¿Qué es el ramen japonés?
Materia prima del producto
Pollo, huesos de cerdo, huesos de ternera, bonito seco (bonito), caballa seca, pescado pequeño seco, algas marinas, soja frita, setas shiitake, cebollas, cebolletas esperar. Los fideos de sopa ramen generalmente deben cocinarse a fuego lento durante horas o incluso días. Algunas tiendas de ramen usan o mezclan caldo de sopa de ramen disponible comercialmente comprado en cubos, lo cual es conveniente y reduce los costos, pero un gourmet dedicado al ramen podrá notar la diferencia.
En general, el sabor de la base de la sopa se puede dividir en salsa de soja, hueso de delfín (hueso de cerdo), sal y miso. Además, hay bases de sopa picantes y con sabor a sésamo de Tang Xinzi (un condimento de pimienta), bases de sopa con sabor a vinagre similares a los fideos crudos (un plato de fideos japonés local), bases de sopa de tomate al estilo europeo e incluso bases de sopa con sabor a curry. unos. Las guarniciones son principalmente carne de cerdo asada y huevos, así como brotes de bambú, kimchi, patatas, carne guisada, ciruelas encurtidas, maíz, brotes de soja, cebollas verdes picadas, algas, semillas de sésamo, col china, espinacas, etc. Hay muchos tipos.
La base de sopa del ramen también es muy nutritiva, incluyendo aminoácidos, ácidos nucleicos, minerales, etc. Pero la desventaja es que la mayoría contiene exceso de sal.
Clasificación del producto
Además del grosor de los fideos, los fideos ramen generalmente se dividen en cuatro categorías según el sabor de la sopa: fideos de sopa de huesos, fideos de sopa transparentes y miso. fideos para sopa y fideos para sopa de miso.
La sopa de fideos con huesos se elabora con huesos de cerdo o pollo y tiene un sabor fuerte. Los fideos de sopa claros son cristalinos, con sal como condimento principal y un sabor ligero.
La sopa de fideos con salsa de soja está hecha con salsa de soja japonesa y tiene un sabor fuerte. La sopa de fideos con salsa de soja se suele preparar con salsa de soja. Pero no importa qué tipo de ramen, además de los ingredientes mencionados anteriormente, la sopa de ramen japonesa generalmente necesita agregar el sabor único de cada familia, como algas, pescado de bambú, verduras e incluso manzanas. El caldo de sopa de cada familia tiene diferencias sutiles. .
Las guarniciones son principalmente carne de cerdo asada y huevos, además de brotes de bambú, kimchi, patatas, carne guisada, ciruelas encurtidas, maíz, brotes de soja, cebollas verdes, algas, semillas de sésamo, col china, espinacas. , etc. Hay muchos tipos.