¿Cómo hacer pescado en olla de piedra de Jiumenzhai?

Materiales de preparación: 800 g de carpa herbívora, 2 apio, 2 ajos, 1 jengibre, sal, aceite, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de salsa de pescado y un poco de pollo en polvo.

Pasos de producción:

1. Procesamiento de la carpa herbívora: raspar las escamas, quitar las branquias, cortar por la mitad, quitar los órganos internos, cepillar el interior del vientre del pescado, quitar el exceso de hojas de aceite. la panza de pescado, lavar y escurrir.

2. Freír un rato la cabeza y la cola del pescado para hacer sopa y cortar los filetes de pescado restantes en trozos.

3. Poner los trozos de pescado en un recipiente grande, añadir un poco de sal, mezclar bien y dejar marinar un rato.

4. Prepara los brotes de ajo, el jengibre y el apio.

5. Pelar y picar el jengibre, lavar y cortar el apio en gajos, y cortar los tallos de los ajos en gajos.

6. Poner la cantidad adecuada de aceite en la olla y calentarla.

7. Añade los trozos de pescado marinado, extiéndelos en la olla y sofríelos a fuego medio.

8. Mientras se fríe el pescado, ajustar la salsa de pescado estofado: Echar en un bol la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa de pescado, el pollo en polvo y un poco de agua y mezclar bien.

9. Freír los trozos de pescado hasta que se doren por un lado y se puedan recoger fácilmente con una espátula sin pelarlos.

10. Añade el jengibre picado y utiliza una espátula para retirar con cuidado los trozos de pescado del fondo para evitar que se queme.

11. Añade el apio y los brotes de ajo.

12 Vierte la salsa, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

13. Guisar hasta que quede un poco de salsa, verter las hojas de ajo y echarlo a la cazuela.

14, imagen del producto terminado