¿Qué es el aceite vegetal?

El aceite vegetal es un compuesto compuesto por ácidos grasos insaturados y glicerol. Se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza y es un aceite que se obtiene de los frutos, semillas y germenes de las plantas. Como aceite de maní, aceite de soja, aceite de linaza, aceite de ricino, aceite de colza, etc. , generalmente de venta en supermercados y tiendas de alimentación de cereales y aceites.

Los principales componentes del aceite vegetal son ésteres de ácidos grasos superiores lineales y glicerol. Además del ácido palmítico, el ácido esteárico y el ácido oleico, los ácidos grasos también contienen una variedad de ácidos insaturados, como el ácido erúcico, el ácido de aceite de tung y el ácido ricinoleico.

El aceite vegetal contiene principalmente vitaminas E, K, calcio, hierro, fósforo, potasio y otros minerales, ácidos grasos, etc. Los ácidos grasos de los aceites vegetales hacen que la piel esté húmeda y brillante.

Indicadores clave del aceite vegetal en los datos ampliados:

1. El aumento del valor de peróxido en los aceites vegetales comestibles provocará una mala oxidación de los aceites y reducirá el valor nutricional de los aceites vegetales. Las "Normas de higiene para aceites vegetales comestibles" estipulan que el índice de peróxido debe ser inferior a 0,25 g/100 g.

2. Valor ácido. El aumento del valor ácido en el aceite vegetal comestible provocará la fisión de la grasa, reducirá el valor nutricional y afectará la función digestiva normal del cuerpo humano. Las "Normas de higiene para aceites vegetales comestibles" estipulan que el índice de acidez debe ser inferior a 3 mg/g.

3. Lixiviación de residuos de disolventes de grasa. El aceite vegetal comestible producido mediante el proceso de lixiviación contiene una pequeña cantidad de disolvente de aceite lixiviado, que debe ser inferior a 50 mg/kg según la "Norma de higiene para aceites vegetales comestibles", y no se debe detectar aceite de soja primario y secundario.

4. Prueba de calentamiento. La prueba de calentamiento es una forma sencilla de identificar el grado de refinación de los aceites vegetales comestibles. Los artículos no calificados indican que el aceite vegetal puede ser petróleo crudo (petróleo crudo) y el aceite vegetal que aún no ha alcanzado los estándares de salud no se puede comer ni vender.

Enciclopedia Baidu - Aceite vegetal

Enciclopedia Baidu - Aceite vegetal comestible