¿Qué es una estufa de estilo cantonés? ¿Cuáles son sus características? ¿Qué tipo de estufas se utilizan generalmente en los restaurantes hoy en día para cocinar arroz?

1. Ha habido cinco generaciones de innovaciones en el desarrollo de estufas. La "estufa de avión" de cuarta generación es la predecesora de la estufa cantonesa. Los cantoneses utilizan paja como combustible para facilitar la ventilación. Se ha convertido en una estufa de gran potencia e intensidad de fuego. Las feroces estufas del norte, en ese momento llamadas estufas "sopladoras" actuales, estufas de estilo cantonés.

2. Hoy en día, los hoteles utilizan generalmente las primeras 5 generaciones de "hornos de intemperismo" (hornos de acero inoxidable con ventiladores eléctricos), utilizando como combustible diésel y gas licuado.