¿Cómo hacer pato estofado con cinco especias?

1. Matar el pato, quitarle las vísceras, lavarlo, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo después de que hierva el agua, ponerlo en agua limpia para quitarle la pelusa restante, lavarlo y luego ponerlo en un Olla de sopa de salmuera roja y cocine a fuego lento hasta que se puedan quitar los huesos (no demasiado podridos), sáquelo, déjelo enfriar y unte con aceite de sésamo para evitar que se agriete.

2. Triture los huesos del cuello y de las alas y póngalos en un plato. Luego corte la carne de la pierna y la pechuga en rodajas de 2 cm de largo y 1 cm de grosor, cúbralas y vierta sobre ellas la marinada roja. y aceite de sésamo. 1. Producción de salmuera

¿Uno? Fórmula

Anís estrellado 25 g de canela 15 g de hinojo 15~25 g de regaliz 10 g de anemarrhena 10 g de arroz glutinoso 3~5 g de pimienta 20 g de amomum villosum 10 g de fruta de hierba 15 g de clavo 5~15 g. 350-500 gramos de azúcar de roca, 15 gramos de glutamato monosódico, 350-500 gramos de sopa fresca, 500 gramos de aceite refinado y 50 gramos de bolsa de gasa.

¿Dos? Ajustar; ajustar

1. Se puede dividir en anís estrellado, canela, hinojo, regaliz, kaempferol, granos de vino fermentados, pimienta, Amomum villosum, arena de Yangchun, fruta de hierba, clavo, etc. Dividirlo en dos partes y ponerlas en bolsas de gasa sueltas respectivamente, y atar bien la boca de la bolsa con un hilo, lavar el jengibre y aplastarlo, la cebolla debe estar lavada y atada de raíz;

2 Primero tostar los trozos grandes de azúcar de roca al fuego, luego colocarlos sobre una tabla de cortar y romperlos ligeramente, luego ponerlos en una olla con aceite refinado y sofreír a fuego lento hasta que queden bien. se vuelve rojo oscuro. Luego mezcle con 500 gramos de agua hirviendo y revuelva uniformemente para que adquiera el color del azúcar.

3. Ponga la olla al fuego, agregue 5000 gramos de sopa fresca, agregue el jengibre y la cebolla verde, agregue sal refinada, glutamato monosódico, color de azúcar, agregue la bolsa de condimento, lleve a ebullición y cocine a fuego lento. Calienta a fuego lento hasta que esté fragante. Si se desborda, es salmuera fresca.