Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Qué tipo de harina se debe utilizar para hacer bollos al vapor?

¿Qué tipo de harina se debe utilizar para hacer bollos al vapor?

Las cáscaras de bollo al vapor con piel fina y rellenos que no se parten se elaboran amasando repetidamente harina de gluten dorada refinada con agua y no fermentan. La clave es amasarlo bien y enrollarlo hasta obtener una masa espesa por el medio y fina por fuera.

Cómo hacer bollos y fideos al vapor:

1. Tome 250 g de harina para todo uso, viértala en un recipiente, agregue 120 ml de agua fría y revuelva uniformemente con los palillos;

2. Amasar la harina hasta obtener una masa, acomodar ligeramente la forma, ponerla en un recipiente, sellarlo con film transparente o cubrirlo con un paño húmedo, durante unos 10 minutos;

>3. Retire el film transparente, saque la masa cocida y colóquela en el panel, presione la masa con las palmas, empújela hacia afuera, extiéndala y dóblela, repita varias veces hasta que la masa esté suave y húmeda. ;

4. Utilice un cuchillo para cortar un trozo de masa suave y húmeda en barras redondas de espesor uniforme;

5. Corte las barras largas en pequeños trozos de masa que pesen 10 g y espolvoree. con una pequeña cantidad de harina y mezcle la masa pequeña de manera uniforme;

6. Voltee la masa con el lado cortado hacia arriba presione hacia abajo con las palmas.

7. Enrollar la masa hasta darle una forma de 7 cm de diámetro, gruesa por el centro y fina y redonda por los bordes.