¿Cómo elegir cangrejos?

1 Los cangrejos deben comprarse vivos. La gente en la playa está de acuerdo en que no se permite comer cangrejos muertos porque no son buenos para la salud. Sin embargo, incluso puede resultar difícil elegir cangrejos vivos, ya que algunos vendedores colocan los cangrejos en tanques y los llenan de oxígeno. Aunque no morirán al cabo de unos días, los cangrejos se irán agotando lentamente de nutrientes y pronto perderán peso. Aunque es pesado, se puede hervir sin agua. Entonces, al comprar, trate de comprar cangrejos que no hayan sido remojados en agua. Al elegir cangrejos, debes tener en cuenta la vitalidad, el peso y el color (no es diferente de un concurso de belleza). Algunos expertos que comen cangrejo pueden saber su frescura sólo por la espuma que escupe, y hay que aceptarlo. Recoger cangrejos también es una habilidad. Por supuesto, cuanto más corres, más fresco se vuelve. Si les das la vuelta a los cangrejos, inmediatamente saltarán a la posición correcta. Los cangrejos del mismo tamaño son más gordos y pesados. 4. Mire el ombligo: el cangrejo está volteado, el cordón umbilical del cangrejo macho es triangular, el cordón umbilical de la hembra es semicircular y el cordón umbilical de la flor (comedero de flores) no es puntiagudo y redondo. . Su forma de ombligo está entre la de un macho y una hembra, lo que lo convierte en un cangrejo delicioso. Hay muchas huevas de cangrejo y rara vez me presiono el ombligo con fuerza. Esto significa que los cangrejos son más gordos y tienen carne, por lo que se pueden pescar de una sola vez.

¿Cómo elegir los cangrejos?

Echa un vistazo. Si el caparazón del cangrejo es de color más oscuro, como un caparazón verde grueso de doble capa, o si el caparazón del cangrejo revela pasta de cangrejo roja y tiene una ligera forma de diamante, es un cangrejo gordo.

Segundo, vale. En sus manos sostenía cangrejos del mismo tamaño, los más pesados ​​eran gordos y los más ligeros eran delgados.

Pulsa tres veces. Use sus dedos para presionar el centro o los lados del caparazón del cangrejo cerca de la punta. Los duros son gordos.

Cuatro menciones. Si las patas del cangrejo cuelgan cuando lo levantas, no es un cangrejo fresco, por muy gordo que esté. Al levantar el cangrejo, puede sujetar los lados frontal y posterior del caparazón del cangrejo para evitar que lo pellizquen. (* _ _ *) Je, je.. Espero que esto ayude.

Cómo elegir un buen cangrejo

¿Cómo elegir un cangrejo? El viento otoñal huele a cangrejos. Los cangrejos en este momento tienen la pulpa amarilla. Las llamadas "nueve hembras y diez machos" y "la punta del ombligo en septiembre y la punta en octubre" hablan del momento de comer cangrejos y de las habilidades para recoger cangrejos. Hoy en mi cocina, les presentaré algunos métodos para seleccionar cangrejos y les diré cuáles son buenos. La selección de cangrejos se divide en cangrejos machos y hembras en agosto y septiembre del calendario lunar. Los cangrejos machos se seleccionan después de septiembre porque las gónadas de los cangrejos machos y hembras están maduras y el sabor y la nutrición son mejores durante estas dos épocas. Los cangrejos machos y hembras sólo se pueden distinguir mirando sus vientres. El abdomen de las hembras de cangrejo tiene un ombligo redondo, y el colgajo sobre el abdomen lo ocupa casi en su totalidad, que es un triángulo semicircular, mientras que el abdomen de los machos de cangrejo tiene un ombligo puntiagudo, con un colgajo de zona triangular debajo del abdomen. La forma de elegir un cangrejo hembra depende de si el vientre del cangrejo hembra es blanco o amarillo claro, no negro, y el vientre es redondo y la cubierta en la parte posterior está presionada hacia arriba, lo que indica que el cangrejo está lleno y es un buen cangrejo. ¿Cómo elegir cangrejos machos? De hecho, la mala calidad de los cangrejos se debe principalmente a que los cangrejos machos serán un desastre tan pronto como se abran. El procedimiento de selección de buenos cangrejos es sujetar primero las patas, que es el primer criterio. En segundo lugar, observe la parte superior del ombligo del cangrejo macho. El color rojo es el mejor, comúnmente conocido como pasta roja. Las principales diferencias entre los cangrejos machos son la pasta roja, la pasta amarilla, la pasta verde y la pasta blanca. La pasta roja y la pasta amarilla son buenas, pero la pasta verde y la pasta blanca son relativamente escasas. Cuatro consejos para identificar rápidamente la calidad de los cangrejos: 1. Si se cae: si se hundirá en tu mano. 2. Presione las garras con las manos para comprobar si la carne del cangrejo está limpia. 3. Si la pasta de cangrejo es suficiente y la cola de cangrejo está regordeta o abultada es la mejor calidad. 4. Si la pasta de cangrejo es de color brillante y los lados del ombligo del cangrejo aparecen rojos (comúnmente conocido como "marca roja" en la industria), es un buen cangrejo. Al elegir cangrejos, debes fijarte en 1 y el caparazón del cangrejo. Todas las conchas son de color verde oscuro brillante, gruesas y fuertes; la parte posterior de la concha es amarilla y la mayoría de ellas son muy delgadas. 2. Mira las patas de cangrejo: También puedes pellizcar las patas de cangrejo con las manos para ver si están llenas. Cuanto más duras sean las patas del cangrejo, mejor, de lo contrario será el llamado "cangrejo de patas blandas". 3. Mira el ombligo. El ombligo sobresale y está lleno de grasa; la mayoría de las hendiduras carecen de grasa. 4. Mira las patas. Donde los pies tienen pelos, los pies son viejos y sanos; pero donde las tenazas no tienen pelo, el cuerpo es blando. 5. Mira la vitalidad. Si le das la vuelta al cangrejo con el vientre mirando hacia el cielo, rápidamente puedes darle la vuelta con su picadura venenosa, y su vitalidad se conservará, si no puede volver atrás, su vitalidad será pobre y no podrá conservarse por mucho tiempo; tiempo. 6. Mira el ojo de la aguja. Mire atentamente el ombligo o las articulaciones de las patas del cangrejo. Si hay pequeños pinchazos, podría ser un cangrejo al que le han inyectado agua.

Los cangrejos son deliciosos sólo cuando son amarillos. El ombligo se puede abrir. Si puedes ver amarillo en el tubo umbilical, es un buen cangrejo. Es solo que este método duele mucho al cangrejo. Si no eres un cliente habitual, el dueño del puesto a menudo no te permitirá elegir este camino. Además, pellizca las patas del cangrejo con las manos, cuanto más fuerte mejor; a los cangrejos de patas blandas se les conoce comúnmente como "cangrejos de patas blandas".

¿Cuándo es el mejor momento para cocinar cangrejos?

Utiliza los siguientes métodos para evitar que se derrame aceite de cangrejo.

1. Ate bien el cangrejo con una cuerda antes de cocinarlo.

Coloque el cangrejo con la panza hacia arriba sobre la escalera humeante y manténgalo lo más plano posible. Tenga cuidado de que no salpique el cangrejo.

Después de que el fuego hierva, cocinamos al vapor a fuego medio durante unos 15 minutos.

¿Cómo elegir entre ser huésped en casa o comer cangrejos peludos en el mercado?

En primer lugar, LZ, tus imágenes no coinciden y luego compartiré mi situación:

Compré 1 cangrejo peludo del lago Yangcheng en un restaurante de cangrejos de Suzhou ( Tienda de operación directa de Lanzhou) el sábado pasado Para los cangrejos, pregúntele al chef de cangrejos de la tienda cómo elegir buenos cangrejos peludos. El método es universal. Volví a buscar y descubrí cómo elegir cangrejos peludos:

1. Mira el ombligo: los ombligos que sobresalen generalmente están llenos de grasa y los que están hundidos; en su mayoría deficientes en grasas. Cuando agarras el cangrejo con las manos, aún necesitas sentir que es lo suficientemente "pesado" para poder elegir el tipo de cangrejo peludo que sea gordo, cremoso y lleno de carne de cangrejo.

2 Mire el caparazón del cangrejo: el caparazón es brillante, brillante, de color verde oscuro, generalmente grueso y sólido de color amarillo, en su mayoría delgado;

3 Mire las patas de cangrejo: las patas son muy fuertes y el "pelo de las patas" de las patas de cangrejo está agrupado. Generalmente son viejos y sanos, no tienen pelo y en su mayoría están hechos de grasa blanda.

4 Mire la vitalidad: si el cangrejo se da vuelta y puede retroceder rápidamente con sus patas, significa que tiene una vitalidad fuerte; si el cangrejo no puede regresar, tiene poca vitalidad y no se puede conservar por mucho tiempo; mucho tiempo.

5 Fíjate en los sexos: el que tiene el ombligo redondo es un cangrejo hembra, y el que tiene el ombligo puntiagudo es un cangrejo macho. Como dice el refrán: "Recoja cangrejos hembras en el octavo mes del calendario lunar y elija cangrejos machos después de septiembre". Esto se debe a que los cangrejos machos tienen una mejor madurez de las gónadas y el mejor sabor y nutrición después de septiembre del calendario lunar. Es que ahora a todo el mundo le gusta elegir mujeres.

Por supuesto, a través de su "alboroto", podemos observar que aquellos cuyo estómago se levanta del suelo al gatear son buenos. Eso sí, sus patas de cangrejo están perforadas, por lo que no están incluidas. Sin embargo, también se puede ver si los cangrejos peludos del lago Yangcheng son sensibles. Si se tocan los ojos con las manos o con ramas, sus globos oculares parpadearán con flexibilidad, reaccionarán rápidamente o harán "espuma por la boca", que todavía está lo suficientemente vigorosa y fresca.

Espero que lo anterior pueda ser útil;

¿Cómo elegir cangrejos frescos?

A la hora de seleccionar cangrejos, elige cangrejos frescos y saludables y evita comprar cangrejos muertos o descoloridos. Porque cuando un cangrejo está muriendo o muerto, la proteína del cuerpo se descompondrá para producir histamina. La histamina es una sustancia tóxica. A medida que se prolonga el tiempo de muerte del cangrejo, su cuerpo contiene cada vez más histamina. Incluso cuando se cocina, esta toxina no se destruye fácilmente.

A la hora de comprar cangrejos frescos y tiernos, debes fijarte en el color, la individualidad, el ombligo, las articulaciones y el movimiento. En otras palabras, este tipo de cangrejo tiene el lomo verde y el vientre blanco, y es grande y fuerte. El ombligo debe ser 1, dependiendo del tamaño del cangrejo. De hecho, esto no es un gran problema, el nombre también está bien. Aquí hay un recordatorio especial: para obtener grandes ganancias, muchas empresas usan nombres falsos para engañar a los consumidores, y algunas incluso usan controles remotos. El método de identificación es sencillo. Mira el peso de tu teléfono en la báscula electrónica del mercado y recuerda si el grosor de la placa eléctrica tiene algún efecto. Generalmente los teléfonos móviles miden entre 1,8 y 2,5, recuerde el peso de su teléfono móvil. Luego, antes de que tu jefe pese tus cangrejos, coloca tu teléfono en la báscula para confirmar. Si el número es mayor que el tuyo, normalmente hay algún problema con su báscula. Recuerden, amigos. Las básculas electrónicas generalmente tienen tres números y es normal que los tres números estén claros. Si en algunas escalas solo ves dos, ten cuidado.

2. Fíjate en la suavidad y dureza de las patas del cangrejo. En general, si las patas de cangrejo están blandas, significa que están huecas y no tienen carne. Es comúnmente sabido que los tendones y las patas son buenos cangrejos. ¿Qué es el fortalecimiento de piernas? Eso significa que pellizcas las patas del cangrejo con fuerza con las manos, como si pellizcaras barras de acero. Los cangrejos que quedan blandos cuando se pellizcan se clasifican como cangrejos de segundo grado y son basura. El equivalente a la carne de canal de cerdo. Por eso algunos cangrejos son tan baratos. Eso sí, si tu situación familiar es relativamente difícil, puedes acercarte al puente de la calle Yaowan, en el sur de la ciudad, para buscar gangas.

Aquí presento principalmente cómo elegir cangrejos, que es adecuado para personas de nivel relativamente alto.

3. Mira el cangrejo hembra, si ves que el vientre del cangrejo hembra es más blanco, o ligeramente amarillo, no negro, el vientre es redondo y la cubierta de atrás está enrollada. significa que las huevas de cangrejo están más llenas y es un buen cangrejo.

4. Mira el cangrejo macho. De hecho, la mala calidad de los cangrejos se debe principalmente a que los cangrejos machos serán un desastre tan pronto como se abran. El procedimiento de selección de buenos cangrejos es sujetar primero las patas, que es el primer criterio. En segundo lugar, observe la parte superior del ombligo del cangrejo macho. El color rojo es el mejor, comúnmente conocido como pasta roja. Las principales diferencias entre los cangrejos machos son la pasta roja, la pasta amarilla, la pasta verde y la pasta blanca. La pasta roja y la pasta amarilla son buenas, pero la pasta verde y la pasta blanca son relativamente escasas.

Precio: El precio actual de mercado en Nanjing es de 2,5 yuanes para las hembras y de 3,5 yuanes para los machos, entre 68 y 88 yuanes por malicioso.

Prominencia, articulaciones completas de las piernas, agilidad y movimiento agresivo. Además, puedes darle la vuelta al cangrejo y pesarlo con las manos. Los cangrejos más pesados ​​son cangrejos gordos.

¿Cómo elegir el mejor cangrejo?

Mira a los ojos del cangrejo, comprueba la luz en el abdomen y el ombligo

Viento de otoño, huele el cangrejo. Los cangrejos en este momento tienen la pulpa amarilla. Los llamados "nueve hembras y diez machos" y "el cordón umbilical en septiembre y la punta en octubre" hablan de la época de comer cangrejos. La hembra del cangrejo tiene un cordón umbilical redondo, huevos llenos en el noveno mes del calendario lunar y las huevas de cangrejo son deliciosas y delicadas. El macho tiene el ombligo puntiagudo, es amarillo y gordo en octubre y tiene un sabor rico y suave.

Los cangrejos de mar que comemos a menudo incluyen cangrejos nadadores, Shi Chonghong y cangrejos de lago. La carne de cangrejo rojo es jugosa y dulce; la carne de cangrejo nadador es espesa y deliciosa; la carne de cangrejo peludo es espesa y aceitosa. Aunque cada uno tiene su propia belleza, todos son la mejor comida. A la hora de elegir cangrejos, puedes consultar los siguientes puntos:

1. Elige cangrejos frescos como de primera calidad.

Los ojos de los cangrejos son los más sensibles al mundo exterior. Al seleccionar, toque primero los ojos del cangrejo. Una reacción más fuerte significa que está fresco. También puedes darle la vuelta y ver si se da vuelta por sí solo para determinar si está lo suficientemente sano y fresco.

2. Sostén el cangrejo en tu mano. Los cangrejos buenos con manos pesadas se sentirán gordos y fuertes, mientras que los cangrejos malos con manos ligeras se sentirán secos y tendrán menos carne.

Los buenos cangrejos tienen el lomo azul y duro y el abdomen lleno y pesado. También eche un vistazo más de cerca a las patas de cangrejo. Los cangrejos con patas duras y difíciles de pellizcar son los más gordos.

3. Observa el ombligo del cangrejo. Cuanto más oscuro es el cangrejo, más gordo es. Abre suavemente tu ombligo, el amarillo es mejor.

4. Coloca el cangrejo al sol o debajo de una lámpara y obsérvalo a contraluz. Si el borde de la cubierta del cangrejo se vuelve opaco cuando se expone a la luz solar, significa que el cuerpo del cangrejo está lleno de grasa. Si puedes ver espacios transparentes, significa que el cangrejo está relativamente vacío.

Cuando cocines cangrejos, asegúrate de poner agua fría en la olla para que las patas de cangrejo no se caigan fácilmente. Debido a que los cangrejos crecen en el barro, a menudo transportan algunas toxinas en sus cuerpos. Para evitar que estos microorganismos patógenos invadan el cuerpo humano, los cangrejos se deben cocer al vapor y cocinar bien al comerlos. Según la experiencia, dependiendo del tamaño del cangrejo, lo adecuado es hervir el agua durante 8-10 minutos para que la carne esté madura pero no demasiado podrida. También cabe señalar que los sesos y pulmones de cangrejo no son comestibles.

¿Cómo elegir un cinturón a la hora de comprar cangrejos?

La verdad es que no lo compro a menudo. Para ayudarlo, también revisé los foros sobre seguridad alimentaria. Dice que comprar cangrejos está "vale, mira, agita". Pese los cangrejos del mismo tamaño. Cuanto más pesado sea el cangrejo, más grasa será la carne. El segundo es mirar. Eche un vistazo a la apariencia y vea si hay algún agujero en el cangrejo para asegurarse de que esté vivo. Si es un cangrejo nadador, mira sus dos cuernos. Si los cuernos de cangrejo son de color naranja desde adentro hacia afuera, significa que las huevas de cangrejo están llenas, "llenas hasta los cuernos de cangrejo". Finalmente, me estremecí. Agite el cangrejo y observe si sale algún líquido. Si el cangrejo es fuerte no suele haber problema. Y ahora hay cangrejos inyectados con agua, así que ten cuidado al comprarlos.