¿Qué tipo de té es el té verde?
La característica del té verde es “hojas verdes y sopa verde”. El método de preparación incluye tres procesos de fijación, laminado y secado. El té Longjing y el té Biluochun son los más famosos. El té Longjing se produce en Shifeng, la montaña Wuyun, la montaña Hupao y Longjing en West Lake, Hangzhou. La calidad del té es tan buena como la lengua de un pájaro, con color verde esmeralda, rico aroma y sabor fresco. Con "hermosa forma, color verde, sabor fragante y suave", es el mejor té. El té Biluochun se produce en Biluofeng, montaña este del lago Dongting, lago Taihu, provincia de Jiangsu. Las hojas de té están enrolladas en forma de caracol como pelo con permanente. Todo el cuerpo está cubierto de pelos blancos y tiernos, y las hojas son tan tiernas como lenguas.
Té verde, también conocido como té no fermentado. El té se elabora a partir de nuevos brotes apropiados del árbol del té mediante procesos típicos como escaldado, enrollado y secado. El color de su té seco y de la sopa de té y la base de hojas elaboradas son principalmente verdes, de ahí su nombre.
La característica del té verde es que retiene más sustancias naturales de las hojas frescas. Entre ellos, los polifenoles del té y la cafeína se retienen en las hojas frescas en más del 85%, la clorofila es aproximadamente el 50% y la pérdida de vitaminas es menor, formando así las características del té verde: "color de sopa claro, color de hoja verde y sabor fuerte". convergencia". Los resultados de las investigaciones más científicas muestran que las sustancias naturales del té verde tienen efectos especiales antienvejecimiento, anticancerígenos, antibacterianos y antiinflamatorios, que están fuera del alcance de otros tés.
Entre los tés verdes chinos, son los más famosos por su apariencia. No solo tienen un aroma fragante, un sabor prolongado y una calidad excelente, sino que también tienen una forma única y un alto valor de apreciación artística. Dependiendo de los métodos de secado y fijación, el té verde generalmente se divide en té verde frito, horneado, secado al sol y al vapor.
Té verde frito: Debido a la diferencia de fuerza de trabajo mecánica o manual durante el proceso de secado, el té terminado toma diferentes formas como tiras, cuentas, abanicos planos, agujas, espirales, etc., por lo que Se divide en salteado largo, salteado redondo y salteado plano. Después de mucho tiempo de fritura, se vuelve refinado, lo que se llama té de cejas. Los productos terminados vienen en diferentes colores, como Zhenmei, Gongmei, Jade Tea, Pinmei, Xiumei, etc., cada uno con diferentes características de calidad. Por ejemplo:
Qué hermosa: los hilos están apretados y rectos, o la niña parece una dama. Su color es verde como la escarcha, su aroma es alto y fresco, su sabor es fuerte y refrescante, su color sopa y el fondo de las hojas son ligeramente amarillos y brillantes.
Gong Xi: Se trata de un té redondo en té verde frito, que recibe el nombre de Gong Xi tras ser refinado. Las partículas con forma son similares al té de bambú, con hojas redondas y bases tiernas;
Yu Cha: Originalmente un té largo separado del té de perlas, el té de lluvia actual se obtiene principalmente del té de cejas, con una duración corta y forma apretada, color verde uniforme, aroma puro, sabor rico, color de sopa amarillo verdoso, fondo de hoja tierno y uniforme;
Verde frito redondo: apariencia redonda y firme, debido a diferentes orígenes y métodos de procesamiento, Se puede dividir en verde frito, verde frito, Quangang Baihui y Yongxi Huoqing.
Bian Chaoqing: Producido en Shengxian, Xinchang, Shangyu y otros condados de Zhejiang. Históricamente, el té crudo se refinaba en la ciudad de Pingshui, Shaoxing. El té terminado era redondo y firme como perlas, por lo que se llamaba "té de perlas de Pingshui" o "té de Pingshui", mientras que el té crudo se llamaba té de Pingchao.
Bian Chaoqing: Debido a sus diferentes orígenes y métodos de producción, se divide principalmente en Longjing, Qiqiang y Dafang.
Longjing: Producido en el distrito de Xihu, Hangzhou, también conocido como West Lake Longjing. Tenga cuidado al recoger hojas frescas, ya que incluso los brotes y las hojas necesitan florecer. La mano de obra del Longjing de alta calidad es particularmente fina, con "color verde esmeralda y fragancia fragante". El sabor es dulce y la forma es hermosa.
Arma de bandera: Producida alrededor de la zona de té de Longjing en Hangzhou y en los condados vecinos como Yuhang, Fuyang y Xiaoshan.
Dafang: Producido en el condado de She, Anhui y las áreas adyacentes de Lin'an y Chun'an, Zhejiang, Laozhu Dafang es el más famoso.
En el té verde tostado, también se le llama té verde tostado especial debido a los diferentes métodos de elaboración del té. Para mantener intacta la forma de la hoja, el proceso final suele ser el secado. Sus productos de té incluyen Dongting Biluochun, Nanjing Yuhua Tea, etc. Medalla de oro Huiming, Gaoqiao Yinfeng, Shaoshan Shaofeng, Anhua Song Zhen. Guzhang Maojian, Jianghua Maojian, Dayong Maojian, Xinyang Maojian, Guiping Xishan Tea, Lushan Yunwu, etc. Aquí solo presentamos brevemente dos productos, como Dongting Biluochun: producido en Biluofeng de la montaña Dongting en el lago Taihu, condado de Wuxian, provincia de Jiangsu, con la mejor calidad. La forma de la cuerda es esbelta, uniforme, rizada como un caracol, dejando al descubierto pelos blancos, el color es verde plateado, tenue y suave, la esencia tiene una fragancia duradera, la sopa es verde claro y clara, y el sabor es; dulces; las hojas son muy tiernas, suaves, uniformes y brillantes. Medalla de oro Huiming: Producida en el condado de Yunhe, provincia de Zhejiang. Lleva el nombre de ganar una medalla de oro en la Exposición Universal de Panamá en 1915. El aspecto es fino y uniforme, las plántulas son tiernas y de color verde.
La fragancia endógena es alta y duradera, las flores y los frutos son fragantes, la sopa es clara, el sabor es dulce y refrescante y las hojas son de un verde tierno.
Té verde tostado: secado en jaula de tostado. La mayor parte del té verde frito se reprocesa y refina y se utiliza como base para el té perfumado ahumado. El aroma generalmente no es tan intenso como el del té verde frito, y algunos tés verdes fritos son de excelente calidad. Según su forma, también se puede dividir en té en tiras, té en punta, té en rodajas y té de agujas. El té tostado en forma de barra se produce en las principales zonas productoras de té de todo el país; el té en puntas y el té en escamas se producen principalmente en Anhui, Zhejiang y otras provincias y ciudades. Entre ellos, el té verde especial incluye principalmente Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Lu'an Guapian, Jingting Green Snow, Tianshan Green Tea y Ancient Saito Yuko Bamboo Shoots. Peonía verde de Jiangshan, pico Emei, Jinshui Cuifeng, Zhouxia Bifeng, Nannuo Baihao, etc. Como Huangshan Maofeng: producido en el condado de Rounen, montaña Huangshan, provincia de Anhui. La apariencia es tierna y ligeramente rizada, los cogollos son gruesos y uniformes, y los bordes son afilados. Parece una "lengua de pájaro" y es de color dorado y brillante. Se le conoce comúnmente como marfil. El aroma es fresco y duradero, el color de la sopa es claro, el sabor es suave y fresco y las hojas inferiores están florecientes, ricas y brillantes.
Té verde seco: secado al sol. Distribuido principalmente en Hunan y Hubei. Guangdong. Hay una pequeña cantidad de producción en Guangxi, Sichuan, Yunnan, Guizhou y otras provincias. La calidad del té verde secado al sol es la mejor de Yunnan y se llama "Dianqing". Otros, como Qingchuan, Qianqing, Guiqing y Eqing, cada uno tiene sus propios méritos, pero ninguno es tan bueno como Dianqing.
Cocer al vapor té verde: Cocer al vapor es un método antiguo de curar el té verde en China. Fue introducido en Japón durante la dinastía Tang y ha permanecido hasta ahora. Pero en China se fríe desde la dinastía Ming. El té verde al vapor utiliza vapor para destruir la actividad enzimática de las hojas frescas, formando las características de calidad de los "tres verdes": el color verde oscuro, la sopa de té verde claro y el fondo de té verde. Sin embargo, el aroma es de un verde opaco y la astringencia es intensa. que no es tan fresco y refrescante como el té verde frito. Debido a las necesidades del comercio exterior, China también ha producido una pequeña cantidad de té verde al vapor desde mediados de los años 1980. Las principales variedades incluyen Enshi Yulu, producido en Enshi, Hubei, té chino frito, producido en Zhejiang. Provincias de Fujian y Anhui.
El té verde es el té más antiguo de la historia. Los humanos antiguos recolectaban brotes de té silvestres y hojas de té secas para su recolección, lo que puede considerarse como el comienzo del procesamiento del té verde en un sentido amplio, hace al menos 3.000 años. Pero el verdadero procesamiento del té verde comenzó con la invención del té verde al vapor en el siglo VIII y la invención del té verde frito en el siglo XII. La tecnología de procesamiento del té verde es relativamente madura, todavía se utiliza hoy en día y se mejora constantemente.
El té verde es el té más grande de China, y sus áreas de producción se distribuyen en provincias, ciudades y regiones autónomas productoras de té. Entre ellas, las provincias de Zhejiang, Anhui y Jiangxi tienen la mayor producción y la mejor calidad, y son las principales bases para la producción de té verde en China. En el mercado internacional, el té verde chino representa más del 70% del comercio internacional. El área de marketing cubre todos los países del norte de África y África occidental, así como más de 50 países y regiones, incluidos Francia, Estados Unidos y Afganistán. En el mercado internacional, las ventas de té verde representan más de 1/3 de las ventas nacionales totales. Al mismo tiempo, el té verde es la principal materia prima para la producción de té aromático.
Varios nombres de té verde
Dongting Biluochun; Bambú Emei; Té Nan'an Shiting; Té Guiping Xishan; Peonía Verde Jiangshan y Pan Hao;
Té Huangpi de Ruizhou; té de arroz Wugaishan; té de capullo blanco de Nanshan; té Linglong de Xinjiang; té de capullo verde de primavera; Té de la cascada Yuyao; Té verde Qijingtang; Té Daguan Cuihua; Té de perlas de Huangshan Xinyang Maojian; Shangrao White Eyebrow, Snowy Sky, Yuanming Tea; Yongxi Huoqing; Té verde Tianshan; Quangang Baihui; copos blancos de Anji; nieve verde de Jingting; barba de dragón civilizada; agujas de pino de Anhua; Maojian; Lu'an Guapian; El pozo es verde; Té de la orquídea Xiaobuyan; té Maojian; té Shuangqiao Maojian; té Tianmu Dingqing; lengua de pájaro Jintan; té verde Guzhang Maojian; té Ma Gu; capullos de plata de la boca del león; pico Emei; las rocas son verdes; té redondo Mengding Ruicaokui; Maofeng; Guanzhuang Maojian; el mar de nubes; Songyang Silver Monkey; Té verde Baoding; Té verde Tianchi Haoming; ; Qiyun; Pan'an Yunfeng; té de Yunlin; brotes de primavera de Taibai; brotes de jade de Qingxi; té de mono plateado de Suichang; Xianju es té verde en conserva; té Meijiang; té de vaca a Buda; té de playa Meilong; Errui; té negro Huaguobao; hay 137 tipos.
Las funciones específicas son:
1. Ayuda a retrasar el envejecimiento.
Los polifenoles del té tienen fuertes propiedades antioxidantes y actividad fisiológica, y son eliminadores de radicales libres en el cuerpo humano. Según investigaciones realizadas por los departamentos pertinentes, 1 mg de polifenoles del té tiene el efecto de eliminar el exceso de radicales libres dañinos para el cuerpo humano, lo que equivale a 9 microgramos de superóxido dismutasa (SOD), que es mucho más alto que otras sustancias similares. Los polifenoles del té pueden bloquear la peroxidación lipídica y eliminar las enzimas activas. Según los resultados del Experimento Tomoyo Ota Daidoji en Japón, se confirma que el efecto antienvejecimiento de los polifenoles del té es 18 veces más fuerte que el de la vitamina E
2. Ayuda a inhibir las enfermedades cardiovasculares.
Los polifenoles del té juegan un papel importante en el metabolismo de las grasas del cuerpo humano. El cuerpo humano padece enfermedades cardiovasculares como colesterol y triglicéridos altos, como depósito de grasa en la pared interna de los vasos sanguíneos y formación de placas ateroscleróticas después de la proliferación de células del músculo liso vascular. Los polifenoles del té, especialmente las catequinas ECG y EGC en los polifenoles del té y sus productos de oxidación, las teaflavinas, ayudan a inhibir esta proliferación moteada, reducen la formación de fibrinógeno que mejora la viscosidad de la coagulación, limpian la coagulación y, por lo tanto, inhiben la aterosclerosis arterial.
3. Ayuda a prevenir y combatir el cáncer.
Los polifenoles del té pueden bloquear la síntesis de carcinógenos como el nitrito de amonio en el cuerpo, matar directamente las células cancerosas y mejorar la inmunidad del cuerpo. Según datos relevantes, los polifenoles del té (principalmente catequinas) en el té son beneficiosos para la prevención y el tratamiento auxiliar del cáncer gástrico, el cáncer intestinal y otros cánceres.
Anexo: ¿Cuáles son los ingredientes beneficiosos del té?
El té contiene una gran variedad de ingredientes, cerca de 500 de ellos. Incluyen principalmente cafeína, teofilina, teobromina, colina, xantina, flavonoides y glucósidos, taninos del té, catequinas, terpenos, fenoles, alcoholes, aldehídos, ácidos, ésteres, compuestos aromáticos de aceites, hidratos de carbono, multivitaminas, proteínas y aminoácidos. Los aminoácidos incluyen cisteína, metionina, ácido glutámico y arginina. El té también contiene minerales como calcio, fósforo, hierro, flúor, yodo, manganeso, molibdeno, zinc, selenio, cobre, germanio y magnesio.
Estos componentes del té son beneficiosos para el cuerpo humano, especialmente el manganeso, que puede promover la formación de vitamina C en el té nuevo y mejorar el efecto anticancerígeno del té. Tienen las mismas funciones y son de gran importancia para la prevención y el tratamiento de enfermedades humanas, por eso hay un dicho que dice que "no se puede vivir sin té en un día".
4. Ayuda a prevenir y tratar los daños por radiación.
Los polifenoles del té y sus productos de oxidación tienen la capacidad de absorber la toxicidad de las sustancias radiactivas estroncio 90 y cobalto 60. Según ensayos clínicos realizados por departamentos médicos pertinentes, la enfermedad leve por radiación causada por el uso de extracto de té para tratar a pacientes con cáncer durante la radioterapia puede alcanzar más del 90%. Para las citopenias, la eficacia terapéutica del extracto de té alcanza 865438±0,7 y tiene un buen efecto terapéutico sobre la leucopenia causada por la radiación.
5. Ayuda a inhibir y resistir virus y bacterias.
Los polifenoles del té tienen fuertes propiedades astringentes y tienen efectos inhibidores y letales obvios sobre bacterias y virus patógenos. Son antiinflamatorios y antiinflamatorios. inflamatorio El efecto purgante es evidente. Muchas unidades médicas de nuestro país utilizan preparaciones de té para tratar la disentería aguda y crónica, la disentería amebiana y la influenza, con una tasa de curación de alrededor del 90%.
6. Ayuda en la belleza y el cuidado de la piel
Los polifenoles del té son sustancias solubles en agua que pueden eliminar la grasa facial, cerrar los poros, tener efectos desinfectantes, esterilizantes, antienvejecimiento y reducir el envejecimiento. efectos de los rayos ultravioleta del sol. Daño a la piel y otros efectos.
7. Ayuda a refrescar la mente.
La cafeína del té puede estimular el sistema nervioso central del cuerpo humano, mejorar el proceso de excitación de la corteza cerebral y tiene los efectos de refrescar el cerebro, aclarar la mente y calmar los nervios.
8. Ayuda a la diuresis y a aliviar la fatiga
La cafeína del té puede estimular los riñones, promover la rápida excreción de orina del cuerpo, aumentar la tasa de filtración de los riñones y reducirla. la acumulación de sustancias nocivas en los riñones del tiempo de residencia. La cafeína también elimina el exceso de ácido láctico en la orina, ayudando a eliminar la fatiga lo más rápido posible.
9. Ayuda a reducir la grasa en la sangre y favorece la digestión.
Se registró en la dinastía Tang que el efecto del té es "si lo comes durante mucho tiempo, perderás peso". ". Existe un dicho popular entre las minorías étnicas de las zonas fronterizas de China que dice que "el té es indispensable para un día". Debido a que el té ayuda a la digestión y a la pérdida de grasa, en el lenguaje de moda actual, ayuda a la "pérdida de peso". Esto se debe a que la cafeína del té puede aumentar la secreción de jugo gástrico, ayudar a la digestión y mejorar la capacidad de descomponer las grasas. El llamado "comer durante mucho tiempo adelgaza" ya está aquí.
10, ayuda a proteger los dientes y mejorar la visión
El contenido de flúor en el té es relativamente alto. El contenido de flúor por 100 g de té seco es de 100 mg-15 mg, de los cuales 80. Son ingredientes solubles en agua. Si todos beben 10 g de té todos los días, pueden absorber entre 1 mg y 1,5 mg de fluoruro soluble en agua. Además, el té es una bebida alcalina que puede inhibir la disminución de calcio en el cuerpo humano, lo que es beneficioso para prevenir la caries dental, proteger los dientes y fortalecerlos. Según datos relevantes, el experimento de "hacer gárgaras con té después de beber" entre estudiantes de primaria puede reducir la incidencia de caries dental en un 80%. Según una encuesta realizada por unidades médicas pertinentes, el 28,6% de los pacientes con cataratas tienen el hábito de beber té; el 71,4% de los pacientes con cataratas no tienen el hábito de beber té. Esto se debe a que la vitamina C y otros ingredientes del té pueden reducir la opacidad de los ojos. Beber té con regularidad tiene un efecto positivo en la reducción de las enfermedades oculares, la protección de los ojos y la mejora de la visión.