¿Sabes en qué alimentos se utiliza yeso en polvo (aditivo alimentario sulfato de calcio)?
1. Clasificación de productos de sulfato de calcio (yeso) de aditivos alimentarios
Hay dos subcategorías de sulfato de calcio (yeso) de aditivos alimentarios, pero hay tres series de productos en producción real.
El sulfato de calcio, la forma dihidrato del sulfato de calcio, contiene aproximadamente un 20% de agua de cristalización. Sólo se pueden seleccionar para la producción las mejores minas de yeso natural (generalmente yeso de fibra), que se examinan y clasifican estrictamente para eliminar impurezas. Dado que todos los productos se producen mediante métodos físicos, son naturales y saludables y son la primera opción para los clientes que buscan calidad (excepto aquellos con requisitos especiales de temperatura y humedad). En la actualidad, este proceso ha sido ampliamente utilizado por empresas productoras de yeso de todo el mundo.
2.El sulfato de calcio anhidro CaSO4 se obtiene a partir de mineral de yeso natural mediante calcinación, deshidratación y molienda a alta temperatura. Según las diferentes tecnologías de producción, se puede dividir en dos subcategorías:
(1) Producción de proceso tradicional: el producto utiliza mineral de yeso natural ordinario (generalmente suelo de fibra de yeso sin clasificar) como materia prima, y carbón seco. La leña y otros combustibles están en contacto directo, se calcinan a altas temperaturas, se deshidratan, se enfrían, se eliminan las impurezas y se muelen. Debido al contacto directo con el carbón y otros combustibles, existen olores residuales como el de sulfuro de hidrógeno (H2S) y dióxido de azufre (SO2). Los productos se utilizan principalmente en industrias alimentarias de gama baja, como la industria tradicional de productos de soja. Actualmente, esta tecnología sólo se utiliza en empresas de producción nacional.
(2) Proceso de producción moderno: el producto se fabrica únicamente a partir del mejor mineral de yeso natural (generalmente fibra de yeso) mediante procesos complejos como clasificación, eliminación de impurezas y calcinación indirecta. Debido a su sabor inodoro, alta pureza y alta blancura, es ampliamente utilizado por clientes de nivel medio a alto que tienen requisitos especiales de temperatura, humedad y blancura. Debido al complejo proceso y al alto consumo de energía, actualmente solo unas pocas empresas de yeso en el mundo producen yeso y solo nuestra empresa puede suministrarlo en China.
Dos. Introducción a las normas de sulfato de calcio (yeso) de aditivos alimentarios implementadas en varios países del mundo
1 En mi país, antes del 1 de junio de 2008, se implementó la norma nacional GB 1892-1980. La clasificación del producto prescrita es únicamente sulfato de calcio hemihidrato (caso4.1/2h2o). En junio de 2007, el Ministerio de Salud del Pueblo Chino organizó expertos para revisar esta norma que había estado vigente durante más de 20 años. Con referencia a los estándares de la FCC de EE. UU., entre junio de 2008 y junio de 2008 se formuló e implementó el último estándar nacional GB 1892-2007 "Sulfato de calcio para aditivos alimentarios". El contenido principal de sulfato de calcio no es inferior al 98. Al mismo tiempo, se revisó el método de verificación. Los nombres del índice son GB 1892-1980 GB 1892-2007.
Clasificación CaSO4?1/2 H2O ¿sulfato de calcio? Sulfato de calcio diH2O
Sulfato de calcio (CaSO4) (en base seca), % ≥ 95 98 98.
Metales pesados (calculados como Pb), % ≤ 0,001,0002 0,0002
Arsénico (As), % ≤ 0,0002 0,0002 0,0002
Flúor (unidad: Fahrenheit) Grado), %≤0.005±0.003±0.003
Se (Se), %≤-0.003±0.003
Pérdida por secado, % ≤-1.5 19.0 ~ 23.0
2 En los Estados Unidos, la quinta edición del American Food Chemical Code (FCC) (2004) "Calcium Sulfate as a Food Additive" (versión en inglés) regula la composición química, las propiedades, los usos, la composición, el envasado y las especificaciones detalladas. se han hecho para los requisitos de almacenamiento.
3. Japón también ha formulado normas para el sulfato de calcio como aditivo alimentario en la "Declaración de divulgación sobre aditivos alimentarios" (6ª edición) para estandarizar la aplicación de sulfato de calcio en los alimentos.
(Ver Tabla 2)
Índice de proyectos
GB 1892-2007 FCC (v) Manual oficial de aditivos alimentarios japoneses (6ª edición)
caso 4·2H2O
La fracción másica de sulfato de calcio (caso 4)/% 98 98 98 98 caso 4·2H2O
98~105
La fracción másica de plomo (Pb )/ %≤0.0002 0.0002 0.0002 0.0002 0.0002 0.0002 0.002
Fracción en masa de arsénico (As)/%≤ 0.0002 0.0002-0.0004 (calculada como As2O3)
Fracción en masa de fluoruro (F)/ % ≤ 0,005 0,003 0,003 0,003-
Pérdida de peso por secado/%≤1,5 19,0-23,0≤1,5 19,0-23,0 18,02 ~ 24
Fracción de masa de Se/% ≤ 0,003 0,003 0,003 -
Fácilmente carbonizado y calificado
La fracción de masa de cloruro (Cl)/%≤-0,21
Álcali libre calificado
Tercero, utilizando el aditivo alimentario sulfato de calcio (yeso)
Se estima que el sulfato de calcio tiene al menos 100 usos en los alimentos.
Los usos del sulfato de calcio en alimentos incluyen: nutrientes, activadores de levadura, mejoradores de propiedades de masa, agentes de curado, agentes quelantes, agentes gelificantes, levadura en polvo, portadores, cargas, reguladores de pH y abrasivos. Entre estas aplicaciones, se utiliza principalmente en productos de panadería. Como agente decapado, se utiliza en patatas, tomates, zanahorias, judías verdes y pimientos enlatados. El sulfato de calcio también se utiliza como ingrediente en conservas, helados y otros postres helados. El sulfato de calcio también se utiliza en la elaboración de cerveza. Este producto se agrega durante el procesamiento de la malta para aumentar el contenido de iones de calcio en el agua. El sulfato de calcio se utiliza como abrasivo en limpiadores en contacto con alimentos. El sulfato de calcio también se utiliza en cosméticos y pastas de dientes.
1. Las "Normas de higiene para aditivos alimentarios" GB2760-2007 de mi país emitidas por el Ministerio de Salud en 2007 enumeran cuatro usos, a saber, estabilizadores y coagulantes, como diluyentes de peróxido de benzoilo (también conocido como agente de tratamiento de harina). , regulador de acidez (también conocido como regulador de PH), espesante.
2. Los usos anunciados por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. incluyen: (ver Tabla 3)
La FDA permite el uso de sulfato de calcio
Su uso cumple con artículos 21 CFR.
Antiadherente 170.3(o)(1)
Colorante 170.3(o)(4)
Mejorador de propiedades de la masa 170.3(o)(6) )
Desecante 170.3(o)(7)
Agente de curado 170.3(o)(10)
Agente de tratamiento de pisos 170.3(o)(13) , 170.3(o)(14)
Inicio 170.3(o)(17)
Agente de apoyo nutricional 170.3(o)(20)
Agente de ajuste de PH 170.3 (o)(23)
Coadyuvante de procesamiento 170.3(o)(24)
Estabilizador y espesante 170.3(o)(28)
Compuesto 170.3(o) )(31)
Formador de tejidos 170.3(o)(32)
Fuente de datos: 21 CFR 184.1230(c)
4. Ámbito de uso de los alimentos aditivo sulfato de calcio (yeso)
1. El alcance del uso de aditivos alimentarios en mi país se basa en las "Normas de higiene para aditivos alimentarios" GB2760-2007 emitidas por el Ministerio de Salud en 2007. La norma y su notificación complementaria estipulan el alcance detallado de uso y dosificación, que es la base legal para el alcance actual de uso del sulfato de calcio, un aditivo alimentario en mi país. (Ver Tabla 4)
Según Comunicado Ministerio de Salud No. 27 de 2008 + 11 de febrero de 2008.
2. La FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.) también ha anunciado y aprobado el ámbito de uso del sulfato de calcio.
El límite máximo permitido de sulfato de calcio en GMP
El límite de categoría de producto (%) cumple con los requisitos del 21 CFR.
Repostería 1,30% 170,3(n)(1)
Postres confitados 3,00% 170,3(n)(9)
Postres helados 0,50% 170,3(n ) (20)
Pudines coloidales 0,40% 170,3(n)(22)
Productos de cereales y productos de pastelería 0,50% 170,3(n)(23)
Procesados verduras 0,35% 170.3(n)(23)
Otros alimentos 0,07% 184.1230(d)