Hacer carne de burro es difícil. ¿Cómo cocinar carne de burro para que quede deliciosa?
Por el contrario, la carne de burro es relativamente escasa y muy regional, principalmente en el norte, Shaanxi, Shanxi, Henan, Hebei y Shandong. Según los diferentes hábitos alimentarios, la carne de burro también aparece en las mesas de las personas en diversas formas. La carne de burro, los despojos de burro, la sopa de carne de burro y la carne de burro se han vuelto populares. ...
La carne no tiene buena textura, es grasosa y tiene sabor a pescado, es rica en ácido linoleico y ácido linolénico y tiene un alto valor nutricional. La carne de dragón en el cielo y la carne de burro en la tierra son sin duda una gran afirmación de la carne de burro. ?
1. Carne de burro con tocino Changzhi
Ingredientes: 250kg de carne fresca de burro.
Práctica:
1. Remojar en agua durante 12 horas.
2 Después del lavado, ponerlo en una olla con agua a 90°C, añadir los condimentos (por cada 15 kg de carne cruda, añadir 35 g de pimienta en grano, 35 g de anís, 35 g de hinojo y 300 g de sal) y cocine durante 3-4 horas.
3. Después de enfriar de la olla, poner la carne en una cazuela llena de sopa vieja, presionarla con guijarros, cocinar durante 12 horas (agregando sopa continuamente) y sacarla de la olla.
2.Carne de burro Taishan
Ingredientes: carne fresca de burro, cilantro, guindilla seca y jengibre rallado.
Práctica:
1. Lavar la carne de burro con sangre, añadir la marinada y cocinar hasta que esté medio cocida.
2. Secar y luego cortar.
3. Cocine el aceite en una olla limpia. Agregue jengibre, ajo, jengibre rallado, saltee los chiles secos, agregue la carne de burro, agregue el vino de cocción, agregue la sopa de carne de burro original, luego agregue sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, salsa de soja y cocine durante 2-3 minutos. Saca la olla y ponla en un plato, pon un poco de cilantro en el fondo, vierte la salsa secreta que preparaste y vierte los gajos de chile seco.
3. Carne de burro con salsa de cinco especias Laowangzhai
Ingredientes: 5000 gramos de carne de burro, 10 gramos de pimienta, 2 gramos de nuez moscada, 20 gramos de arroz de levadura roja, 10 gramos de espino, 5 gramos de canela, 50 gramos de azúcar de roca, 5 gramos de Angelica dahurica, 5 gramos de fruta de hierba, 20 gramos de jengibre, 300 gramos de salsa de soja, 100 gramos de vino de cocina, 5 gramos de anís estrellado, y 30 gramos de sal.
Práctica:
1. Lavar la carne de burro con agua limpia y dejarla en remojo durante 5 horas.
2. Poner la olla de sopa al fuego, llenarla. con agua y llevar a ebullición añadir la carne de burro remojada, luego ponerla en agua fría para que se enfríe.
3. dorar, agregar agua, salsa de soja, sal refinada, vino de cocción y llevar a ebullición. Retirar la espuma.
4. 5. Poner en una bolsa de gasa mediana el pimiento, el cardamomo, la hierba, la canela, la angélica y el anís, atar bien la boca y ponerlo en la olla;
6. llevar a ebullición y cocinar durante unos 3 minutos;
7. Añadir la carne de burro y luego llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y cocinar a fuego medio durante 3,5 horas hasta que esté crujiente. ;
8. Luego lo sacamos para que se enfríe, luego lo cortamos en trozos y lo colocamos en un plato.