¿Se puede sustituir la harina para repostería y la harina de trigo?
seguro.
Tanto la harina baja en gluten como la harina de trigo se muelen a partir de trigo. Sus principales materias primas son las mismas y ambas contienen almidón de trigo y proteínas. La harina para pasteles y la harina de trigo tienen usos similares para hornear y cocinar y pueden usarse para hacer masa, pasteles, galletas y otros alimentos y pueden sustituirse.