Llevas tanto tiempo trabajando en el sector de la restauración, ¿crees que un mes de vajilla rota es una pequeña pérdida para el hotel? Gracias

Todo debe hacerse con moderación, la tasa de rotura es sólo una regla. Demasiado o muy poco no es bueno. Si es menor que el valor estándar de la tasa de rotura, se puede gestionar si es superior a la tasa de rotura.

-Lo que ahorras es lo que ganas.