Comida tradicional｜pastel de arroz

年饼nian gao

¿Qué es el pastel de arroz?

El pastel de Año Nuevo (nián-gāo) es una comida tradicional de los chinos Han y un alimento de temporada durante el Año Nuevo Lunar. El nian gao es un pastel hecho de arroz o arroz glutinoso, que se cocina o se muele hasta convertirlo en polvo y se prensa. Durante el Festival de Primavera, muchas regiones de mi país prestan especial atención al consumo de arroz con leche. Los pasteles de arroz vienen en tres colores: rojo, amarillo y blanco, que simbolizan el oro y la plata. Los pasteles de arroz también se llaman "pasteles de arroz nian", que son homofónicos con "cada año más altos", lo que significa que los niños son cada año más altos.

El desarrollo del pastel de arroz

En la dinastía Han, los pasteles de arroz se llamaban "pastel de arroz", "cebo", "獍", etc. El título "pastel" ya existía en el "Dialecto" de Yang Xiong en la dinastía Han, y se hizo popular en las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte. Los antiguos también tuvieron un proceso de desarrollo en la producción de tortas de arroz, desde tortas de arroz hasta tortas en polvo. El libro de cocina "Shici" del siglo VI d.C. contiene el método de hacer pastel de arroz "azúcar de capullo blanco", "Cocinar el arroz cocido y calentarlo en un mortero, luego machacarlo para formar pasteles de arroz. Debe cocinarse muy bien No lo dejes cocinar." Hay granos de arroz..." Después de cocinar el arroz glutinoso, se machaca en arroz mientras está caliente, luego se corta en trozos de durazno, se seca y se fríe, se enrolla en azúcar y está listo para cocinar. comer. Durante las dinastías Ming y Qing, los pasteles de arroz se convirtieron en un snack disponible en el mercado durante todo el año, con diferentes sabores de norte a sur. El pastel de arroz es delicioso, dulce y meloso, con un fuerte sabor histórico.