¿Qué es un sumiller?
¿Qué es un sumiller?
Un sumiller es alguien que ha recibido formación profesional, tiene un amplio conocimiento del vino, domina todo tipo de servicios relacionados con el vino y puede brindar servicios razonables de acuerdo con sus necesidades. requerimientos del cliente.Además, el sommelier también es gerente y debe ser responsable de la identificación, compra, almacenamiento y operación del vino, el diseño de la carta de vinos y la capacitación del personal de servicio.
Clasificación de nivel ocupacional
A.Sommelier junior sommelier
Esta persona es la encargada de organizar y organizar vinos en restaurantes generales o restaurantes no clave en hoteles. vino.
B.Senior Sommelier Senior Sommelier
Responsable de servir vino en restaurantes de clubes de alta gama o restaurantes clave en hoteles, y también participa en la selección de vinos hasta cierto punto.
C. Gerente de Restaurante/Sommelier Senior Gerente de Restaurante/Sommelier Senior
Esto significa que el gerente de un restaurante de hotel de alta estrella o de un restaurante de club de alta gama es también el jefe de camareros de el restaurante. Recibirá a los invitados clave y diseñará menús, especialmente aquellos con comidas y vino. Responsable de la compra de vinos para todo el hotel o restaurante.
Responsable D.F&B/Director de Vinos Responsable Departamento Catering
Diseño y compra de carta de vinos para toda la empresa de hostelería o catering. Proporcionar todo el diseño de comidas y vinos y el concepto general de catering.
E.Director de Compras / Director de F&B Director de Compras
El director de alimentos y bebidas de un grupo hotelero (excepto comida china), responsable de la compra y compra de vino de todos los restaurantes y restaurantes. de sucursales hoteleras. Aquellos con buenas habilidades también se desempeñarán como directores de alimentos y bebidas.
F. Director de Vinos (Grupo)
El profesional y técnico responsable de todo el negocio del vino en un gran grupo. Cada año, viaja a varias partes del mundo para contactar a los principales comerciantes de vino de todo el mundo, discutir negocios, comprar bienes y seleccionar nuevos productos. El único Master of Wine de Japón, el Sr. Ned Goodwin, es el director de vinos de un grupo vitivinícola. Ha sido director de vinos durante diez años y ha acumulado un rico conocimiento del vino y experiencia cultural. Obtuvo la calificación de Master of Wine en tres o tres años. cuatro años. Es uno de los modelos para el desarrollo de los sommeliers.
Habilidades necesarias
1. Dominar los conocimientos básicos del vino y ser capaz de distinguir diferentes tipos, colores y formas de vino y sus características básicas.
2. Dominar las habilidades para servir vino, ser capaz de utilizar con habilidad varias herramientas para abrir botellas, comprender varios utensilios para vino (copas de vino, decantadores) y sus aplicaciones, y comprender el sentido común de servir vino.
3. Dominar los métodos y técnicas correctas de cata de vinos.
4. Dominar los principios del almacenamiento del vino.
5. Dominar las habilidades de presentar el vino a los clientes. ;