¿Qué restaurante de fideos de arroz Guoqiao en Yunnan es el más auténtico?

Los fideos de arroz Cross Bridge provienen de Mengzi, la capital de la prefectura de Honghe. Ahora hay muchas tiendas que fabrican fideos de arroz puente, incluidos Jianxin Garden y Xiangqiao Garden. Si eres turista, te recomiendo que vayas al jardín Jiang Brothers Xiangqiao en el restaurante Golden Horse y Jade Rooster. También habrá espectáculos de cantos y danzas étnicas mientras comen. Lo más importante es que su sopa es especialmente buena y tiene un sabor más dulce.

Respuesta ampliada:

Cruzar el puente con fideos de arroz es un bocadillo Han único en el sur de Yunnan, provincia de Yunnan, y pertenece a la cocina de Yunnan. Los fideos de arroz de puente cruzado se originaron en el área de Mengzi.

La introducción de los fideos de arroz Guoqiao es la siguiente:

1. Función

La sopa de fideos de arroz Guoqiao está hecha de huesos grandes, gallinas viejas y Yunnan Xuanwei. Jamón cocido durante mucho tiempo. Los fideos de arroz de puente cruzado se componen de cuatro partes: primero, la sopa se cubre con una capa de aceite hirviendo; segundo, el condimento, que incluye aceite de chile, glutamato monosódico, pimienta y sal; tercero, los ingredientes principales, lomo de cerdo crudo; rodajas, rodajas de pechuga de pollo, rodajas de salmonete, así como rodajas de lomo de cerdo cocido en agua, rodajas de panza y rodajas de calamar al vapor, los accesorios incluyen puntas de guisantes, puerros, cilantro, cebollas verdes, brotes de hierba, jengibre, rodajas de magnolia y piel de tofu; El cuarto tipo es el alimento básico, que son los fideos de arroz ligeramente blanqueados en agua. Cubrir con grasa de ganso y calentar la sopa, pero no cocerla al vapor.

2. Clasificación

Los fideos de arroz de Yunnan se pueden dividir en dos categorías. Uno se elabora a partir de arroz fermentado y se muele hasta convertirlo en polvo, comúnmente conocido como "fideos de arroz agrio". complejo y el ciclo de producción es largo. Características: Los fideos de arroz tienen buenos huesos y huesos, y tienen un aroma distintivo a arroz. Se elaboran mediante un método tradicional. El otro método consiste en moler el arroz y colocarlo directamente en la máquina para su extrusión. El calor de la fricción se utiliza para gelatinizar el arroz, lo que se denomina "harina de arroz seca". Los fideos de arroz secos son "fideos de arroz secos" secos que son fáciles de transportar y almacenar. Estaba cocido e hinchado cuando lo comí.

3. Origen

Los fideos de arroz Guoqiao tienen una historia de más de 100 años. Según la leyenda, durante la dinastía Qing, había una isla en medio de un lago en las afueras de la ciudad de Mengzi, en el sur de Yunnan. Un erudito fue a la isla a estudiar. La virtuosa y trabajadora esposa del erudito a menudo preparaba sus fideos de arroz favoritos y se los enviaba para cenar. Sin embargo, cuando abandonó la isla, los fideos de arroz ya no estaban calientes. Más tarde, accidentalmente le dio sopa de pollo. La señorita Xiucai descubrió que la sopa de pollo estaba cubierta con una capa gruesa de aceite de pollo como la tapa de una olla, lo que podía mantener la sopa caliente. Quedará más delicioso si le agregas condimentos y fideos de arroz al comer. Entonces ella primero cocinó el pollo graso, los huesos de tubo y otra sopa clara, y luego aplicó aceite de pollo espeso, los fideos de arroz se hicieron en casa, y muchos ingredientes se cortaron en rodajas finas en la isla y se cocinaron en aceite hirviendo, y luego se agregaron; Fideos de arroz Deliciosos y suaves. Tan pronto como se difundió este método, la gente lo siguió uno tras otro. Debido a que hay que cruzar un puente para llegar a la isla, para conmemorar a esta buena esposa, las generaciones posteriores lo llamaron "Puente de Fideos de Arroz".