¿Cómo hacer fideos wonton?

Los fideos wonton en Guangdong se llaman "Rong" (pronunciación cantonesa jung2 "yong") en la industria, y se dice que es la abreviatura de "Furong Noodles". Los "fideos de hibisco" se originaron en el poema "El hibisco es como una cara y los sauces como cejas" de la "Canción del dolor eterno" del poeta de la dinastía Tang Bai Juyi. En ese momento, los literatos comparaban el "hibisco" con los fideos. Otro dicho: los cantoneses habitualmente llaman huevos revueltos a los huevos revueltos, por lo que los cantoneses llaman a sus exclusivos fideos de huevo con agua de arroz fideos de hibisco, que es un hábito para embellecer y elevar su valor. Los fideos wonton se dividen en "Xirong", "Zhongrong" y "Darong" según el tamaño de la porción: "Xirong" es un pastel de fideos que pesa uno o dos (alrededor de 38 gramos) con cuatro fideos wonton; y medio panqueques con seis wontons; "Darong" son dos panqueques con ocho wontons. También se dice que "Rong" debería ser "yong". Se dice que los primeros fideos wonton eran relativamente pequeños. En invierno, la clase baja sostenía el tazón pequeño (es decir, "yong") en sus brazos para mantenerlos calientes. llenando sus estómagos, por eso también se le llamaba "Xiyong" ("Xi" significa pequeño). Tradicionalmente, para distinguirlos de los muy diferentes fideos wonton introducidos desde otras provincias, los de Guangdong suelen denominarse fideos wonton con palabras: camarones, cerdo, wonton, huevo, fideos de bambú (fideos amarillos), mientras que los de otras provincias se denominan fideos wonton. llamados fideos wonton: fideos wonton de verduras y carne sin agua ni huevo (fideos blancos).

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Los fideos wonton generalmente se mezclan con fideos wonton, que se dividen en fideos para sopa y fideos:

Fideos para sopa: son fideos cocidos (tradicionalmente con un poco (escurrir la manteca, ya se acabó), luego agregar los wontons cocidos y agregar la base de sopa de fuego viejo (usando brotes de soja, huesos de cerdo, cabezas y cáscaras de camarones, pescado de tierra seco asado como ingredientes de la sopa), y finalmente añadir Añade un poco de cebollino y corta en gajos.

Lo mein: Generalmente se cuecen los fideos y se deja un poco de agua seca, luego se ponen los wonton en el plato y se añaden verduras para hacer el wonton lo mein. También hay wonton lo mein con salsa de ostras. , fideos wonton lo mein con jengibre y cebolla verde, fideos con camarones y wonton... (También hay fideos con salsa de soja, fideos con jengibre y cebollín, fideos con salsa frita cantonesa, fideos con bola de masa cantonesa, fideos con codillo de cerdo, fideos con pechuga de res y fideos con camarones. ... ....esperar).

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A algunas personas les gusta agregar un poco de vinagre cuando comen fideos wonton. Además de mejorar el sabor, también puede neutralizar el agua alcalina de los fideos y ayudar a la digestión.

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Algunas tiendas utilizan "fideos Zhusheng" para hacer fideos wonton, que son particularmente masticables.

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Desafortunadamente, cada vez hay menos tiendas de fideos de bambú hechos a mano en Hong Kong. La razón es que el costo es demasiado alto y no. Hay una falta de gente joven para hacerse cargo del negocio, y todavía existen empresas como Mai Chou Wonton Noodles Family y Ho Hung Kee. Los "fideos de bambú" famosos incluyen a Cheung Kee, Lao Kee, Wong Chi Kee y Liu Kee en Macao. El presidente ejecutivo de Hong Kong, Donald Tsang, visitó una vez a Liu Kee, y el gourmet Chua Lam elogió mucho los fideos de bambú de Xiang Kee.