¿El licor Jiujiang Shuangzheng es vino de grano puro?

El vino al vapor doble de Jiujiang no es vino de grano puro. Este famoso vino de la ciudad de Jiujiang, distrito de Nanhai, ciudad de Foshan, provincia de Guangdong, ha recibido el título de Producto de Monumento Geográfico Nacional de China debido a su rico patrimonio histórico y cultural, y es uno de los "Tres Tesoros" locales. El proceso tradicional de elaboración de vino bidestilado de Jiujiang tiene una larga historia de casi 200 años y está catalogado como patrimonio cultural inmaterial provincial. El proceso de elaboración de la cerveza es bastante complejo e incluye principalmente tres pasos: elaboración previa al koji, fermentación intermedia y posprocesamiento. Cada paso requiere una operación manual y delicada, y enólogos experimentados controlan con precisión factores clave como el contenido de alcohol y el tiempo de elaboración de acuerdo con los requisitos de calidad del vino.

Vale la pena señalar que los productores en el área de producción de licor de Jiujiang Shuangzheng pueden solicitar el uso de "Marcas de indicación geográfica especial", pero deben ser revisadas por la Oficina de Inspección y Cuarentena de Entrada y Salida de Nanhai y aprobadas por la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena antes de que puedan ser utilizados. Durante el proceso de producción, la selección de las instituciones de prueba también está estrictamente controlada por la Oficina de Inspección y Cuarentena de Entrada y Salida de Guangdong para garantizar el cumplimiento de los requisitos de calificación. Por lo tanto, aunque el licor Jiujiang Shuangzheng es único en su tecnología de elaboración, no puede clasificarse simplemente como licor de grano puro. Su calidad e identidad están determinadas por múltiples estándares y procedimientos regulatorios.