¿Qué tipo de olla de hierro es fácil de usar?
Según los materiales utilizados, las ollas de hierro se pueden dividir en ollas de hierro fundido y ollas de hierro forjado. Las ollas de arrabio también se llaman ollas de hierro fundido, y las ollas de hierro forjado también se llaman ollas de hierro fino.
La principal diferencia entre el arrabio y el hierro forjado es su contenido de carbono.
Olla de arrabio
El arrabio (hierro fundido) tiene un alto contenido en carbono, siendo un contenido de C superior al 2,11%. Es duro y quebradizo y no apto para forja. Por lo tanto, todas las ollas de hierro fundido se funden con moldes. El cuerpo de la olla es relativamente uniforme, la superficie es rugosa, la densidad es baja, la conducción del calor es lenta y la olla no es fácil de quemar. Se puede freír o guisar, pero no es apto para reventar.
Una olla esmaltada de alto valor es más adecuada para guisar sopa, porque es una olla de hierro fundido (olla de hierro fundido) con una hermosa capa de esmalte en el exterior. La olla esmaltada se calienta lenta y uniformemente, no es fácil de quemar y tiene buena retención de calor. Aunque la olla es pesada y costosa, su apariencia es moderna y hermosa, lo que la convierte en la favorita de muchas personas:
Olla de hierro forjado
El hierro forjado (hierro refinado) tiene un bajo contenido de carbono. , con un contenido de C inferior al 0,0218%, más cercano al hierro puro, con mejor ductilidad, mayor densidad después de la forja, conducción de calor más rápida, más adecuado para cocinar, superficie lisa de la olla y producción más refinada que las ollas de hierro fundido.
La olla de hierro Zhangqiu es una olla de hierro forjado, forjada a mano, y las ollas son diferentes según el número de martillos.
No existe una olla perfecta, la elección depende de tus necesidades:
A mí me gusta sofreír en una olla de forja como en un restaurante.
Si no eres lo suficientemente diligente, no podrás limpiar y mantener el wok crudo a tiempo después de cocinarlo. El mantenimiento rutinario de un wok crudo es más sencillo.
Elija una sartén de hierro fundido que prefiera guisos y salteados de tamaño pequeño a mediano. La olla de hierro fundido conduce el calor lentamente y tiene una temperatura suave, lo que hace que sea más fácil saltear sin ansiedad.
Al freír en una sartén de hierro fundido, la temperatura del aceite no será demasiado alta, por lo que los alimentos no se freirán fácilmente ni se quemarán.
A la hora de elegir los fogones para cocinar en casa, presta atención a si la olla es apta para cocinas de gas, de inducción o ambas.