¿Qué verduras son buenas para la salud? Acerca de las verduras: En el extranjero es muy común comer verduras crudas, como cebollas, apio, pimientos morrones, etc. Debido a que la vitamina C y algunas sustancias fisiológicamente activas contenidas en las verduras se destruyen fácilmente durante la cocción, comerlas crudas puede maximizar su valor nutricional. Sin embargo, según los hábitos alimentarios chinos, comer verduras crudas resulta un poco incómodo. Entonces, ¿cuál es la forma más científica de comer verduras? La investigación médica ha demostrado que comer verduras crudas puede absorber bien los nutrientes y tiene el efecto de prevenir el cáncer y diversas enfermedades. La mayoría de las verduras contienen una sustancia inmune llamada inductor de interferón, que actúa sobre el gen de interferón de las células humanas para producir interferón, convirtiéndose en el "guardián" de la salud de las células humanas e inhibiendo el cáncer de células humanas y la infección antiviral. Como esta sustancia inmune no puede soportar las altas temperaturas, sólo puede funcionar si las verduras se comen crudas. Por lo tanto, es mejor comer crudas todas las verduras que se pueden comer crudas; las verduras que no se pueden comer crudas no se deben freír demasiado para minimizar la pérdida de nutrientes. Verduras aptas para alimentos crudos: Las verduras aptas para alimentos crudos incluyen zanahorias, pepinos, pimientos morrones, repollo, berenjenas, coliflor, cebollas, apio, etc. La forma de comerlos crudos es beber jugo de vegetales frescos casero, o mezclar vegetales frescos en frío, agregar un poco de vinagre y menos sal. Es mejor no pelar los pepinos crudos, pero es mejor pelar primero la lechuga cruda, lavarla, blanquearla en agua hirviendo y marinarla con condimentos durante más de 1 hora antes de comerla. Grupos especiales de personas obtienen muchos beneficios al comer verduras de forma inteligente: los pacientes con enfermedades de la sangre deben comer más repollo, espinacas o beber jugo de verduras frescas, porque el ácido fólico de las verduras ayuda a restaurar la función hematopoyética en pacientes con presión arterial alta y hemorragia del fondo de ojo; , si ayunan todas las mañanas, comer 1 o 2 tomates frescos puede tener efectos curativos obvios, los pacientes con dolor de garganta pueden masticar rábanos verdes o aceitunas verdes, etc. , puede hacer que el dolor de garganta desaparezca rápidamente. Nota: Cabe recordar que al comer verduras crudas se debe prestar atención a la nutrición, la salud y la higiene para evitar que "entren enfermedades en la boca". Al comer frutas y verduras crudas, es necesario esterilizarlas adecuadamente. Agregue vinagre, ajo y jengibre a las verduras frías para condimentarlas y esterilizarlas. Por supuesto, no todas las verduras se pueden comer crudas. Desde la perspectiva del equilibrio nutricional, comer verduras cocidas también es fundamental. Las verduras de color verde oscuro o naranja son ricas en caroteno y es mejor comerlas cocidas. El calentamiento a alta temperatura a corto plazo puede conservar los nutrientes de las verduras, pero los métodos de cocción complejos como freír, guisar, sofreír, freír, cocer al vapor y freír no son adecuados para cocinar verduras. En términos generales, para verduras de hojas verdes fáciles de cocinar o verduras que necesitan ser ralladas, 3-4 minutos son suficientes. Si guisas patatas, zanahorias, berenjenas, frijoles y carne juntos, corta estas verduras en trozos más grandes, añade las verduras cuando la carne esté cocida y cuécelas un rato. Al sofreír, es mejor tener una pequeña cantidad de aceite en la sopa para mejorar el efecto de conservación del calor, lo que puede cocinar rápidamente las verduras y ayudar a absorber el caroteno. Después de cocinar, asegúrese de comer lo antes posible. Cuando la cocción se expone al aire durante 30 minutos, la pérdida de vitamina C puede alcanzar aproximadamente el 25%. Parece que comer verduras crudas y cocidas tiene sus propios beneficios. Si puede combinar orgánicamente vegetales crudos y cocidos y comer lechuga y vegetales cocidos todos los días, podrá aprender de los puntos fuertes de cada uno y alcanzar objetivos dietéticos científicos y razonables. Los tomates son indispensables en la vida. En el caluroso verano, creo que mucha gente tiene la costumbre de comer tomates. La investigación científica muestra que comer tomates con regularidad puede prevenir el cáncer. Pero si se come crudo, este propósito no se puede lograr y hay que calentarlo hasta cierto punto. Sería aún mejor si se convirtiera en sopa de tomate y huevo. Para las personas que están borrachas y vomitan, beber más jugo de tomate puede reponer rápidamente una gran cantidad de potasio, sodio, calcio y otros nutrientes perdidos en el cuerpo. Ajo Todo el mundo conoce el ajo, que es un condimento imprescindible en la vida diaria. Las investigaciones muestran que el ajo tiene fuertes efectos anticancerígenos. Las encuestas muestran que muchas personas no conocen cuál es la forma más científica de comer ajo. De hecho, la alicina del ajo tiene efectos anticancerígenos. Sólo cuando el ajo se corta en rodajas y se expone al aire durante unos 15 minutos puede combinarse con el oxígeno del aire para generar alicina, aprovechando así plenamente el valor nutricional del ajo. Zanahorias Según el "Compendio de Materia Médica", las zanahorias tienen el efecto de mejorar la vista. Las mujeres lo comen a menudo, lo que tiene un buen efecto en el culturismo y la belleza. No es fácil resfriarse si insistes en comer zanahorias. Las zanahorias también tienen efectos anticancerígenos y son buenas para proteger los ojos. Las personas con ceguera nocturna deberían comer más. El melón amargo y la calabaza estimulan a las células a producir insulina; el melón amargo también puede secretar insulina. En la vida diaria comer un poco de calabaza y melón amargo es bueno para el organismo. Malentendidos en las verduras: Las verduras se almacenan durante demasiado tiempo. En la vida diaria, muchas personas suelen comprar muchas verduras para tenerlas en casa porque están demasiado ocupadas en el trabajo. Si las verduras frescas se almacenan durante demasiado tiempo, perderán muchas vitaminas. Por ejemplo, si las espinacas se dejan a 20 grados centígrados durante un día, se perderá el 84% de su vitamina C.
Si quieres conservar las verduras, debes guardarlas en un lugar oscuro, ventilado y seco. En la vida diaria, muchas personas tienen la costumbre de cortar primero las verduras y luego lavarlas. Sin embargo, el resultado de esto sólo puede ser que una gran cantidad de vitaminas se pierdan en el agua. La mayor parte de la contaminación en las verduras crudas y sin lavar son pesticidas o moho. El envenenamiento por comer vegetales impuros no es infrecuente. Las verduras también son parásitos del moho. La mayoría de los mohos son insolubles en agua y no pueden eliminarse ni siquiera hirviendo agua. Puede penetrar varios milímetros de profundidad en la superficie de las verduras. Por lo tanto, las verduras deben lavarse, remojarse y pelarse en agua limpia, especialmente si se comen crudas. De lo contrario causará daños a la salud. Según una encuesta sobre cocina a fuego lento, la pérdida de vitamina C en la cocción a fuego alto es sólo del 15%. Si se cuece durante un rato después de freír, se perderá aproximadamente el 60% de la vitamina C del plato. Por lo tanto, el sofrito debe hacerse a fuego alto, para que la comida no solo tenga un color delicioso, sino que también pierda menos nutrientes. Si añades un poco de vinagre al cocinar, será más propicio para la conservación de las vitaminas. Pon primero las verduras cocidas. A algunas personas les gusta preparar los platos con antelación y esperar hasta que llegue toda la familia. Si la comida está fría, recaliéntala en una olla o guárdala para tu próxima comida. De hecho, alrededor del 20% de la vitamina B1 de las verduras se perderá durante el proceso de calentamiento. Por ejemplo, si se calienta el repollo durante 15 minutos se perderá el 20% de su vitamina C, si se mantiene caliente durante 30 minutos perderá el 10% si se mantiene caliente más de 1 hora; 20%. Entonces, cuando empezamos a comer, no queda mucha vitamina C en las verduras. En la vida real, muchas personas cometen el error de "coger las semillas de sésamo y perder la sandía" al comer. Por ejemplo, cuando comen brotes de soja, algunas personas solo comen los brotes superiores y los tiran a la basura. De hecho, los berros contienen más del doble de vitamina C que los brotes. Por ejemplo, al hacer bolas de masa de verduras, algunas personas exprimen el jugo de las verduras, lo que provocará la pérdida de más del 70% de las vitaminas. La forma correcta es cortar las verduras y mezclarlas con aceite, luego agregar sal y condimentos, para que el aceite cubra las verduras y no se salga el relleno de la sopa. A menudo escucho a la gente decir: "Me gustan mucho las verduras, pero no me gusta la sopa de verduras". ¡Coma verduras pero no beba sopa! De hecho, la mayoría de las vitaminas se disuelven en la sopa durante la cocción. Tomemos como ejemplo la vitamina C. Después de freír la col china, el 70% de la vitamina C se disolverá en la sopa de verduras. Hierva los guisantes frescos en agua durante 3 minutos y el 50% de la vitamina C se disolverá en la sopa. Coma sólo verduras y nada de carne. Hoy en día, muchas amigas sólo comen comida vegetariana para perder peso. Aunque una dieta vegetariana es muy beneficiosa para prevenir la arteriosclerosis, si no prestas atención a tu dieta diaria, ser simplemente vegetariano no es un concepto dietético científico. Las investigaciones científicas han descubierto que comer únicamente alimentos vegetarianos tiene muchas desventajas: en primer lugar, la falta del colesterol necesario, y el colesterol moderado tiene efectos anticancerígenos; en segundo lugar, una grave falta de zinc, que es un oligoelemento muy importante que garantiza un sistema inmunológico sano; función del cuerpo. En general, las verduras La falta de zinc; en tercer lugar, la ingesta insuficiente de riboflavina puede provocar una deficiencia de vitaminas; en cuarto lugar, la ingesta insuficiente de proteínas es un factor de riesgo para los tumores del tracto digestivo.