¿Conoces Bahuang?

Bahuang, también conocido como pastel amarillo, es una comida muy famosa y única en Guizhou. A la gente de la ciudad le gusta comer Bahuang, pero sufren de falta de materias primas y herramientas. Como era desagradable, lo clasificaron como bocadillo y lo probaron con atención. En las zonas rurales no faltan materias primas y vaporeras de madera, pero hay poco tiempo libre para cocinar platos deliciosos. Entonces, cuando hay temporada baja, cualquiera de las refutaciones de Bahuang agregará un poco a las celebraciones navideñas.

Hablando del origen de Bahuang, hay una pequeña historia que es difícil de confirmar. La época se remonta al período de los Tres Reinos, cuando Guizhou todavía se llamaba Yelang. Se dice que en ese momento, el famoso Zhuge Liang lideraba tropas para pacificar a Meng Huo y luchaba contra los hombres de las cavernas en el centro de Guizhou en el Reino de Yelang. Un día, el ejército Shu estaba enterrando ollas para cocinar y de repente vino un espía para informar que había entrado un ejército bárbaro. Al escuchar esto, Zhuge Liang ordenó una guerra y repelió al ejército del maestro de las cavernas de Guizhou con unos pocos golpes. No sé qué quiere decir este asesor militar de Zhuge. Si ganas, ganas. Pero ignoró el tabú de perseguir, se negó a comer la comida de estos sargentos y ordenó al ejército que aprovechara la situación y persiguiera al ejército bárbaro durante cientos de millas. No hay nada de malo en esta persecución, pero crea ansiedad para el ejército de rotores dentro de este ejército. Cuando las tropas regresen, no podemos desperdiciar el jugo de frijoles hervidos y el arroz. No trajimos mucho heno. ¿Qué hacemos? Cuando Zhuge Shijun vio esta situación, tuvo que ordenar a los soldados que mezclaran el jugo de frijoles no utilizado y el arroz, los pusieran en una gran olla de madera y los cocinaran al fuego para evitar que el arroz se estropeara. Cuando los soldados regresaron al campamento, el arroz mezclado con salsa de soja había sido cocinado durante casi dos días y rápidamente lo compartieron entre los soldados cansados ​​y hambrientos. Inesperadamente, el arroz adquirió una forma diferente, no sólo de color amarillo, sino también dulce y suave, lo que hacía que su sabor fuera aún más delicioso. Los soldados pensaron que se trataba de un manjar utilizado por el consejero militar para entretenerlos, por lo que dejaron caer al fondo algunos platos deliciosos después de tres o dos salsas. Sucedió que la gente local en Laojun lo encontró y vio que era tan delicioso. También imitaron esta técnica y la hicieron, que ha continuado de generación en generación durante más de mil años. No, existe tal manjar en Guizhou - Bahuang.

Las materias primas de Bahuang son realmente tan simples como dice el cuento, principalmente arroz glutinoso, arroz glutinoso y soja. Sin embargo, su producción es bastante compleja y lleva mucho tiempo.

Tomando como ejemplo Bahuang en la ciudad de Nanbai, Zunyi, el arroz glutinoso lavado y la soja primero se baten hasta obtener una mezcla de arroz, y luego el arroz glutinoso se lava y se cocina en una vaporera de madera tradicional hasta que esté siete u ocho años. Luego, vierte la leche de arroz batida y el arroz glutinoso al vapor en un recipiente grande de madera y mezcla. También puedes agregar una pequeña cantidad de azúcar moreno. Después de revolver varias veces en un recipiente grande de madera, cuando el agua de la leche de arroz sea completamente absorbida por el arroz glutinoso, el arroz glutinoso se puede amasar hasta obtener una gran bola de arroz blanco. Luego, las bolas de arroz glutinoso se atan con viejos brotes de bambú lavados y cocidos u hojas grandes de bambú, y luego se pueden poner todas en una gran vaporera de madera y cocinar al fuego.

Debido a que el Bahuang al vapor es de color rojo brillante y de sabor dulce, la gente siempre piensa que se agrega una gran cantidad de azúcar moreno al Bahuang para darle color y condimentar. No precisamente. El color amarillo y la dulzura del Bahuang dependen totalmente de este largo tiempo de cocción. El arroz glutinoso mezclado con jugo de leche de soja se hierve y fermenta durante mucho tiempo en una vaporera de madera cerrada, descomponiendo una gran cantidad de azúcar. El color del arroz glutinoso también cambia de blanco a amarillo, y al mismo tiempo se vuelve más. y más fragante y ceroso, de ahí el nombre Bahuang. También es la característica más importante de Bahuang: su color y sabor originales se producen varias veces. El color verdadero y el sabor original son el reino de la comida y la vida. Por tanto, el Bahuang es un manjar con un temperamento rico.

Después de 20 largas horas, Bahuang sale de la olla y el aroma sale a través de las hojas de bambú calientes y húmedas. Quita las hojas de bambú mientras están calientes y el Bahuang amarillo aparece a la vista. La fragancia pegajosa, dulce y de bambú llega a tu nariz y penetra tu corazón, haciéndote salivar y abrirte el apetito.