¿Qué son los éteres de azúcar? ¿Cuál es la diferencia entre los éteres de azúcar y los glucósidos? Gracias

Derivado que contiene azúcar formado por la condensación del grupo hidroxilo de un hemiacetal monosacárido glucósido con el grupo hidroxilo, amino o sulfhidrilo de otra molécula (como alcohol, azúcar, purina o pirimidina). También conocidos como glicoconjugados. El grupo hidroxilo hemiacetal de un monosacárido u oligosacárido se deshidrata con un grupo hidroxilo, amino o tiol en otra molécula para formar un hidrato. Entonces un glucósido se puede dividir en dos partes. Una parte es el residuo de azúcar (azúcar menos el grupo hidroxilo hemiacetal) y la otra parte es el ligando (parte que no es azúcar). La parte del ligando puede ser muy simple o muy compleja. Los glucósidos se distribuyen ampliamente en raíces, tallos, hojas, flores y frutos de plantas. La mayoría son cristales coloreados, solubles en agua. Generalmente más amargo. Algunos son altamente tóxicos. Cuando se hidroliza, se producen azúcares y otras sustancias.

Los éteres de azúcar, también conocidos como melaza y agua de naranja, son subproductos de la industria azucarera. Es un objeto semifluido, viscoso, de color marrón oscuro. Su composición varía según las materias primas del azúcar y las condiciones de procesamiento. Contiene principalmente una gran cantidad de azúcar fermentable (principalmente sacarosa) y es una buena materia prima de fermentación.