¿Cómo hacer que Buda salte el muro para ser auténtico?
Los saltos de Buda sobre la pared generalmente se hacen reuniendo abulón, pepino de mar, labios de pescado, pegamento de piel de yak, seta ostra, tendón de res, seta shiitake, sepia, vieira y huevo de codorniz, agregando caldo y Vino añejo de Fujian y cocerlo a fuego lento. Una vez cocinado, el plato quedará suave y húmedo, con un rico sabor a carne, no grasoso y con buen sabor.
La práctica del salto de Buda sobre la pared
Material de preparación: 4 pepinos de mar, 6 abulones, 35 g de alitas vegetarianas, 4 huevos de paloma, 12 vieiras, 4 setas de flor, 8 trozos de gelatina de piel de burro, 10 g de Cordyceps Sinensis, 200 g de Diaojiu, 50 g de jugo de abulón, 300 ml de sopa de pollo con vieiras, un poco de pechuga de pollo, 1 loncha de jamón.
Pasos:
1. Remoje el abulón seco, el pepino de mar seco, las fauces de pescado y el tendón de res en agua durante 48 horas, cambiando el agua tres veces entre ellas. Cocine en una olla tendinosa durante 8 horas. Si tiene prisa, puede utilizar una olla a presión.
2. Hervir los huevos de paloma, ablandar ligeramente las vieiras, la aleta de tiburón, el cordyceps y las setas y prepararlos junto con los ingredientes remojados. La sopa superior se cuece con pollo, abulón, vieiras y huesos de cerdo durante 6 horas y se deja en remojo en una cazuela durante la noche para enriquecerla.
3. Preparar un guiso, poner en el fondo lonchas de jamón y luego aleta de tiburón.
4. Agrega el pegamento, el pollo y el cordyceps.
5. Añade pepino de mar, tendón de res, huevos de paloma, vieiras, abulón y otros ingredientes.
6. Mezcle el jugo de abulón, el vino Huadiao y la sopa de pollo con vieiras y agréguelos a la carne guisada.
7. Preparar la olla, envolverla con film transparente y sellarla, y poner una cantidad adecuada de agua en la olla.
8. Tapar y cocinar durante dos horas.
9. Podrás comer cuando se acabe el tiempo.