¿Qué son las verduras de invierno de Sichuan?

Las tiernas hortalizas de invierno se elaboran con hojas de Brassicaceae y Yuntai, y el arrurruz de mostaza se utiliza como materia prima. Esta hortaliza crece en el frío y madura a mediados del invierno. Después de la cosecha, se corta y se cuelga. para secar al sol, marchitarse al viento, humedecida por las heladas y frita en las heladas, del corazón de la col crecerán unos centímetros de tiernos brotes que se cortan y encurten, por eso se les llama "puntas tiernas". Dado que se producen y procesan en invierno, se les llama "verduras de invierno".

Un encurtido semiseco no fermentado. Una de las famosas especialidades de China. Una de las cuatro principales hortalizas encurtidas de Sichuan ("mostaza encurtida Fuling", "brotes de soja Xufu", "hortalizas de invierno de Nanchong", "colinabo Neijiang"), su contenido de proteínas es superior al del cerdo, la carne de res y el cordero. Contenido y oligoelementos El contenido de hierro, fósforo y zinc es muy considerable. Se puede preparar panceta de cerdo con verduras de invierno, bollos al vapor con verduras de invierno, habas frescas salteadas con verduras de invierno, etc.