lomo, rodajas de pechuga de pollo, rodajas de conejo rex, rodajas de panceta de cerdo, rodajas de callos y rodajas de calamar de agua. Los ingredientes auxiliares incluyen puntas de guisantes, puerros, cilantro, cebollas verdes ralladas y ralladas. brotes de hierba, etc.
Los fideos de arroz Crossing the Bridge son muy populares en el extranjero, pero muchos habitantes de Yunnan sienten que no son tan deliciosos como varios bocadillos especiales, como pequeñas bolas de masa de arroz, fideos crujientes, anguila, sesos de tofu y fideos de arroz estofados. .
Tofu Gourmet
El tofu debe tener un lugar en la mesa del pueblo de Yunnan.
El tofu gourmet de Yunnan no es una excepción. La gente de Kunming está fascinada por una especie de tofu peludo y apestoso, al que llaman tofu apestoso.
Hablando de tofu, el tofu más famoso de Yunnan es sin duda el tofu Jianshui.
El tofu Jianshui, también conocido como tofu Lin'an, se hizo famoso tras la publicación de "A Bite of China". Los puestos de tofu, los mercados de verduras y los mercados nocturnos de la calle Shuicheng se han convertido en un hermoso paisaje de la antigua ciudad.
El tofu Lin'an es famoso ya en la dinastía Qing. El tofu se selecciona y procesa cuidadosamente. Se elabora con semillas de soja blancas, grandes y redondas, y agua de pozo de Dabanjing, en las afueras de la ciudad. El tofu queda blanco, tierno y no negro cuando se cocina.
Al asar tofu, ponga carbón encendido en el brasero, coloque un kang hecho de barras de hierro encima, aplique aceite de sésamo y hornee el tofu encima. Después de que el tofu se hinche, sumérjalo en salsa de soja dulce y salada, pimienta en polvo, pasta de ajo, glutamato monosódico y chile de mijo. Huele mal pero sabe delicioso.
Setas silvestres
El marisco está muy lejos de nosotros, pero la comida deliciosa está a nuestro alrededor. ¡La gente de Yunnan comerá hongos incluso si mueren!
Cuando se trata de cocina de Yunnan, todo el mundo definitivamente pensará en las setas silvestres. Hay muchos tipos de hongos silvestres en Yunnan, incluidos champiñones de hígado de pollo, champiñones secos, champiñones porcini, rebozuelos, champiñones verdes, champiñones rojos, setas diversas, etc. Como dice el refrán, la gente de Yunnan se atreve a comer. Cada año, en julio y agosto, una gran cantidad de setas silvestres salen al mercado después de la lluvia. Mucha gente empieza a buscar setas y hace todo lo posible para comerlas deliciosas.
En esta época del año, tu teléfono móvil recibirá mediante mensajes de texto recordatorios para que tengas cuidado con las intoxicaciones por setas silvestres. Aunque muchas personas en Kunming se envenenan al comer hongos silvestres cada año, también hay muchos ciudadanos comunes que usan hongos silvestres para bailar. Pero esto todavía no puede impedir que la gente de Yunnan persiga y experimente incansablemente con este delicioso hongo silvestre.
La característica de la cocina de Yunnan son sus altibajos
Aunque la cocina de Yunnan no se encuentra entre las ocho principales cocinas de China, Yunnan es definitivamente el lugar más singular en términos de cultura gastronómica. Por lo tanto, la cocina de Yunnan no es única, porque hay muchos tipos de cocina de Yunnan, muchas minorías étnicas y diferentes gustos. La cocina de Yunnan tiene sus propios altibajos, y ningún plato por sí solo puede representar verdaderamente a Yunnan.
El pescado de agua salada de Jiangchuan y el pescado de olla de cobre de la ciudad de Yuxi son las delicias especiales de Yuxi. Pescado de agua salada de Jiangchuan
Pollo picante Zhanyi
El trabajo representativo de la cocina de Yunnan, la tarjeta de presentación promocional de Qujing y Zhanyi, tiene una historia de cien años y es famoso por su exquisito selección de materiales, procesos de producción complejos y comida picante Famoso por su sabor refrescante.
La "seda cebo al vapor" es la creación original de Qujing. "Qujing Steamed Bait Silk" es rico en materiales y está bellamente elaborado. El cebo cocido al vapor Qujing es suave, masticable y refrescante.
El pescado a la parrilla con limoncillo es el manjar más famoso de Xishuangbanna, y todo aquel que haya estado en Banna debería probarlo. Primero limpie el pescado, ponga los condimentos en la panza del pescado, doble la panza, átelo con dos o tres hojas de limoncillo, sujételo con rodajas de bambú, unte con manteca de cerdo y aselo al fuego de carbón. Las características de este tipo de pescado a la plancha son fragantes, crujientes y crujientes.
El arroz morado con piña también es un arroz glutinoso famoso en Banna. Remojar el arroz glutinoso morado y lavarlo, quitarle el corazón de piña, mezclar el arroz glutinoso morado con la carne de cerdo picada, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor hasta que desprenda el atractivo aroma y esté listo para comer.
Dehong Dai Liuzi es un manjar tradicional amado por la población local. El ingrediente principal son los callos, y el sabor del aceite desnatado es muy especial. Hay un olor a hierba silvestre mezclado con tierra. Muchos turistas extranjeros sienten que tiene un sabor único después de comerlo.
El pollo Baheng es un plato tradicional exclusivo del condado de Guangnan, prefectura de Wenshan, y es conocido como "un plato único en Yunnan".
La leche en polvo Dengchuan es un producto lácteo en forma de abanico, que se divide en blanco lechoso y amarillo lechoso. Tiene un alto valor nutricional y un sabor delicioso. Es un manjar que la gente local Bai en Dengchuan entretiene a los invitados.
Lijiang Baba es un alimento de sabor único del pueblo Naxi. Está elaborado con harina de trigo de alta calidad producida en Lijiang, mezclada con agua de manantial que fluye de la Montaña Nevada del Dragón de Jade, envuelta en semillas de sésamo, nueces y otros condimentos, puesta en una olla y frita a fuego lento. Una de sus características es su completo color, aroma y sabor.
¿A la gente de Yunnan le gusta comer insectos?
A la gente de Yunnan le gusta comer insectos, lo que en realidad es una especie de herencia. En la antigüedad, Yunnan era rica en montañas y bosques, y la comida era muy valiosa. Los insectos son una importante fuente de alimento para el pueblo de Yunnan y una forma importante de obtener proteínas. Este recuerdo ha estado grabado en los genes durante mucho tiempo, por lo que la gente de Yunnan nunca se ha olvidado de probar esta deliciosa comida hasta el día de hoy.
De hecho, Yunnan no es la única provincia de China que come insectos. La gente del norte de China come cigarras y la gente del noreste de China come saltamontes. Los platos más famosos de Xishuangbanna son los gusanos de bambú fritos y las pupas de abeja fritas. Los saltamontes, las cigarras y las hormigas voladoras se pueden comer fritos, mientras que los grillos se pueden comer bañados en salsa. En el sur de Yunnan y en otros lugares, la araña asada es un manjar inimaginable para los extranjeros y también es una especialidad nacional.
El cebo para pescado es un alimento tradicional en Yunnan.
El fino procesamiento del arroz para convertirlo en seda y hojuelas de cebo tiene una historia de al menos 3.500 años. Hay muchos tipos de cebo en Yunnan, incluido el cebo estofado en olla de Kunming, el cebo desmenuzado de cerdo Weishan, el cebo desmenuzado con cebo mixto de jamón y pollo, etc. El más famoso es el "Cuan".
"Zan" es un nombre muy extraño. Pensé que estaba relacionado con el emperador, pero en realidad estaba relacionado con el emperador. En los primeros años de la dinastía Qing, Wu Sangui dirigió el ejército Qing a Kunming y el emperador de la dinastía Ming, Li Yong, huyó al oeste de Yunnan. Después de escoltar a Li Yong a Tengchong, Li Dingguo, el líder del Ejército Campesino Rebelde, encontró un lugar para descansar. El anfitrión frió un plato de filetes de pescado y se lo dio. Después de que Li Rong se lo comió, lo elogió y dijo: "El cebo frito me salvó la mano". A partir de entonces, el barrio de cebo frito en Tengchong, Baoshan pasó a llamarse "Salvage". El método consiste en cortar el cebo en trozos pequeños y añadir jamón, huevos, carne, rábanos, tomates, etc. Sofreír juntos.
Carne de cerdo estofada Weishan y tiras de cebo de pescado En la antigua ciudad Weishan de Dali, el snack más atractivo son sin duda las tiras de cebo de pescado. A primera vista, la sopa es espesa y la carne grasa pero no grasosa. Después de servirlo, está muy caliente y fragante.
El jamón de Xuanwei tiene forma de pipa, de piel fina y carne gruesa, grasa moderada y rico sabor. Su calidad es representativa del jamón de Yunnan, por lo que a menudo se le llama "jamón de Yunnan". De hecho, el jamón Xuanwei tiene los requisitos más estrictos, desde los ingredientes hasta la forma final. Debe elaborarse con la especialidad local de cerdo Wujin. Debido a que este tipo de cerdo tiene carne grasa y carne magra, es la raza de cerdo más adecuada para el sapo Dongting. . El mejor jamón de Xuanwei pasa por seis procesos: moldeado, decapado, amasado, lavado, secado y fermentación. Tomó dos años hacerlo. Algunas personas dicen que la comida de Yunnan es tan deliciosa, ¿por qué hay tan pocos restaurantes de Yunnan en el país? Incluso si lo hay, no es el estilo Yunnan debido a los ingredientes. Los restaurantes de Yunnan en otros lugares, incluso si es difícil producir el mismo sabor usando la misma tecnología, no pueden prescindir de los ingredientes de Yunnan.