¿Qué tipo de harina se debe utilizar para hacer bollos al vapor?
Cómo hacer bollos y fideos al vapor:
1. Tome 250 g de harina para todo uso, viértala en un recipiente, agregue 120 ml de agua fría y revuelva uniformemente con los palillos;
2. Amasar la harina hasta obtener una masa, acomodar ligeramente la forma, ponerla en un recipiente, sellarlo con film transparente o cubrirlo con un paño húmedo, durante unos 10 minutos;
>3. Retire el film transparente, saque la masa cocida y colóquela en el panel, presione la masa con las palmas, empújela hacia afuera, extiéndala y dóblela, repita varias veces hasta que la masa esté suave y húmeda. ;
4. Utilice un cuchillo para cortar un trozo de masa suave y húmeda en barras redondas de espesor uniforme;
5. Corte las barras largas en pequeños trozos de masa que pesen 10 g y espolvoree. con una pequeña cantidad de harina y mezcle la masa pequeña de manera uniforme;
6. Voltee la masa con el lado cortado hacia arriba presione hacia abajo con las palmas.
7. Enrollar la masa hasta darle una forma de 7 cm de diámetro, gruesa por el centro y fina y redonda por los bordes.