¿Qué es el aceite de linaza?
El aceite de linaza contiene entre un 9-11% de ácidos grasos saturados, un 13-29% de ácido oleico, un 15-30% de ácido linoleico y un 44-61% de ácido linolénico.
El aceite de linaza tiene un olor especial y su calidad comestible no es tan buena como la del aceite de maní, el aceite de sésamo y el aceite de girasol. Además, debido a que contiene demasiado ácido linoleico, su estabilidad de almacenamiento y estabilidad térmica son deficientes, y su valor nutricional también es menor que el de los aceites comestibles compuestos principalmente de ácido linoleico y ácido oleico.
Cocinar es un poco como el aceite de oliva.
Sólo se puede cocinar a baja temperatura o servir frío.
Otra desventaja es que no es fácil de conservar y se deteriora con facilidad.